周春祥

一、什么是酒精陽性乳

酒精陽性乳是指乳酸度在11～18°T之間，用70％左右的酒精與等量的牛奶混合，產(chǎn)生微細(xì)顆粒和絮狀凝塊。這種乳的熱穩(wěn)定性較差，當(dāng)溫度超過120~C時(shí)容易發(fā)生凝固而阻塞管道，乳無法通過板式換熱器，且使設(shè)備難于清洗，給乳品加工帶來困難。這種乳難于儲(chǔ)存，風(fēng)味也差。因此，乳品加工企業(yè)在收購鮮乳時(shí)，均進(jìn)行酒精陽性乳檢驗(yàn)，一旦呈陽性就拒收，給養(yǎng)殖戶帶來巨大損失，同時(shí)造成嚴(yán)重資源浪費(fèi)。

二、酒精陽性乳形成原因

1應(yīng)激。①高溫。在生產(chǎn)中，隨著氣溫的升高，陽性乳的發(fā)生率也逐漸升高，特別是7～8月份高溫季節(jié)，發(fā)生率達(dá)到最高。在這種高溫應(yīng)激因子的作用下，奶牛促腎上腺皮質(zhì)激素(ACTH)分泌增多，導(dǎo)致甲狀旁腺素(PTH)的升高，后者直接提高血鈣的濃度，從而引起奶鈣含量的提高，并引起牛奶穩(wěn)定性的降低，出現(xiàn)酒精陽性乳。②驚嚇。奶牛受驚嚇時(shí)刺激交感神經(jīng)，使腎上腺素分泌量增多，抑制垂體后葉分泌催乳素，從而使乳汁分泌量減少，乳汁淤積于乳腺組織中，也易引起陽性乳的發(fā)生。③換料。飼料的急劇變化對(duì)奶牛是一個(gè)很大的應(yīng)激因子．奶牛需要調(diào)整消化系統(tǒng)來適應(yīng)新的飼料而引起機(jī)體的應(yīng)激反應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致酒精陽性乳的發(fā)生。④泌乳月份。一般來說，在第一個(gè)泌乳月和干乳前的兩個(gè)月，奶牛群中出現(xiàn)陽性乳的頻率明顯升高，這主要是應(yīng)激的緣故。分娩當(dāng)月，奶牛的體質(zhì)較差。對(duì)應(yīng)激更敏感；而干乳前的兩個(gè)月內(nèi)，奶牛已經(jīng)經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)的泌乳期，機(jī)體體質(zhì)變差，再加上胎兒在體內(nèi)逐漸增大，奶牛負(fù)荷不斷增加，受到的應(yīng)激在加大，并且對(duì)應(yīng)激的敏感性也在增加，導(dǎo)致酒精陽性乳發(fā)生率的增加。

2營(yíng)養(yǎng)因素。日糧總量不足或過高，精飼料喂量過大，飼料發(fā)霉、變質(zhì)，尤其是青貯飼料品質(zhì)差，長(zhǎng)期維生素、多種微量元素缺乏，長(zhǎng)期飼喂低鈉飼料，日糧鈣磷比例失調(diào)、鈣量過高，均可導(dǎo)致酒精陽性乳的發(fā)生。

3內(nèi)分泌失調(diào)。奶牛在發(fā)情期、妊娠后期或注射催情雌激素時(shí)，由于雌激素的作用，使子宮、乳腺毛細(xì)血管的通透性受阻而內(nèi)分泌異常，易產(chǎn)生酒精陽性乳。

4疾病及其他因素。奶?；家恍┘膊『?，乳汁的合成機(jī)能紊亂，加上環(huán)境條件、飼料條件的改變，極易產(chǎn)生陽性乳。這些疾病主要有：隱性乳房炎、肝臟機(jī)能障礙、酮病、骨軟癥、鈣磷代謝紊亂、繁殖疾病、胃腸疾病。

三、如何預(yù)防和藥物治療酒精陽性乳

1預(yù)防。日常管理應(yīng)避免奶牛受到驚嚇或突然改變飼養(yǎng)環(huán)境。固定飼養(yǎng)管理人員，擠奶時(shí)避免陌生人介入，保持飼料品種相對(duì)穩(wěn)定。夏季應(yīng)設(shè)法降低環(huán)境溫度，避免奶牛熱應(yīng)激反應(yīng)。添加脂肪酸鈣以利減輕奶牛熱應(yīng)激反應(yīng)。另據(jù)報(bào)道，添喂生化黃腐酸或雙乙酸鈉可以減少酒精陽性乳發(fā)生。

2治療。①在發(fā)情期、妊娠后期、卵巢囊腫及注射雌激素后引起內(nèi)分泌失調(diào)而產(chǎn)生陽性乳者，可肌注絨毛膜促性腺激素1000單位或黃體酮100單位。②改善乳腺功能，內(nèi)服碘化鉀10～15克，加水灌服，每日1次，連用5日。2％甲硫基脲嘧啶20毫升，一次肌肉注射。③改善乳房?jī)?nèi)環(huán)境，用0.1％檸檬酸鈉50毫升，擠乳后注入乳房中，每天1～2次；或1％小蘇打液30毫升，擠乳后注入乳房中，每天1～2次。④恢復(fù)乳腺機(jī)能，用2％甲硫基脲嘧啶20毫升配合維生素B₁肌注。⑤調(diào)整機(jī)體代謝、解毒保肝，肌注維生素C，以調(diào)節(jié)乳腺毛細(xì)血管的通透性；或用5％碳酸氫鈉500毫升或300萬單位的土霉索靜脈注射，每天1次，3～5天為一療程。該方法簡(jiǎn)便易行，成本低廉，可收到良好的效果。⑥絡(luò)合多余的鈣離子，用磷酸二氫鈉40～70克一次內(nèi)服，每天1次，連服7～10天。

奶牛酒精陽性乳的產(chǎn)生是一個(gè)極其復(fù)雜的臨床表現(xiàn)，它不僅與飼養(yǎng)管理、日糧供應(yīng)水平有密切關(guān)系，而且與奶牛機(jī)體所處的狀態(tài)、健康水平，以及外界環(huán)境、季節(jié)變化等都有直接關(guān)系。因此，在預(yù)防和治療酒精陽性乳時(shí)，要充分考慮諸多因素，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，綜合分析，抓住其發(fā)病的主要原因，采取綜合的防治措施，才能達(dá)到預(yù)期目的。