正　麗

兒童厭食現(xiàn)象越來越多,不思飲食、身材瘦小的兒童成為家長的“心病”。厭食產(chǎn)生與營養(yǎng)素的缺乏有關(guān),如維生素B1缺乏時(shí),腸蠕動(dòng)會減少,食欲就會降低;缺乏賴氨酸會引起肌肉無力,腸蠕動(dòng)減弱,也會造成食欲低下。因此,適當(dāng)補(bǔ)充富含賴氨酸及維生素B1的食物,以增強(qiáng)腸蠕動(dòng)、增加食欲是很可行的食療方法。

黃瓜燈

用料:黃瓜1根,豬肉泥、魚肉泥各200克,雞蛋1個(gè)(取蛋清),鹽、料酒、雞精、香油、干淀粉、蔥花各少許。

做法:1.黃瓜洗凈,去皮切段去子兒;將各類肉泥加鹽、蛋清、蔥花、雞精、料酒、香油拌勻。

2.黃瓜段內(nèi)撒上干淀粉,將拌勻的肉泥塞滿黃瓜的中空,蘸取少許蛋清涂在肉餡表面。

3.將做好的黃瓜盅放入鍋中,大火蒸15分鐘即成。

媽媽喂養(yǎng)經(jīng):此菜營養(yǎng)豐富,造型獨(dú)特,正適合兒童食用。

技術(shù)指數(shù):★★★★

番茄肉粒炒蛋

用料:番茄250克,雞蛋1個(gè),瘦肉100克,植物油、醬油、淀粉、白糖、鹽各適量,姜末兒少許。

做法:1.清洗番茄,去蒂,切成塊,備用。

2.瘦肉洗凈,切粒,加入調(diào)味料略腌。

3.蛋打散,加入少許生抽調(diào)味。

4.鍋內(nèi)放少許植物油,加肉粒炒勻至熟,加入蛋液快炒,取出備用。

5.鍋內(nèi)放少許植物油,爆香姜末兒,加番茄炒勻,再加蛋及肉粒,拌入醬油、白糖、鹽調(diào)味,至汁液濃稠即可出鍋。

媽媽喂養(yǎng)經(jīng):此菜顏色艷麗,肉香味美,適合兒童食用。

技術(shù)指數(shù):★★★★★

雞絲豌豆

用料:雞脯肉500克,豌豆100克,雞湯、鹽、水淀粉各適量。

做法:1.雞肉切成絲,與豌豆放入開水中汆熟,放于盤中。

2.鍋內(nèi)加適量雞湯,燒開后加鹽,用水淀粉勾薄芡,然后淋在準(zhǔn)備好的雞絲豌豆上即可。

媽媽喂養(yǎng)經(jīng):此菜咸鮮味美,清澈透明,具有健胃消食的功效。

技術(shù)指數(shù):★★★★

脆瓜墨魚

用料:小墨魚1條,黃瓜1根,紫菜、番茄醬少許。

做法:1.將小墨魚洗凈,不要去掉外面的紫色皮,切成細(xì)絲。

2.黃瓜切成細(xì)條。

3.紫菜用開水泡開,加入芡粉和調(diào)味品,入鍋制成糊。

4.燒開水,下墨魚、黃瓜條,焯3分鐘,待墨魚熟后呈透明色即可撈出、裝盤,淋上紫菜汁,再加上一些番茄醬即可食用。

媽媽喂養(yǎng)經(jīng):此菜味感鮮脆爽口,營養(yǎng)豐富,墨魚肉厚味美,含較多的蛋白質(zhì)和多肽類物質(zhì),還有一定的鈣、鐵、磷、鉀及維生素B1、維生素B2與尼克酸等。

技術(shù)指數(shù):★★★★★