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        不可長期過食豆制品等

        2009-12-31 00:00:00
        藥物與人 2009年8期

        不可長期過食豆制品

        豆制品營養(yǎng)豐富,但并非多多益善。所以,有選擇地適量食用,才是科學的飲食之道。

        現(xiàn)代醫(yī)學證明,豆制品中有數(shù)種抗營養(yǎng)因子,其中兩種與胃腸道有關。一種是胰蛋白酶抑制素,能抑制體內蛋白酶的活性,攝入過多時,會影響人體對蛋白質的消化,并且對胃腸有刺激作用,使人出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀;另一種是腸胃脹氣因子,它能使人產(chǎn)生胃腸道脹氣、腹瀉以及消化不良等癥狀。

        過多食用富含蛋白質的豆制品,除了蛋白質吸收不良外,還會抑制人體對食物中的鐵和碘的吸收,從而引發(fā)缺鐵性貧血及碘缺乏病。

        長期過食豆制品也是膽結石的一大禍根。原因在于豆制品中含有大量皂苷成分,能促進膽汁中膽固醇的分泌,降低磷脂及膽鹽濃度,進而導致膽固醇析出而誘發(fā)膽結石。

        另外,豆制品中的鈣含量相當高,進食后會使血鈣大幅度提高,從而阻礙了人體對微量元素鋅的吸收和利用,引起鋅缺乏,導致食欲下降、發(fā)育緩慢、皮膚病變及傷口愈合慢等。

        從食欲改變辨別疾病

        若感到自己的食欲與往常大不相同,已有較長時間特別想吃東西或食欲減退,就有可能是某些疾病的早期信號,應及時去醫(yī)院檢查治療。

        一、食欲突然旺盛

        甲亢:近期內食欲旺盛,但體重下降,并伴有乏力、怕熱、易出汗、易激動、體重明顯下降。如果出現(xiàn)眼球飽滿并稍微向外突出者,可能患有甲狀腺功能亢進。

        糖尿病:食欲旺盛且又容易饑餓,身體日漸消瘦,伴有口渴、多飲、多尿,這很可能是患了糖尿病。

        皮質醇增多:有的患者食欲亢進,出現(xiàn)異常的“向心性肥胖”,面部胖得像月亮,胸腹部脂肪堆積,而四肢卻不肥胖,有時反而消瘦,與肥胖的軀干形成極為鮮明的對照。這是皮質醇增多癥引起的。

        二、食欲突然減退

        病毒性肝炎:突然食欲減退,見食生厭,尤其是見了油膩食物就惡心,全身疲乏,腰酸無力,尿色深黃如濃茶,并見眼白發(fā)黃,可能是患了病毒性肝炎。

        消化不良:食欲差,見食生厭,大便不正常,進食油膩食物就腹瀉,這是消化不良的病癥。進食大量油膩食物之后,而出現(xiàn)食欲明顯減退,并伴有反酸、噯氣、腹脹、胸悶、陣發(fā)性腹疼,可能是消化不良造成的厭食。

        胃下垂:食欲不正常,并有腹脹,且多在食后加重,平臥時腹脹可減輕,并伴有噯氣、惡心、胃痛等癥狀,這可能是患了胃下垂。

        癌變:年齡在40歲以上,在未有任何原因的情況下,食后中、上腹飽脹,同時伴有倦怠、食欲下降、身體日漸消瘦,這可能是患了食管癌、胃癌。

        胎盤,不可胡亂食用

        干燥的胎盤在中藥里稱為紫河車,用于補精助陽、益氣養(yǎng)血,但必須經(jīng)正規(guī)加工,并在醫(yī)生指導下科學使用。特別是新鮮的胎盤很容易殘留病毒,食用后可能染上疾病。

        胎盤是母體與胎兒間進行物質交換的器官,是胚胎與母體組織的結合體。雖然胎兒在母體內生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質全部來自胎盤,但它只是母胎間物質交換的“中轉站”,本身并不能提供胎兒生長所需的營養(yǎng)物質。同時,母體的一些病毒如風疹、肝炎、艾滋病等病毒,會通過胎盤傳播給胎兒。所以,胎盤是一個營養(yǎng)和病毒同時存在的組織。

        現(xiàn)代科學已經(jīng)證明胎盤具有活躍的合成代謝物質的能力,主要合成激素和酶。這些激素對于維持妊娠具有十分重要的作用,對于卵巢功能不良也有一定治療作用。因此,胎盤有時可以用來治療部分卵巢疾病。但這種方法不適用于所有人群,尤其是體質虛弱的婦女。此外,健康胎盤經(jīng)過專業(yè)廠家加工后,可以制成免疫制劑,用來提高人體免疫力,或制成胎盤注射液,用來治療慢性盆腔炎等疾病。

        民間食用胎盤根本沒有滋補效果。由于胎盤中有大量血流,不經(jīng)嚴格消毒,極易傳播一些血源性傳染性疾病。而且,胎盤在從醫(yī)院到廚房的過程中,還會受到污染。一般的烹調措施也不能有效殺死病源微生物。

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