王佳蕾

葷菜白玉潤(rùn)燥鱸魚(yú)片

原料：鱸魚(yú)一條(約500克)、雞蛋清一只、山藥50克、荷蘭豆25克、生梨一只(約150克)

調(diào)料：精制油250克(實(shí)耗20克)，黃酒、鹽、淀粉、蔥姜水適量

做法：

1將鱸魚(yú)洗凈去內(nèi)臟、骨、刺和皮，切薄片后，用少許鹽、蛋清、淀粉上漿。山藥、荷蘭豆、生梨切片。

2炒鍋燒熱放油，至三成油溫時(shí)放入魚(yú)片，輕輕撥散至熟撈起。另放入山藥片、荷蘭豆片、生梨片一起炒熟取出。

3炒鍋中留少許油放入蔥姜汁水，加少許鹽、黃酒，燒開(kāi)后，放入全部原料翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。

特點(diǎn)：魚(yú)肉新鮮無(wú)刺，細(xì)嫩滑口，適合1歲半以上寶寶食用。

營(yíng)養(yǎng)功效：營(yíng)養(yǎng)全面，可潤(rùn)肺、潤(rùn)喉，為寶寶預(yù)防“秋燥”的特效菜。

湯羹蘿卜菠菜黃豆?jié)櫮c湯

原料：白蘿卜250克、菠菜250克、黃豆100克、鹽少許

做法：

1菠菜揀去枯葉洗凈，蘿卜洗凈切小塊，黃豆浸泡漲發(fā)。

2黃豆入鍋加水，用大火燒開(kāi)小火燜酥，再放入菠菜、蘿卜煮酥爛，加入少許鹽，最后倒出湯水，稍涼即飲。

特點(diǎn)：湯汁清澈，略帶咸鮮。

營(yíng)養(yǎng)功效：潤(rùn)腸通便、漓除燥熱，為寶寶夏末秋初的保健

營(yíng)養(yǎng)湯水。一日數(shù)次，功效明顯。

素菜錦繡蛋絲

原料：雞蛋250克、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克

調(diào)料：精制油、鹽、水淀粉、麻油適量

做法：

1將雞蛋的蛋清、蛋黃分別打入盛器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉拌勻(不可打起泡)，分別放入涂油的方盤(pán)中，再隔水用中小火蒸熟，冷卻后取出，改刀成蛋白絲和蛋黃絲。

2將青椒、胡蘿卜和泡發(fā)的香菇洗凈、切絲。

3炒鍋中加入油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲煸炒至熟，再放人蛋白絲和蛋黃絲，加鹽翻炒均勻，淋入麻油即可。

特點(diǎn)：色彩艷麗，味道鮮美。適合2歲以上寶寶食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)腦潤(rùn)體。

點(diǎn)心蓮藕百合潤(rùn)血西米露

原料：嫩蓮藕50克、鮮百合30克、小西米100克、冰糖80克、生粉10克

做法：

1將嫩蓮藕洗刷干凈，切成細(xì)粒，鮮百合洗凈分剝，小西米冷水浸泡待用。

2在沸水鍋中放入嫩蓮藕細(xì)粒、百合一起煮至酥爛時(shí)，加入小西米，煮成透明狀小粒，再加冰糖，待溶化后勾芡即成。

特點(diǎn)：清香甜美，厚薄均勻，適合1歲以上寶寶食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：健脾和露、養(yǎng)心潤(rùn)血、醒腦強(qiáng)身、潤(rùn)肺止咳，為寶寶秋季的特色點(diǎn)心。