曾茂輝

百碗老湯，一個(gè)賣羊肉湯的小攤點(diǎn)。

真是個(gè)小攤點(diǎn)。一個(gè)小案子，擺著幾個(gè)大小不一的碗，里面裝著切碎的香菜、蒜苗、蔥花，以及油鹽味精，旁邊立著兩個(gè)蜂窩煤爐，一個(gè)小的，另一具大些，需要同時(shí)燒三塊煤。大爐子上架著一口始終冒著白汽的鋼精鍋，還有兩張蒙鐵皮的桌子，八個(gè)圓凳。所有這些，不過(guò)千把塊錢家當(dāng)，名氣卻傳到了鄭州、西安，甚至北京。

百碗老湯在步行街上，我知道，是個(gè)夫妻檔，兩口子都是四川人，每天只賣一百碗羊肉湯，多一碗都不賣。四川人不大喜歡吃羊肉，比如我，他們卻有膽氣叫百碗老湯，而且能做得很好，做出了名氣，我覺(jué)得納悶。

跟大多數(shù)夫妻檔一樣，百碗老湯也是矮墩墩的丈夫掌勺，妻子負(fù)責(zé)揉面烙餅。

夏天，兩口子早六點(diǎn)出攤，冬天，七點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)賣，天天如此。聽(tīng)說(shuō)生意很好，但我沒(méi)吃過(guò)，怕羊膻味。

一位新聞單位的朋友，到西安辦事，順路來(lái)看我。吃午飯時(shí)，堅(jiān)決不進(jìn)賓館酒樓，只問(wèn)有什么出名的小吃。我領(lǐng)他吃過(guò)面皮菜豆腐，蕨根粉之類的，他都只是點(diǎn)到為止，嫌辣。我擔(dān)心餓著他，說(shuō)既然這樣，再找點(diǎn)別的吃吧。朋友說(shuō)：“昨天在西安聽(tīng)?zhēng)讉€(gè)人說(shuō)，這里百碗老湯不錯(cuò)。”

“得啊，”我說(shuō)，“那我們就去喝湯?！?/p>

走到百碗老湯攤前，攤子已經(jīng)撤了，女人正在掃地。我說(shuō)：“這么早就收攤了？”

女人說(shuō)：“賣完就收攤，天天都這樣啊。”

女人接著又說(shuō)：“要吃明天早點(diǎn)來(lái)。”

朋友急著趕路，沒(méi)喝上百碗老湯，帶著遺憾和念想走了。朋友一走，我雖然沒(méi)有喝過(guò)百碗老湯的興趣，卻對(duì)他們?cè)缭绱蜢雀械胶闷妗?/p>

一天上午，辦公室沒(méi)什么事，信步走到百碗老湯。還好，兩口子都在，不過(guò)已準(zhǔn)備打烊。

我說(shuō)：“才九點(diǎn)就要收攤，你們也太懶了吧?！?/p>

女人擰一把熱毛巾，展開(kāi)雙臂使勁擦桌子。丈夫笑呵呵說(shuō)：“今天人多，做得快?！?/p>

我說(shuō)：“這還不簡(jiǎn)單，多添幾瓢水，再怎么也該堅(jiān)持到中午啊?！?/p>

丈夫臉沉下來(lái)，說(shuō)：“生意哪能那樣做?！?/p>

丈夫還說(shuō)：“我們做小本生意的，講的就是誠(chéng)信。老老實(shí)實(shí)做生意，做好，大家信得過(guò)，才肯來(lái)。”

女人說(shuō)：“就是哦。你曉得，我們攤子在這里支了快十年，其他攤子都換幾個(gè)主人了，我們還穩(wěn)穩(wěn)地杵在這里。要是照你說(shuō)的多添幾瓢水，看起來(lái)一時(shí)多掙了幾個(gè)，劃算下來(lái)，多的都虧出去了！”

聽(tīng)完兩口子的話，我啞然，更默然。

選自《思維與智慧》