非洲人愛吃玉米，非洲各國的傳統(tǒng)食品也大多離不開玉米。贊比亞的“?，敗币膊焕猓琴澅葋喨松钪凶钪饕氖澄?，就像中國人常吃的饅頭。

剛到贊比亞的時(shí)候，當(dāng)?shù)嘏笥讯紩栁遥骸俺赃^?，斄藛幔俊彼麄儠淹鈬顺韵，斂醋魇钦J(rèn)同贊比亞的重要表現(xiàn)。當(dāng)我說還沒吃過時(shí)，他們會很急切地對我說，一定要去嘗嘗，味道好極了，并顯出一副很自豪的樣子。過了一段時(shí)間，當(dāng)?shù)厝酥牢页赃^了?，?，并感覺味道還不錯(cuò)時(shí)，會很滿意地對我笑，然后伸出大拇指來說“我的朋友，很好很好?！?/p>

贊比亞的希瑪主要是用白玉米加工而成。據(jù)贊比亞一個(gè)餐館的廚師介紹，制作希瑪要有三個(gè)步驟：首先，將白玉米粉（當(dāng)?shù)厝朔Q為“?，敺邸保┘铀笫欤蔀橛衩字?；然后，用木勺順著一個(gè)方向，輕輕攪拌玉米粥，讓玉米充分吸收水分，直至粥變得黏稠；然后，在接近固體狀的玉米糊上，再加一些玉米粉，接著煮熟。出鍋時(shí)已經(jīng)成為像饅頭一樣的固態(tài)的玉米團(tuán)，這就是所謂的“希瑪”了。贊比亞人認(rèn)為，將?，斪龀晒?，是一門高深的藝術(shù)，而希瑪本身就是一件藝術(shù)品。

在贊比亞，?，斒侨藗兊闹魇?。贊比亞人吃?，敚淙庥信Ｈ?、魚肉或雞肉；配菜主要是南瓜葉和卷心菜；有時(shí)會澆番茄醬或辣椒醬。當(dāng)?shù)嘏笥迅嬖V我，正宗吃希瑪?shù)姆椒ㄓ腥剑旱谝徊?，將希瑪掰成小塊；第二步，用手指使勁揉搓這一小塊?，敚敝疗漯ば詥适?，成為球形；第三步，將小?，斍蛘瓷厢u或者配著肉和菜吃下。贊比亞人非常喜歡?，?shù)拿牢?，所以吃完后，會用舌頭舔凈每個(gè)手指上的殘?jiān)歪u?！?/p>