900年前,宋徽宗在《大觀茶論》中寫道:“白茶與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,非人力所可致?！蔽闹袥]有講明白茶的產(chǎn)地,從古到今,人們一直只聞其名,不見其形。2003年,經(jīng)專家考證,宋徽宗所講到的白茶就是生長于浙江省安吉縣的安吉白茶。

安吉縣位于浙江省北部,這里山川雋秀,綠水長流,是我國著名的竹子之鄉(xiāng)。1982年,人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹,自此以后,安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識和開發(fā)。這里生長著安吉白茶和西湖龍井。兩相對照,安吉白茶茶樹的顏色明顯較淺。更加神奇的是,茶樹茶芽顏色會隨著時令發(fā)生變化:清明前的嫩葉是灰白色的;到了谷雨,嫩葉會逐漸轉(zhuǎn)綠,直到全綠。安吉白茶的產(chǎn)茶期較短,一般只有一個月左右,這使得白茶更顯嬌貴。