熱油中濺入了水為什么會(huì)噼啪作響？
2009-12-30 03:41:52
科普童話·百科探秘 2009年12期
炒菜的時(shí)候注意觀察,你會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)油熱了的時(shí)候,如果不小心把水滴濺入了油中,油就會(huì)立刻發(fā)出噼噼啪啪的響聲,還會(huì)濺得四處都是。原因何在?答案很簡(jiǎn)單,這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn)比油的沸點(diǎn)低,而水的密度又比油的密度大,濺到油中的水滴會(huì)沉到油底,迅速升溫沸騰,產(chǎn)生的氣泡會(huì)上升到油面,然后破裂,從而發(fā)出這樣的響聲。
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