褚會民

1市場趨勢預(yù)測

市場趨勢預(yù)測主要解決兩個問題：一是對某一種果品當(dāng)前國內(nèi)外大市場的供求狀況作出概括性判斷，二是對該類果品未來較長時期市場供求變化的可能性作出判斷，為了做好這兩方面的預(yù)測，就要密切關(guān)注相關(guān)果品的如下信息：①當(dāng)前該種果品國內(nèi)、國際的總種植面積及近年增減變化情況。②國內(nèi)、國際未來經(jīng)濟的景氣程度。如果是處于經(jīng)濟上升通道，那么對果品生產(chǎn)是有利的：如果是處于經(jīng)濟下降通道，則可能會有不利的影響。③近年消費者對該種果品的總體評價。如果總體評價較好，說明未來消費市場有擴大的可能，反之，就要警惕市場可能有萎縮的風(fēng)險。④該種果品的國內(nèi)外比較優(yōu)勢。獨特的地域性、獨有的人文性都是比較優(yōu)勢的體現(xiàn)。相反，生產(chǎn)地域的廣泛性、生產(chǎn)者的大眾性，都是比較優(yōu)勢不強的表現(xiàn)。一般來說，越是比較優(yōu)勢明顯的果品，其未來市場的風(fēng)險越小。相反，對于大眾化的果品生產(chǎn)。其建園決策則要特別慎重。

2品種發(fā)展預(yù)測

果品生產(chǎn)歷來有“品種致勝”之說，果農(nóng)建園如果選對品種可以致富一家，否則，可能忙活幾年沒有收益。品種發(fā)展預(yù)測就是為果農(nóng)理性選擇品種提供相應(yīng)的幫助。

對于未來某一類果品品種發(fā)展趨勢的預(yù)測，可以通過以下途徑進行：①對近年消費者對該類果品的消費偏好的變化進行調(diào)查分析，找出消費升級與偏好變化之間的規(guī)律。如柑橘、葡萄口味應(yīng)偏甜，蘋果肉質(zhì)要細、要脆。②對該類果品的主要品種近年市場占有量變化、行情變化、生產(chǎn)效益變化進行了解，總結(jié)出各個品種的優(yōu)劣點和市場成敗的主要原因。③通過相關(guān)的權(quán)威渠道搜集、了解目前該類果品主要新品種的相關(guān)特性和栽培要求，并與當(dāng)前的成功品種進行比較，與消費者未來可能的消費偏好進行比照，找出生產(chǎn)和消費的“多優(yōu)”品種。

3當(dāng)年供給量預(yù)測

供給量的大小主要由兩個方面決定：一是該類果品當(dāng)年生產(chǎn)量的大小，二是該類果品當(dāng)年進出口量的大小，由于我國果品進出口的總體特點是溫帶水果出口多進口少，熱帶水果進口多出口少，所以如果是預(yù)測北方溫帶水果的供給量情況，那么主要看當(dāng)年生產(chǎn)量的可能變化。

一種果品當(dāng)年的生產(chǎn)量，主要由掛果面積大小和單位產(chǎn)量高低決定。對于當(dāng)年掛果面積的判斷，大的可以從該種果品是處于發(fā)展期、成熟期或衰退期的哪一個階段來把握。如果處于發(fā)展期，那么當(dāng)年的掛果面積肯定大于往年：如果處于成熟期，則年際間掛果面積變化不會很大，而衰退期當(dāng)年的掛果面積可能會變小。另外，為了進一步準確掌握相關(guān)情況，還可以通過對果農(nóng)該類果品的生產(chǎn)意向調(diào)查作出判斷。

果品單位產(chǎn)量的高低，主要由果農(nóng)投資的積極性、氣候狀況及大小年特點等因素決定。果農(nóng)投資的積極性可以通過有代表性的果農(nóng)訪談等典型調(diào)查獲得，氣候狀況可以聯(lián)系近幾年生產(chǎn)期的氣候特點作出大概判斷。

4市場行情及周年走勢特點預(yù)測

果品的市場行情主要受當(dāng)年該種果品供求形勢的影響，此外，生產(chǎn)成本和流通費用的變化也會對市場行情產(chǎn)生一定的影響。一是要對該種果品當(dāng)年出口量情況進行必要的判斷。這方面，可以重點參考近幾年該種果品出口的相關(guān)數(shù)據(jù)。出口增長量越大的果品，市場總需求量就會越大，二是根據(jù)該種果品的加工性，對其當(dāng)年加工需求量作出估計。三是考慮一些特殊因素對需求量的影響。如2008年的奧運會對果品需求有正面影響，像2007年底的嚴重雪災(zāi)對果品需求則有負面影響。

對于果品周年行情走勢特點的預(yù)測，主要是為果品不同時段的銷售策略提供參考。這方面可以重點參照上年度行情的走勢特點進行判斷。如果上年度該種果品的儲藏收益較好，一般當(dāng)年大家的儲藏意愿較高，這樣就會使果品上市前期市場需求相對較大，但后期的銷售壓力也大，這就容易形成前高后低的周年行情走勢。同樣，受上年早賣吃虧的影響，當(dāng)年上市初期果農(nóng)會有惜售_理，這樣周年的果品市場行情也容易形成前高后低的走勢。反之，則有可能是另外的走勢特點。對于周年行情前高后低的果品，可以選擇多儲緩銷的策略，而對于可能前低后高的果品，適價早銷則為上上之策。

5具體時間、具體市場的行情預(yù)測

在實際的果品營銷中，果品經(jīng)營者都是針對某個具體市場開展銷售的，如廣州市場、南寧市場等。經(jīng)營者如果能對自己經(jīng)營的果品計劃進入市場的行情作出較準確的預(yù)測，就會對自己下一步的果品銷售贏得更多的主動。由于一個具體的果品市場的行情是多變的，因此預(yù)測要從規(guī)律性和變化性兩個方面進行。

一個區(qū)域的果品市場年際間的變化是有規(guī)律可循的。一是季節(jié)性的行情演變有相似性。也就是說，某一類果品在該市場上季節(jié)性的供求特點是相對穩(wěn)定的。如西安的柑摘市場，冬季是行情較好的季節(jié)，春季銷售量就會明顯減少。二是年際間同期行情有一定的差異性。如上年度該類果品價格特別好的時期。本年度行情可能會不太好。因為受上年度高利潤的刺激，今年這一時期進入市場的果商會相對增多。三是一種果品的主要消費市場行情的變化受周邊消費環(huán)境的變化影響較大。如南寧的蘋果市場受中越邊貿(mào)形勢的影響明顯，而深圳的蘋果市場受香港及東南亞進口形勢影響大。所以，及時關(guān)注這些周邊環(huán)境因素。會給你的市場判斷提供有用的幫助。

為了規(guī)避市場行情變化的風(fēng)險，還需要對具體市場進行較準確的即時行情預(yù)測。在這方面，現(xiàn)在發(fā)達的通訊技術(shù)使這一工作成為可能，具體可通過以下途徑實現(xiàn)：一是與這一市場的相關(guān)果商建立合作性聯(lián)系；二是隨時查看這一市場的網(wǎng)站信息；三是在這一市場所在城市的普通消費者(親戚、朋友)中進行了解，獲取相關(guān)中立性的信息。