楊　明

不久前,農(nóng)業(yè)頻道CCTV—7的致富經(jīng)欄目播放了一輯《70歲老教授張悅?cè)署B(yǎng)豬創(chuàng)業(yè)》的節(jié)目。講述在河源市紫金縣,年過七旬的老教授張悅?cè)释诵莺髲?0萬元起家養(yǎng)豬再創(chuàng)業(yè),總結(jié)出一套生態(tài)養(yǎng)殖技術無償?shù)貍魇诮o他人,并對廣東地方優(yōu)良豬種——藍塘豬的保種工作做出了重要的貢獻。

節(jié)目播出后,在業(yè)界引起了強烈反響。人們在欽佩老人家創(chuàng)業(yè)精神的同時,也對藍塘豬這一廣東特有的地方豬種產(chǎn)生濃厚的興趣。記者了解到,隨著人們對肉質(zhì)要求的提高,藍塘豬皮薄肉嫩、味道鮮美的特點深受消費者追捧,目前,藍塘豬肉市場價格在12—25元/斤不等,比普通豬肉高出2元/斤以上,且常常出現(xiàn)供不應求的狀況。不少商家看中了它的商業(yè)開發(fā)價值,紛紛加入養(yǎng)殖行列。

受市場需求的刺激及當?shù)匦竽敛块T大力支持發(fā)展,目前藍塘豬養(yǎng)殖已在河源市不斷發(fā)展壯大,存欄量與日俱增。據(jù)當?shù)匦竽敛块T不完全統(tǒng)計,紫金藍塘豬的存欄量現(xiàn)已超過1萬頭。

曾經(jīng)瀕臨滅絕

據(jù)資料記載,上世紀70-90年代初,藍塘豬深受歡迎,高峰期單紫金縣的母豬存欄就達3.8萬頭,年產(chǎn)仔豬60多萬頭,外銷豬苗30多萬頭。在當時,藍塘豬是家喻戶曉的品種。不僅藍塘鎮(zhèn)本地的農(nóng)戶飼養(yǎng),外地許多農(nóng)戶也飼養(yǎng)藍塘豬,如廣東海豐、陸豐、揭西、五華、龍川、河源、惠陽、惠東、博羅等縣,豬苗還遠銷湖南、江西、福建等省。為此,紫金縣還一度成為是廣東省主要豬苗產(chǎn)區(qū)之一。

藍塘豬雖然有許多優(yōu)點,但相對于瘦肉型豬而言,也存在瘦肉率低,生長速度慢、飼料報酬低的缺點。據(jù)了解,藍塘豬精心飼養(yǎng)8個月,肉豬才長到50公斤左右,且肥肉多,而雜交豬飼養(yǎng)3個多月,就可以長到90公斤左右,瘦肉率比藍塘肉豬要高出很多。因此,進入上世紀90年代以后,隨著人們生活水平的提高,肉食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,為適應市場需求,養(yǎng)戶把目光投向了瘦肉型豬,藍塘豬受到前所未有的沖擊,外銷受阻、內(nèi)銷萎縮,失去了昔日的輝煌,逐漸淡出市場。據(jù)90年代末期的調(diào)查,純種的藍塘母豬存欄量不足千頭,公豬也只有十幾頭。且絕大部分為農(nóng)戶散養(yǎng)。若再不采取可行的措施保種,藍塘豬將瀕臨絕種。

而后,在廣東省農(nóng)業(yè)廳的領導下,板嶺原種豬場聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學的專家、學者,經(jīng)過一年的時間,從紫金縣收購了6個血緣共62頭藍塘豬,從中再各選30頭母豬,保留原有的公豬血緣,實施保種繁育。除了建立場內(nèi)保種核心群外,板嶺原種豬場還與場外群眾性保種相結(jié)合,積極開展資源保護、提純復壯和開發(fā)利用工作。1995年以來,板嶺原種豬場又承擔了農(nóng)業(yè)部的《農(nóng)牧漁種質(zhì)資源保護》的項目,開展了對藍塘豬種質(zhì)的研究。2000年國家農(nóng)業(yè)部130號公告:藍塘豬和廣東大花白豬被列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》,當年,板嶺又從紫金藍塘鎮(zhèn)引入3個藍塘豬血緣。

盡管保種工作從未停止,但由于缺乏市場需求,藍塘豬的價值一直沒有受到重視。

養(yǎng)殖熱潮再現(xiàn)

時過境遷,近幾年來,隨著生活的改善,溫飽問題基本解決,逐漸邁向小康,人們開始追求更高的生活質(zhì)量,提出了優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生肉食的要求。追隨市場的導向,越來越多的養(yǎng)殖戶開始轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)觀念,在鄉(xiāng)村再次掀起一股養(yǎng)殖藍塘豬的風潮,據(jù)紫金縣畜牧部門不完全統(tǒng)計,紫金藍塘豬的存欄量現(xiàn)已超過1萬頭。

