吳德志　曾炳隆　張志強(qiáng)等

江西省南豐縣是南豐蜜桔的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū),已有1300多年的栽培歷史。我縣種植面積已達(dá)33000hm2,產(chǎn)量突破60萬(wàn)t。南豐蜜桔果實(shí)以其圓潤(rùn)秀小、色澤金黃、皮薄多汁、甜酸可口、少核化渣、香氣獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富而享譽(yù)古今中外,古為歷代君王垂青的朝貢珍品,近代被斯大林譽(yù)為“桔中之王”,溫家寶同志更是稱贊“南豐蜜桔是金牌”,是我國(guó)優(yōu)稀柑桔地方品種。雖然南豐蜜桔耐貯性在柑桔類中相對(duì)較差,但以往正常年份,南豐蜜桔在貯藏了3個(gè)月左右時(shí),出庫(kù)率都在90%左右,而2008年11月上旬采收期連續(xù)出現(xiàn)降雨天氣,雨停后采摘的果實(shí),在貯藏半個(gè)月左右時(shí),普遍出現(xiàn)了大量腐爛果,尤其貯藏庫(kù)通風(fēng)條件差的情況下,腐爛率更高,造成較大的損失。為此,我們就南豐蜜桔采收期多雨天氣及貯藏環(huán)境對(duì)南豐蜜桔貯藏性能進(jìn)行調(diào)查研究,以期為采收期遇到高濕天氣進(jìn)行合理貯藏提供科學(xué)依據(jù)。

1 調(diào)查材料、方法與試驗(yàn)

1.1調(diào)查情況

2008年11月23日,市山鎮(zhèn)部分桔農(nóng)向縣農(nóng)業(yè)部門反映,他們?cè)?0月底~11月15日期間采收的桔子,貯藏半月左右就出現(xiàn)較多“油皮果”(桔農(nóng)稱“燒傷果”)和果實(shí)腐爛的現(xiàn)象。為此,我們調(diào)查了縣內(nèi)市山、萊溪、三溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)14戶桔農(nóng)所用的、我縣常用的三種保鮮劑組合浸果后的貯藏情況,發(fā)現(xiàn)上述桔農(nóng)所反映的情況今年在全縣各地較普遍。具體調(diào)查結(jié)果如表1、表2:

注:(1)保鮮劑a組合(20g百可得+25g維鮮+100ml輝豐百克+50kg水);保鮮劑b組合(40g百可得+40g撲霉靈+50kg水);保鮮劑c組合(70g使百功+35g美艷+50kg水)。其中,百可得為40%雙胍三辛烷基苯磺酸鹽,維鮮為50%抑霉唑,輝豐百克為25%咪鮮胺,撲霉靈為45%咪鮮胺,使百功為50%咪鮮胺錳鹽,美艷為50%抑霉唑。

(2)貯藏條件:①好(指單位容積貯藏果量合理,通風(fēng)條件好);②較好(指貯藏果堆放量較多,有較好的通風(fēng)條件);③較差(指貯藏果堆放量大,通風(fēng)窗1個(gè),或通風(fēng)口小);④差(指貯藏堆果之間無(wú)任何隔隙,無(wú)空氣對(duì)流通風(fēng)條件)。(3)均扣除5%干耗。

1.2試驗(yàn)材料與方法

本試驗(yàn)使用保鮮藥劑以組合a為基礎(chǔ)浸果1~2分鐘,設(shè)5個(gè)處理,分別為:處理①:20g百可得+25g唯鮮+100ml輝豐百克+清水50kg;處理②:20g百可得+100ml輝豐百克+清水50kg;處理③:100ml輝豐百克+25g唯鮮+清水50kg;處理④:20g百可得+25g唯鮮+清水50kg;處理⑤:清水對(duì)照。

每處理3箱南豐蜜桔,每箱重量22.5kg,試驗(yàn)果實(shí)均為11月27日采摘的南豐蜜桔。貯藏20天后,每處理隨機(jī)抽取1箱檢查,檢查結(jié)果如表3:

2 結(jié)果與分析

2.1采收期降雨量對(duì)果實(shí)采摘入庫(kù)貯藏的影響

根據(jù)采收期降雨情況表4可知,從10月30日至11月8日10天內(nèi),有7天出現(xiàn)降雨,總降雨量達(dá)109.2mm,其中,11月2日降雨量達(dá)41.5 mm,在這樣集中大量降雨的情況下,果實(shí)充分吸收了水分,而此段時(shí)間桔農(nóng)只要停雨或陰天都進(jìn)行采收果實(shí)并入庫(kù)貯藏。

調(diào)查表1、2結(jié)果看出,在立冬前后10天左右雨?；蜿幪觳烧霂?kù)貯藏的桔子,用貯藏藥劑處理后,未通過預(yù)貯發(fā)汗,直接將果實(shí)入庫(kù)貯藏,在貯藏15~20天就出現(xiàn)了高腐爛率。調(diào)查的14戶農(nóng)戶,褐變腐爛率+水腐爛率平均達(dá)到28.11%,最高的腐爛率達(dá)42.9%。其主要原因是采摘期間降雨量較多,空氣濕度大,果實(shí)含水量偏高,桔子容易出現(xiàn)水爛現(xiàn)象。

