劉江妹

當(dāng)人們感到身體疲乏、體質(zhì)虛弱和營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)，都習(xí)慣于到藥店買些補(bǔ)藥服用。不少人誤認(rèn)為補(bǔ)藥就是營(yíng)養(yǎng)藥，營(yíng)養(yǎng)藥即是補(bǔ)藥。實(shí)際上，這完全是兩種不同的概念?！把a(bǔ)藥”屬中醫(yī)藥學(xué)術(shù)語(yǔ)。跟現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)中的營(yíng)養(yǎng)藥不同。

中藥學(xué)把能補(bǔ)益正氣、扶助虛弱、治療虛證的藥物稱為補(bǔ)藥。一是用于病后正氣受損，用以改善虛弱的癥狀，促進(jìn)機(jī)體恢復(fù)健康；二是用于正虛邪盛或病邪未盡、正氣已損的虛實(shí)夾雜之證，配合祛邪(攻瀉)藥，以扶正祛邪，治愈疾病。補(bǔ)藥扶正的效果，主要是通過(guò)調(diào)整與增強(qiáng)機(jī)體的某種生理功能，使各種機(jī)能保持相對(duì)平衡與穩(wěn)定來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

西醫(yī)說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)藥是指能起到補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用的藥物。眾所周知，人體所需要的常見營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。當(dāng)由于疾病、飲食攝入不足或機(jī)體消耗過(guò)大等原因造成體內(nèi)上述物質(zhì)缺乏時(shí)，就需通過(guò)飲食營(yíng)養(yǎng)的手段或用藥的途徑來(lái)及時(shí)補(bǔ)充上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以維持人體正常新陳代謝的進(jìn)行。平常醫(yī)生給病人所注射的葡萄糖液、自蛋白、氨基酸、脂肪乳劑和所用的各類維生素、鐵劑、鈣劑等都屬于營(yíng)養(yǎng)藥。

俗話說(shuō)“是藥三分毒”，營(yíng)養(yǎng)藥服多了也不例外。如孕婦、哺乳期婦女或老年人容易缺鈣。但是補(bǔ)鈣若超過(guò)了血液的溶解能力，便會(huì)在人體其他組織中沉積溶解。若沉積在關(guān)節(jié)處就會(huì)引起關(guān)節(jié)疼痛，沉積在肌肉里便會(huì)形成堅(jiān)硬結(jié)節(jié)。沉積在心臟將會(huì)引起傳導(dǎo)障礙，導(dǎo)致心律失常。維生素A每目的攝入量超過(guò)了3000微克，就會(huì)損傷肝臟。維生素E每日服用過(guò)量會(huì)造成出血傾向，如腦出血的危險(xiǎn)性增加；大量維生素C的補(bǔ)充會(huì)在體內(nèi)形成尿酸鹽或草酸鈣結(jié)晶，造成腎結(jié)石等。

身體健康的人或無(wú)虛證者，千萬(wàn)不要隨意服用補(bǔ)藥。即使是體質(zhì)虛弱者，也要在醫(yī)生的指導(dǎo)下，根據(jù)各人的具體情況恰當(dāng)選用。

吃飯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響營(yíng)養(yǎng)吸收

欣珍

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和德國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品協(xié)會(huì)的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)專家，在共同編寫的《合理膳食10條建議》中指出，每餐飯享用的時(shí)間最好在20分鐘左右。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)賈健斌副研究員說(shuō)，吃得太快，食物得不到充分咀嚼，顆粒較大的飯菜容易傷到食管黏膜和胃。

養(yǎng)生講究細(xì)嚼慢咽。但太慢了也有弊端，因?yàn)橄敢话阍谑畮追昼妰?nèi)達(dá)到高峰，此時(shí)是消化食物的最佳時(shí)間，有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

另外。如果吃的是高油脂食物，吃飯時(shí)間一長(zhǎng)，受到脂肪刺激，膽汁就會(huì)從膽囊排放到腸內(nèi)來(lái)消化食物。膽汁的量是有限的，脂肪若得不到充分的消化就會(huì)堆積下來(lái)。

而且，用餐20分鐘后身體就有了飽足感，不會(huì)因?yàn)槌缘锰旎蛱鹕眢w發(fā)胖。當(dāng)然，朋友聚會(huì)難免會(huì)吃得時(shí)間長(zhǎng)一些，偶爾為之還可以，但不要經(jīng)常這樣。

中德營(yíng)養(yǎng)專家還建議，烹調(diào)蔬菜時(shí)，要完整地清洗，因?yàn)榫S生素對(duì)水很敏感；若切碎后洗。蔬菜中的維生素就會(huì)流失。在烹調(diào)時(shí)，能整做的蔬菜就不要切碎。維生素最怕見光、氧氣、熱和水，因此在貯藏蔬菜、水果時(shí)，要放在陰涼處。

中德營(yíng)養(yǎng)專家合理膳食的10條建議：

(1)不該有任何的挑食，甚至要為零食留出空間。

(2)每天5份蔬菜和水果。

(3)合理飲水。

(4)適當(dāng)吃一些纖維素，可促進(jìn)消化。

(5)貯藏和烹飪食物的方法要得當(dāng)。

(6)調(diào)料應(yīng)多變花樣，可以使用新鮮草類食物和調(diào)味品。

(7)有選擇性地?cái)z入脂肪，推薦食用高質(zhì)量的植物油，每天25克為宜。

(8)少吃多餐。

(9)用餐時(shí)間最好保持在20分鐘左右。

(10)每天運(yùn)動(dòng)30分鐘可以獲得更加平衡、健康的胃口。