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        雞蛋為什么有小孔?

        2009-12-07 07:38:30陳穎儀
        青少年科技博覽(中學(xué)版) 2009年11期
        關(guān)鍵詞:鐵鍋小孔水珠

        陳穎儀

        星期天,我和哥哥做了一個(gè)“雞蛋是否有孔”的實(shí)驗(yàn)。

        哥哥找來一些黃沙,放在鐵鍋里攤平,然后又拿來幾個(gè)新鮮雞蛋,小心翼翼地把蛋的大頭一端埋在沙中,露出小頭一端。哥哥打開煤氣灶,用小火慢慢加熱鐵鍋。過了一會(huì)兒,我發(fā)現(xiàn)蛋殼表面冒出一小滴一小滴的水珠,像出汗似的,就驚奇地大喊:“哥哥,雞蛋出水珠了!”哥哥拿來一個(gè)放大鏡叫我仔細(xì)觀察。我驚奇地發(fā)現(xiàn)蛋殼的表面竟然粗糙不平,一點(diǎn)兒也不光滑。他說:“如果放大鏡倍數(shù)足夠大的話,你還能觀察到蛋殼上有許多小孔。據(jù)科學(xué)家計(jì)算,一只雞蛋上有大約7 000個(gè)小孔呢。”

        為什么蛋殼上有這些小孔呢?哥哥被我問倒了,說:“這個(gè)我也不清楚,我們看看《十萬個(gè)為什么》吧,說不定它能告訴我們答案。”

        原來,雞蛋孵化成小雞,雞蛋中的受精卵發(fā)育生長,是需要一定的空氣的。在雞蛋中,有一個(gè)貯存空氣的空腔,叫做氣室。胚胎發(fā)育成長所呼吸的空氣,就是通過蛋殼上的小孔進(jìn)入蛋內(nèi)韻。因此,這些小孔又叫氣孔,是供空氣進(jìn)出蛋殼的通道。當(dāng)我們把雞蛋放在沙中加熱時(shí),雞蛋中的蛋白、蛋黃遇熱膨脹,蛋內(nèi)的壓力增大,使雞蛋中的一部分水分被迫從蛋殼的氣孔中擠出來,就變成了一滴一滴的小水珠。

        雞蛋不但有孔,這些小孔還有重要的作用。這個(gè)星期天,我的收獲真不小呀!

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