在這群從事藍塘豬養(yǎng)殖的群體中,有位年過七旬的老漢尤為引人矚目,這位今年77歲老人叫張悅?cè)?是20世紀50年代的留蘇博士,且享受國務院政府特殊津貼的科技專家。2002年,退休在家但從未接觸過養(yǎng)豬業(yè)的張悅?cè)?投資20萬元興辦了生態(tài)養(yǎng)豬基地,作為紫金本地人,本地的藍塘土豬成為了張悅?cè)适走x的研究對象。

為追求更高品質(zhì)的豬肉,幾年間,張悅?cè)蕠L試著對藍塘豬進行品種改良。純種的藍塘豬存在著瘦肉率低,生長速度慢的缺點,早年民間的普遍做法是將藍塘母豬和杜拉克,長白等洋豬種雜交提高瘦肉率和生長速度。而張悅?cè)试诖嘶A上,又引進純種山豬與藍塘豬雜交,培育出肉質(zhì)香濃,瘦肉率可達60%的商品配套系?，F(xiàn)如今,該豬場已形成了穩(wěn)定山藍系、長白藍、杜長藍等多種商品配套系,存欄純種藍塘母豬20多頭,公豬5頭。

除此之外,他對生豬的飼養(yǎng)方式進行過多次探索。當?shù)貍鹘y(tǒng)的養(yǎng)殖方式是用米糠,玉米和豆粕等直接喂豬,可張悅?cè)拾l(fā)現(xiàn)這種養(yǎng)殖方式有不少缺點,主要是營養(yǎng)吸收不充分,造成浪費。經(jīng)過查閱資料,張悅?cè)收业搅艘环N用發(fā)酵技術來改善飼料的辦法。發(fā)酵以后,米糠等飼料的粗纖維轉(zhuǎn)化為糖,可以代替豆粕和玉米等價格高的飼料。“所以我的飼料配方主要是以米糠、麥皮和玉米為主,達到80%.不僅降低了飼料成本還提高了肉的品質(zhì)”。

一晃7年時間過去了,張悅?cè)试诋數(shù)匦∮忻麣?今年10月還上了中央電視臺農(nóng)業(yè)頻道節(jié)目。

另外,不少養(yǎng)豬企業(yè)也開始涉足藍塘豬的養(yǎng)殖及市場開發(fā)工作。河源尊名養(yǎng)殖有限公司便是其中之一,從2007年開始專業(yè)飼養(yǎng)藍塘豬,現(xiàn)存欄純種藍塘母豬400多頭,公豬20頭。負責人李碧光告訴記者,該公司自2007年起引進60頭藍塘豬,兩年來不斷引種擴繁,才發(fā)展成今天的規(guī)模,預計今年年底才正式向市場出售肉豬?！澳壳?公司在珠三角地區(qū)正在搞品牌策劃。”

河源市三友農(nóng)牧集團有限公司亦看到了藍塘豬廣闊的發(fā)展前景,提出了在保種的基礎上,開發(fā)利用藍塘豬,以“公司+農(nóng)戶”的方式發(fā)展生產(chǎn),滿足不同層次的消費需求,目前,該公司擁有藍塘母豬200多頭。

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藍塘豬

藍塘豬原稱芙蓉豬,又名藍塘土豬、藍塘鐵豬,屬于地方優(yōu)良品種,是國家豬種資源保護的地方品種之一,原產(chǎn)于河源市紫金縣藍塘鎮(zhèn),主要分布在廣東省粵東地區(qū)。具有早熟易肥、適應性強、皮薄肉嫩、肉味鮮美等特性,但生長緩慢,胴體瘦肉率低,飼養(yǎng)周期長。

藍塘豬毛色比較整齊一致,從頭至尾沿背線為寬闊黑帶,并向左右延伸至體側(cè)中部。體側(cè)下半部、腹部和四肢為白色,整個體軀毛色黑白各占一半,黑白分界比較平整,接近水平直線,分界處有黑皮白毛的灰白帶,頭大小適中,額有“∧”“∨”形皺紋,嘴筒稍扁而翹,耳小直立較薄,體軀寬深短圓,背腰微彎,腹大,臀部較平,四肢較短矮,乳頭數(shù)多為5對。

純正的藍塘豬成年公豬體重125-130千克,母豬為85千克。性成熟早,頭胎產(chǎn)仔7頭以上,次胎可達10頭以上。肥育期日增重為398克,屠宰率為70.3%,瘦肉率僅為35%左右。