佛手，為蕓香科植物，其花、果實皆可入藥入食，為疏肝理氣佳品。

佛手花，又名佛柑花，為蕓香科植物佛手的花朵和花蕾。于早晨日出前采收，或拾取落花，曬干或炕干。中醫(yī)認(rèn)為，佛手花性味甘、平，入脾、肺、肝經(jīng)，有破氣行痰、化痰止咳、理氣開胃之功，適用于肝胃氣痛，咳嗽等?！端幉馁Y料匯編》言其“平肝胃氣痛”。

佛手露，為蕓香種植物佛手的果實的蒸餾液?！督鹗纤幪费云洹皩Ｖ螝怆?，解郁，大能寬胸”。《中國醫(yī)學(xué)大辭典》言其“悅脾，舒肝，寬胸，解郁，疏氣，開胃進(jìn)食。治氣膈，煩熱骨蒸”。

佛手，又名佛手柑，為蕓香科常綠小喬木或灌木植物佛手的果實。佛手主產(chǎn)于閩、粵、川、江、浙等省，其中以浙江金華佛手最為著名，雅稱“金佛手”，集藥用觀賞于一體，被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”。佛手屬蕓香科柑橘屬，其性狀與柑橘、柚等果木類似，與香櫞、檸檬等有近緣關(guān)系。佛手原產(chǎn)佛教之國-印度，后傳入我國種植。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味辛、苦、溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng)，有舒肝理氣，燥濕化痰之功，適用于肝郁氣滯所致的脅痛，胸悶，脾胃氣滯所致的脘腹脹滿，納呆胃痛，噯氣嘔惡，咳嗽痰多，胸悶胸痛等?！侗静荼阕x》言其“理氣快膈，惟肝脾氣滯者宜之”?！侗静菥V目》言“佛手柑。氣味辛，溫?zé)o毒;主治下氣，除心頭痰水;煮酒飲，治痰多咳漱;煮湯，治心下氣痛”。《滇南本草》言其“補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛。止面寒疼，和中行氣”?！侗窘?jīng)逢原》言其“專破滯氣。治痢下后重，取陳年者用之”?！侗静菰傩隆费云洹爸螝馐娓?，和胃化痰，破積，治噎膈反胃，消癥瘕瘰疬”?！峨S息居飲食譜》言其“醒胃豁痰，辟惡，解酲，消食止痛”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，佛手干果中含檸檬油素、微量的香葉木苷和橙皮苷以及多種維生素，本品能擴張冠狀動脈，并能抑制離體腸管運動。醇提物乙酰膽堿引起的兔十二指腸痙攣有顯著解痙作用?，F(xiàn)介紹幾則佛手治療方，供選用。

1.佛手粥:佛手(或佛手花)10克，大米100克，白糖適量。將佛手擇凈，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入白糖，再煮一二沸即成，每日1～2劑?？墒娓卫須?，燥濕化痰。適用于肝郁氣滯所致的胃脘疼痛，納差食少，咳嗽痰多，胸悶等。

2.清炒佛手:佛手250克，調(diào)味品各適量。將佛手洗凈，切絲，鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入佛手，炒至熟時，調(diào)入食鹽、味精等即成，每日1劑?？山∑⒗麧?，適用于脾虛水腫，痰濕咳嗽。

3.佛手炒芹菜:佛手、芹菜、調(diào)味品各適量。將佛手、芹菜洗凈，切絲;鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入佛手、芹菜同炒待熟時，調(diào)入食鹽、味精等，炒熟服食，每日1劑?？汕鍩崞礁危m用于高血壓頭目眩暈，脘腹脹滿等。

4.瓜絡(luò)佛手豬肝湯:豬肝150克，絲瓜絡(luò)20克，合歡花、山楂各10克，佛手、菊花、桔皮各6克，調(diào)味品適量。將豬肝適量洗凈切片，余藥加沸水浸泡一小時后去渣取汁，納入肝片，食鹽、味精、料酒少許，隔水蒸熟，將豬肝取出加芝麻油少許調(diào)味服食，每日1劑。可疏肝通絡(luò)，解郁理氣，適用于女子痛經(jīng)。

5.竹筍佛手消斑羹:竹筍、佛手、生姜各適量。將竹筍切片，與佛手、生姜用水煮透，加鹽適量調(diào)勻，在鍋內(nèi)冷腌24小時后即可服用，連續(xù)1～2月?？苫迪?，可改善或消除婦女面部黃褐斑。

6.三花茶:佛手花、玫瑰花、月季花、蜂蜜各適量，放入茶杯中，沖入沸水，浸泡片刻飲服，每日1劑?？墒韪卫須?，適用于痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)。