不可長期過食豆制品

豆制品營養(yǎng)豐富，但并非多多益善。所以，有選擇地適量食用，才是科學的飲食之道。

現(xiàn)代醫(yī)學證明，豆制品中有數(shù)種抗營養(yǎng)因子，其中兩種與胃腸道有關。一種是胰蛋白酶抑制素，能抑制體內蛋白酶的活性，攝入過多時，會影響人體對蛋白質的消化，并且對胃腸有刺激作用，使人出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀;另一種是腸胃脹氣因子，它能使人產(chǎn)生胃腸道脹氣、腹瀉以及消化不良等癥狀。

過多食用富含蛋白質的豆制品，除了蛋白質吸收不良外，還會抑制人體對食物中的鐵和碘的吸收，從而引發(fā)缺鐵性貧血及碘缺乏病。

長期過食豆制品也是膽結石的一大禍根。原因在于豆制品中含有大量皂苷成分，能促進膽汁中膽固醇的分泌，降低磷脂及膽鹽濃度，進而導致膽固醇析出而誘發(fā)膽結石。

另外，豆制品中的鈣含量相當高，進食后會使血鈣大幅度提高，從而阻礙了人體對微量元素鋅的吸收和利用，引起鋅缺乏，導致食欲下降、發(fā)育緩慢、皮膚病變及傷口愈合慢等。

從食欲改變辨別疾病

若感到自己的食欲與往常大不相同，已有較長時間特別想吃東西或食欲減退，就有可能是某些疾病的早期信號，應及時去醫(yī)院檢查治療。

一、食欲突然旺盛

甲亢:近期內食欲旺盛，但體重下降，并伴有乏力、怕熱、易出汗、易激動、體重明顯下降。如果出現(xiàn)眼球飽滿并稍微向外突出者，可能患有甲狀腺功能亢進。

糖尿病:食欲旺盛且又容易饑餓，身體日漸消瘦，伴有口渴、多飲、多尿，這很可能是患了糖尿病。

皮質醇增多:有的患者食欲亢進，出現(xiàn)異常的“向心性肥胖”，面部胖得像月亮，胸腹部脂肪堆積，而四肢卻不肥胖，有時反而消瘦，與肥胖的軀干形成極為鮮明的對照。這是皮質醇增多癥引起的。

二、食欲突然減退

病毒性肝炎:突然食欲減退，見食生厭，尤其是見了油膩食物就惡心，全身疲乏，腰酸無力，尿色深黃如濃茶，并見眼白發(fā)黃，可能是患了病毒性肝炎。

消化不良:食欲差，見食生厭，大便不正常，進食油膩食物就腹瀉，這是消化不良的病癥。進食大量油膩食物之后，而出現(xiàn)食欲明顯減退，并伴有反酸、噯氣、腹脹、胸悶、陣發(fā)性腹疼，可能是消化不良造成的厭食。

胃下垂:食欲不正常，并有腹脹，且多在食后加重，平臥時腹脹可減輕，并伴有噯氣、惡心、胃痛等癥狀，這可能是患了胃下垂。

癌變:年齡在40歲以上，在未有任何原因的情況下，食后中、上腹飽脹，同時伴有倦怠、食欲下降、身體日漸消瘦，這可能是患了食管癌、胃癌。

胎盤，不可胡亂食用

干燥的胎盤在中藥里稱為紫河車，用于補精助陽、益氣養(yǎng)血，但必須經(jīng)正規(guī)加工，并在醫(yī)生指導下科學使用。特別是新鮮的胎盤很容易殘留病毒，食用后可能染上疾病。

胎盤是母體與胎兒間進行物質交換的器官，是胚胎與母體組織的結合體。雖然胎兒在母體內生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質全部來自胎盤，但它只是母胎間物質交換的“中轉站”，本身并不能提供胎兒生長所需的營養(yǎng)物質。同時，母體的一些病毒如風疹、肝炎、艾滋病等病毒，會通過胎盤傳播給胎兒。所以，胎盤是一個營養(yǎng)和病毒同時存在的組織。

現(xiàn)代科學已經(jīng)證明胎盤具有活躍的合成代謝物質的能力，主要合成激素和酶。這些激素對于維持妊娠具有十分重要的作用，對于卵巢功能不良也有一定治療作用。因此，胎盤有時可以用來治療部分卵巢疾病。但這種方法不適用于所有人群，尤其是體質虛弱的婦女。此外，健康胎盤經(jīng)過專業(yè)廠家加工后，可以制成免疫制劑，用來提高人體免疫力，或制成胎盤注射液，用來治療慢性盆腔炎等疾病。

民間食用胎盤根本沒有滋補效果。由于胎盤中有大量血流，不經(jīng)嚴格消毒，極易傳播一些血源性傳染性疾病。而且，胎盤在從醫(yī)院到廚房的過程中，還會受到污染。一般的烹調措施也不能有效殺死病源微生物。