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栗,又稱栗子、栗果、板栗等,與棗、柿并稱鐵桿莊稼、木本糧食,被冠以“干果之王”、“山中藥”、“樹上飯”之美名。栗是堅(jiān)果類,但與其他堅(jiān)果有很大不同,即含有相當(dāng)多的碳水化合物,而脂肪較少,供給人體的熱量比其他堅(jiān)果少一半以上。栗中維生素B2、纖維素含量豐富,鉀含量也比較高,它能維持酸堿平衡,參加能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能,還有降血壓的作用。在古代,人們對(duì)栗子就情有獨(dú)鐘,常常食栗養(yǎng)生,留下了許多軼聞逸事。

宋代散文家蘇轍晚年得了腰腿痛的毛病,一直治不好。后來(lái),一位山翁授他一秘方,即每天早晨用鮮栗10顆搗碎煎湯飲,連服半月。蘇轍食后果然靈驗(yàn),不禁賦詩(shī)曰:“老去自添腰腳病,與翁服栗舊傳方。經(jīng)霜斧刃全金氣,插手丹田借火光。入口鏘鳴初未熟,低頭咀嚼不容忙。來(lái)客為說(shuō)晨興晚,三咽徐收白玉漿?！痹?shī)中道出了栗子的食療功效。

南宋詩(shī)人陸游一生坎坷,卻能活到85歲高齡,這與他一生注重飲食養(yǎng)生有很大關(guān)系。他對(duì)板栗很有感情,曾在《老學(xué)庵筆記》中對(duì)糖炒栗子的由來(lái)作了生動(dòng)的記述。他喜歡啖栗子,深諳栗子的養(yǎng)生作用,晚年牙齒松動(dòng),他常食用栗子治療。正如他在詩(shī)中所寫道:“齒根浮動(dòng)欲我衰,山栗炮燔療食肌。喚起少年京輦夢(mèng),和寧門外早朝時(shí)?！?/p>