自20世紀(jì)90年代，中國(guó)啤酒行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展的階段，行業(yè)發(fā)展至今，中國(guó)的啤酒產(chǎn)量和人均消費(fèi)量均有大幅度提升。從2002年開(kāi)始，中國(guó)啤酒產(chǎn)量躍居世界第一，其中雪花啤酒去年超越百威，成為全球啤酒產(chǎn)量第一的品牌。

從世界范圍看，發(fā)達(dá)國(guó)家啤酒的人均消費(fèi)量增長(zhǎng)緩慢，而在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)較快的地區(qū)，如東歐和中國(guó)的啤酒需求量和產(chǎn)量增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界平均增長(zhǎng)速度，增速比發(fā)達(dá)國(guó)家高3％。中國(guó)啤酒行業(yè)的發(fā)展路徑與世界啤酒的發(fā)展路徑基本一致，也是從發(fā)達(dá)地區(qū)向不發(fā)達(dá)地區(qū)過(guò)渡。區(qū)域發(fā)展的不平衡為啤酒企業(yè)提供了搶占市場(chǎng)份額的機(jī)會(huì)以及行業(yè)增長(zhǎng)的空間。對(duì)不發(fā)達(dá)地區(qū)的開(kāi)發(fā)以后會(huì)是各啤酒企業(yè)戰(zhàn)略部署的重點(diǎn)。

高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈

目前，我國(guó)高檔啤酒市場(chǎng)中只占整個(gè)啤酒行業(yè)20％左右的市場(chǎng)份額。啤酒企業(yè)在低端啤酒市場(chǎng)無(wú)利可圖的情況下，必定要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場(chǎng)策略，逐漸把主要精力放到開(kāi)發(fā)中高端市場(chǎng)上。這不光關(guān)乎企業(yè)的業(yè)績(jī)，也關(guān)乎其未來(lái)發(fā)展。在啤酒高端市場(chǎng)上，目前以百威、喜力、嘉士伯等為主的國(guó)外品牌占據(jù)了大約七成的市場(chǎng)份額。在國(guó)內(nèi)千家啤酒廠商中，也只有青島、燕京、珠江等品牌一直致力于高端啤酒產(chǎn)品和市場(chǎng)。

現(xiàn)在，許多國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)都在加大高端市場(chǎng)產(chǎn)品的比例，放棄高端市場(chǎng)就意味著落后于行業(yè)，未來(lái)高端市場(chǎng)將成為啤酒企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)。比如珠江啤酒計(jì)劃把產(chǎn)能逐步轉(zhuǎn)向中高端產(chǎn)品，生產(chǎn)易拉罐裝等。今年3月，一直以中低檔產(chǎn)品為主的雪花啤酒就推出“雪花純生產(chǎn)品”也開(kāi)始發(fā)力高端。

小麥麥芽逐步增加

我國(guó)目前有110多家麥芽企業(yè)，共有130多家工廠，年生產(chǎn)能力達(dá)500萬(wàn)噸。麥芽企業(yè)都獨(dú)自作戰(zhàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。據(jù)了解，目前我國(guó)啤酒行業(yè)所用大麥50％以上依靠進(jìn)口，但國(guó)外進(jìn)口大麥價(jià)格成倍上漲，并且供應(yīng)量也不是很充足。國(guó)內(nèi)各啤酒生產(chǎn)企業(yè)紛紛尋找替代原料，小麥芽越來(lái)越引起人們的關(guān)注。

去年12月10日，由河南維雪啤酒有限公司牽頭、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、河南省信陽(yáng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等參與起草的《啤酒小麥芽》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了專家審定?！镀【菩←溠俊窐?biāo)準(zhǔn)的制定不僅有效規(guī)范了小麥芽的生產(chǎn)與銷售，解決了我國(guó)啤酒原料短缺的問(wèn)題，還可增加啤酒種類，促進(jìn)產(chǎn)品升級(jí)換代，對(duì)調(diào)整我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益都有著十分重要的意義。從大麥供應(yīng)短缺、進(jìn)口原料價(jià)格猛漲、國(guó)內(nèi)原料供應(yīng)緊張到《啤酒小麥芽》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的審定，小麥麥芽逐漸替代大麥麥芽，也是啤酒企業(yè)不得不接受的一個(gè)選擇。

未來(lái)五年 決定啤酒行業(yè)格局

中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)理事長(zhǎng)肖德潤(rùn)表示，未來(lái)五年內(nèi)，將是決定未來(lái)啤酒行業(yè)格局的關(guān)鍵時(shí)期。我國(guó)啤酒行業(yè)的發(fā)展方向既不會(huì)同于美國(guó)、日本的寡頭式集約型發(fā)展，也不會(huì)像德國(guó)的小規(guī)模分散型發(fā)展，而將是一個(gè)兩極分化的發(fā)展趨勢(shì)，即大的更大，小的更小，中型規(guī)模的企業(yè)會(huì)越來(lái)越少。對(duì)于大多數(shù)中小區(qū)域啤酒品牌未來(lái)生存空間將會(huì)越來(lái)越小，或整合，或兼并重組或走向破產(chǎn)境地。

由于中國(guó)人口基數(shù)巨大，啤酒行業(yè)具有極大的增長(zhǎng)潛力，而目前行業(yè)排名第一的華潤(rùn)雪花，到2008年底全國(guó)市場(chǎng)占有率僅為18％，這更使得未來(lái)啤酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)充滿了懸念。外資一直在加大對(duì)中國(guó)啤酒市場(chǎng)的投資力度。目前，占市場(chǎng)份額約44％的三大龍頭啤酒企業(yè)中，外資參股兩家。國(guó)際啤酒巨頭百威和英博的攜手，讓新英博的勢(shì)力直接覆蓋了華東、東南、東北、西北、山東、華南等眾多市場(chǎng)，這無(wú)疑也給國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)敲響了警鐘。擁有中小品牌的二級(jí)啤酒企業(yè)也紛紛遭遇外資的并購(gòu)。啤酒行業(yè)“大魚吃小魚，快魚吃慢魚”的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。