黃酒起源于中國，是中國歷史最悠久的發(fā)酵酒，也是世界三大發(fā)酵酒中唯一起源于我國的酒。歷史上看，黃酒起源于商周，從漢王朝到北宋，是傳統(tǒng)黃酒的成熟期。宋朝之后，黃酒基本上被漸漸區(qū)域化，白酒逐漸走上主流。擁有2500年歷史的黃酒，如何復(fù)興?黃酒企業(yè)如何在白酒、葡萄酒、啤酒的夾縫中異軍突起?自2006年央視廣告招標大會以來，以紹興黃酒為代表的諸多黃酒企業(yè)開始整體亮相，通過央視廣告、品牌重塑、體制改造的方式重振千年黃酒的雄風(fēng)。

根據(jù)“十五”計劃和2015年規(guī)劃，黃酒產(chǎn)量要從2000年的145萬噸增加到2015年的250～280萬噸。黃酒行業(yè)仍然有很大的增長空間。國家的稅收政策十分有利于黃酒行業(yè)的發(fā)展。目前黃酒消費稅為240元/噸，在三大酒類產(chǎn)品中消費稅稅負最輕，體現(xiàn)了國家對黃酒行業(yè)的扶持。在國家黃酒行業(yè)發(fā)展良好的宏觀環(huán)境下，黃酒企業(yè)發(fā)展環(huán)境趨好，加上消費習(xí)慣的逐漸形成以及逐步得到消費者認可，地域特征正逐漸被打破，黃酒消費有不斷向全國擴張的趨勢。

行業(yè)整合是趨勢

近年來，黃酒龍頭企業(yè)兼并收購頻現(xiàn)，如金楓酒業(yè)收購“和”酒，會稽山收購嘉善酒業(yè)，古越龍山欲收購女兒紅等。目前，黃酒行業(yè)的集中度較低，低價同質(zhì)化競爭明顯，行業(yè)整合是未來發(fā)展的主要趨勢。

據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會統(tǒng)計，目前全國共有黃酒企業(yè)近700家，平均年產(chǎn)量3300噸，其中生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80％，萬噸以上的僅30多家。行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)總共獲得全行業(yè)55％左右的收入，但產(chǎn)量規(guī)模僅占行業(yè)的14％左右。黃酒目前仍以作坊式生產(chǎn)為主，僅有不到1/4的企業(yè)實現(xiàn)了機械化和半機械化生產(chǎn)，其中金楓酒業(yè)為全機械化生產(chǎn)，而古越龍山為半機械化生產(chǎn)。

整個黃酒行業(yè)的集中度較低，低價同質(zhì)化競爭明顯。隨著原材料價格、勞動力成本的不斷上升，金楓酒業(yè)、古越龍山等龍頭企業(yè)通過資產(chǎn)置換、剝離、收購等方式來實現(xiàn)專注主業(yè)，提高企業(yè)競爭力。行業(yè)調(diào)研顯示，目前全球經(jīng)濟形勢對黃酒企業(yè)影響明顯，部分企業(yè)已經(jīng)難以為繼，已經(jīng)有部分小企業(yè)向龍頭公司伸出求援之手。未來一兩年正是行業(yè)內(nèi)企業(yè)低成本擴張的最佳時期，行業(yè)集中度必然得到提高。

發(fā)展前景被看好

近年來，人們對酒的需求從“單純嗜好”向“營養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養(yǎng)、保健的優(yōu)勢逐漸得到顯現(xiàn)。作為我國具有古老傳統(tǒng)的特色酒類品種，黃酒產(chǎn)銷狀況較為穩(wěn)定，近8年來產(chǎn)量一直保持穩(wěn)定的增長勢頭。黃酒正逐漸走向全國，但“區(qū)域”特征仍然明顯，生產(chǎn)、消費仍主要集中在江浙滬地區(qū)。

相對于白酒、葡萄酒，作為中國傳統(tǒng)的特有酒種，目前黃酒平均價格偏低。2007年白酒行業(yè)的平均單價達到了2.53萬/噸，葡萄酒的單價為2.21萬/噸，黃酒的單價只有3100元/噸。盡管現(xiàn)在黃酒沒有緊隨白酒應(yīng)“聲”漲價，對于黃酒企業(yè)還存在較大的提升空間。

目前國內(nèi)年度黃酒人均消費為1.4升，而年度白酒人均消費為2.6升，年度啤酒人均消費為21升，葡萄酒人均消費為0.26升。黃酒的年度人均消費量僅僅高于葡萄酒，與白酒、啤酒相比仍存在較大的差距。隨著黃酒企業(yè)發(fā)展環(huán)境趨好，加上消費習(xí)慣的逐漸形成，黃酒在未來有著更加廣闊的發(fā)展空間。