2.2干燥天氣采摘果實(shí)貯藏腐爛率低

試驗(yàn)結(jié)果表4看出,南豐縣除7月7日、8日分別降雨18.9mm和8.8mm外,11月9~22日均為干燥天氣,試驗(yàn)果實(shí)15箱為11月27日上午采摘,本試驗(yàn)做了5個(gè)處理,其中4個(gè)處理為不同組合保鮮劑,1個(gè)為清水對(duì)照。貯藏20天時(shí)間檢查,平均腐爛率為1.70%,腐爛率最高(清水對(duì)照)也僅為3.30%。由此可見,干燥天氣采摘的果實(shí)其耐藏性較高。

2.3不同貯藏環(huán)境條件對(duì)果實(shí)貯藏性能的影響

調(diào)查結(jié)果表1、2看出,在采果入庫(kù)天氣和入庫(kù)時(shí)間較為一致的情況下,不同的貯藏條件果實(shí)腐爛率相差較大,如封國(guó)興等5戶貯藏庫(kù)通風(fēng)條件好,堆放桔子量較合理,平均1m2地面積堆放桔(木箱裝)350~400kg,最頂層木箱離房頂空間約1.5m以上,平均腐爛為5.1%,最多腐爛率10.0%,而貯藏條件較差果實(shí)腐爛率平均達(dá)27.2%,最高腐爛率為42.90%。貯藏條件差比貯藏條件好的腐爛率平均高出433.3%。

2.4貯藏保鮮藥劑和貯藏環(huán)境對(duì)貯藏果實(shí)的影響

目前,南豐縣用于蜜桔貯藏的保鮮藥劑較常使用的為a、b、c三個(gè)組合。從試驗(yàn)和調(diào)查結(jié)果分析,防腐效果均較好。但在不同程度上對(duì)南豐蜜桔外果皮有一定刺激作用,易出現(xiàn)“油斑果”。“油斑果”在通風(fēng)條件較好和貯藏果量合理的條件下,一般不產(chǎn)生褐變現(xiàn)象,具有商品價(jià)值。如果庫(kù)內(nèi)通風(fēng)不良,庫(kù)內(nèi)溫、濕度過高,一方面“油斑果”增多,另一方面油斑果受傷的細(xì)胞容易脹破,造成桔皮油外泄而引起褐變,形成所謂的“燒傷果”,如唐明亮貯藏的南豐蜜桔,其褐變果率高達(dá)21.6%。

3 結(jié)論

據(jù)調(diào)查和試驗(yàn)得知,2008年南豐蜜桔貯藏差的主要原因如下:

3.1采收期遇降雨

南豐蜜桔采收期遭遇降雨,在空氣、土壤濕度較大的情況下,果實(shí)大量吸收水分,此期如果采摘果實(shí)入庫(kù)貯藏,果實(shí)耐貯性會(huì)大大下降,腐爛率特別高。

3.2貯藏庫(kù)通風(fēng)條件差

貯藏庫(kù)環(huán)境條件影響南豐蜜桔貯藏效果。尤其應(yīng)該注意貯庫(kù)的良好通風(fēng)條件和搞好溫、濕度調(diào)控設(shè)備。多年來(lái),南豐縣桔農(nóng)習(xí)慣將住宿與貯桔庫(kù)聯(lián)體建房,底樓屋為貯藏庫(kù)和廚房,二、三層為臥室。由于村莊建房較為密集,房屋建筑多為朝南向,貯桔庫(kù)西北面又增建廚房等舍屋,極易影響空氣對(duì)流,貯藏庫(kù)內(nèi)通風(fēng)條件自然較差,這是影響南豐蜜桔貯藏出庫(kù)率較低的主要原因之一。

3.3沒有經(jīng)過充分預(yù)貯

果實(shí)經(jīng)藥劑處理后,沒有經(jīng)過充分預(yù)貯就直接放入本來(lái)就通風(fēng)不好的貯藏庫(kù)內(nèi),果實(shí)大量發(fā)汗,極大增加了庫(kù)內(nèi)的溫、濕度,致使果實(shí)表面長(zhǎng)時(shí)間附著一層水膜,一方面降低了藥劑的保鮮效果,又創(chuàng)造了病菌繁殖的條件,大大增加了貯藏果實(shí)的腐爛率。

3.4保鮮劑對(duì)果實(shí)有損傷

南豐縣常用的保鮮劑在不同程度上對(duì)南豐蜜桔外表皮有損傷(即稱“油斑果”),合理的貯藏條件雖不影響果實(shí)的商品價(jià)值,但還需要加強(qiáng)貯藏藥劑的研究。