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        金黃十月

        2009-11-09 03:35:16
        風景名勝 2009年10期
        關(guān)鍵詞:粵菜大閘蟹翡翠

        秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。中國吃螃蟹的歷史,可謂源遠流長。大約3000多年前的《周禮》中,記載著王宮廚師養(yǎng)蟹的事。到唐宋時期,諸多文人墨客寫下了不少關(guān)于蟹的專著。明時,有能工巧匠發(fā)明了“蟹八件”,宮廷有了專門的蟹宴。清代出現(xiàn)了集蟹類菜肴、面點之精華的“全蟹宴”,可謂“吃蟹大全”。

        1、杭州西湖翡翠花園餐廳地道的粵式吃蟹

        杭州的西湖天地云集了世界知名的咖啡館、會所、餐廳、娛樂場所,西湖翡翠花園餐廳矗立在這綠樹掩映叢中。翡翠是來自新加坡的中式菜肴餐飲集團,在亞洲各國均設(shè)有分店。杭州這家西湖翡翠花園餐廳開張于2004年,被譽為是杭州最好的粵式餐廳。

        從西湖天地的入口走進,左轉(zhuǎn)便是西湖翡翠花園餐廳了。由上世紀的民房改建而來的餐廳讓人有回到上海1943的感覺,隱隱約約透露著古樸與高貴大氣。

        這里有來自香港的資深名廚坐鎮(zhèn),為顧客精心烹調(diào)每一道菜式。其選用的蟹,有本地產(chǎn)的大閘蟹,也有來自廣東的青蟹、花蟹等,原料新鮮十足。

        粵菜以清淡、新鮮香甜著稱,那么清蒸蟹自然是粵式蟹的主角。翡翠的大廚親自配好需要的醬汁,是別家吃不到的味道。例如咖喱肉蟹,這里的咖喱完全由大廚自己調(diào)配。不僅是獨特的配料醬汁,秉承粵菜善于創(chuàng)新的一貫特點,大廚能按照食客的要求做菜,前提是翡翠有做菜材料。

        環(huán)境優(yōu)雅,服務(wù)細致周到,翡翠也是商務(wù)宴請的最佳場所之一,因為頗受商務(wù)人士贊賞。

        美食推薦

        花雕雞油燕大蟹梅子蒸大蟹黃金煽肉蟹

        螃蟹的營養(yǎng)十分豐富,蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。用花雕雞油來蒸大蟹是傳統(tǒng)的粵式蟹做法,很受喜歡吃粵菜的人士歡迎?;ǖ衽c性寒的螃蟹搭配適宜,不僅可去腥,更能令蟹的香味更加濃郁。

        TIPS:

        西湖花園翡翠餐廳主打傳統(tǒng)粵菜和經(jīng)典杭幫菜,選料極好,適合商務(wù)宴請及情侶相約。價格較高,人均在250元上下。

        地址:上城區(qū)南山路147號西湖天地10號樓

        預定電話:0571—87026618 87027887

        2、上海外灘中心威斯汀大酒店10月至尊大閘蟹宴

        威斯汀大酒店是一家五星級酒店,擁有頂級的餐飲及娛樂設(shè)施,匯集全球各地的美食。憑借多元化餐飲理念和個性化創(chuàng)新服務(wù),讓威斯汀酒店屢屢贏得海內(nèi)外顧客的青睞與好評。酒店的七個餐廳及酒吧屢屢獲獎,其中頗受青睞的舞臺餐廳更被評為上海最好的自助餐廳。

        舞臺餐廳擁有開放式廚房,并且廚師現(xiàn)場烹飪,增添了舞臺的劇院色彩。餐廳定期會推出各種主題自助餐活動,如土耳其之夜、韓國美食節(jié)、夏季海鮮節(jié)等。

        2009年秋季,舞臺將繼續(xù)推出無限量清蒸大閘蟹自助餐活動?,F(xiàn)場烹制的大閘蟹讓食客尚未走近餐臺就有大啖美食的沖動。除了平日里貫有的海鮮自助和國際風味美食外,還有令人垂涎欲滴的清水大閘蟹。配以陳年香醋,令食客口腹中頓生無窮回味。

        舞臺餐廳的另一大特色,則是著名的周日早午餐。The Wine Review更封它為“世界上最棒的早午餐”。每周日上午,客人們可以在這里品嘗到世界各地的美食。

        關(guān)于螃蟹的小貼士:

        選蟹有招:懂行的人介紹,快速鑒別螃蟹好壞有四大秘笈:一、是否墜手,放在手中沉不沉。二、用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。三、蟹膏是否夠多,則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。四、如果蟹膏鮮艷,蟹臍兩旁會透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”),則屬好蟹。

        吃蟹有忌:不可與蟹同吃的食物主要有柿子、花生等,吃蟹時和吃蟹后一個小時內(nèi)不宜飲茶和喝冷飲;體質(zhì)過敏及脾胃虛弱者不宜吃蟹。此外,煮螃蟹時最好在水開后繼續(xù)煮近20分鐘。

        推薦美食:

        舞臺餐廳10月推出無限量清蒸大閘蟹自助餐,將肥美鮮蟹擺上自助餐臺。著名的周日早午餐,品味阿拉斯加雪蟹帶來的味蕾享受。

        此外,該酒店的水晶苑亞洲餐廳10月期間將繼續(xù)以水滸人物命名的“水滸傳盛宴”。

        TIPS:

        地址:黃浦區(qū)河南中路88號一樓舞臺餐廳五樓水晶苑亞洲餐廳

        促銷時間:2009年10月12日—2010年2月13日(周五周六除外)

        每日晚餐:18:00—22:00

        價格:每位人民幣298元+15%服務(wù)費

        預定電話:(86)021—6335 0577

        蟹店推薦

        正陽樓飯莊:始建于清道光年間的正陽樓是老北京時代著名的“八大樓”之一。螃蟹到京后,首先由正陽樓和其他大莊館挑選第一路的“帽兒貨”。因此這里的招牌勝芳大蟹絕對值得一試。地址:北京崇文區(qū)前門打磨廠293號

        電話:(010)67023998 67028337

        蓉記香辣蟹。香辣蟹曾是深圳人熱捧的菜式,曾經(jīng)遍地開花的香辣蟹館如今為數(shù)不多,不過開在深圳羅湖區(qū)的蓉記香辣蟹館依然是個中翹楚,享有“深圳第一蟹”的美譽。

        總店地址:福田區(qū)振興西路154-8

        電話:0755-83268388

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