陳文貴

湯是餐桌上不可缺少的佳肴，按照保健需要制作的湯還有祛病保健作用。現(xiàn)介紹幾種，供大家參考試用。

◎雞湯抗感冒德國呼吸病專家托里斯泰森博士研究發(fā)現(xiàn)，用雞湯防治感冒效果十分明顯。椐分析，雞湯中含有豐富的氨基酸，具有增強(qiáng)鼻咽部血液循環(huán)和鼻腔分泌作用，有利于保持呼吸道通暢，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈。此外，母雞湯的脂肪有增強(qiáng)支氣管分泌和化痰的作用，對支氣管炎有較好的療效，特別適合于年老體弱者食用。但患有心臟病、肝臟病、腎臟病的人不宜多喝雞湯，因為雞湯中有較多的含氮浸出物，會加重這些臟器的負(fù)擔(dān)；潰瘍病和痛風(fēng)癥病人也不宜多喝，因為其中含有嘌呤堿等化學(xué)物質(zhì)，可增加體內(nèi)尿酸形成，使?jié)儾∏閻夯蛘T發(fā)痛風(fēng)。

◎骨湯抗衰老人到中年，由于微循環(huán)障礙，會導(dǎo)致皮膚老化，彈性降低，出現(xiàn)皺紋；還常有頭暈、胸悶、神經(jīng)衰弱等表現(xiàn)。骨湯中的特殊營養(yǎng)成分及膠原蛋白可疏通微循環(huán)，改善上述老化癥狀。尤其是50～59歲的中年人，正處于人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期，多喝骨頭湯可收到藥物難以達(dá)到的效果。烹制骨湯時適當(dāng)加點醋，有利于鈣和其他營養(yǎng)物質(zhì)的溶出，并增加胃腸吸收能力。

◎面湯增記憶人的記憶力與—種稱為乙酰膽堿的物質(zhì)有關(guān)，這是一種神經(jīng)傳遞介質(zhì)，可強(qiáng)化人的記憶力。大腦中乙酰膽堿不足，就會消弱人的記憶力。補(bǔ)充乙酰膽堿的最好辦法是多吃富含乙酰膽堿的食物，面湯就是其中之一。

◎魚湯防哮喘魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有防治呼吸道炎癥作用，可預(yù)防哮喘發(fā)作。每周喝2～3次魚湯，最好是用金槍魚等多脂肪的魚熬湯，可使由于呼吸道感染引起的哮喘病發(fā)作減少75％。但對魚肉過敏的人不宜喝。

◎菜湯坑污染各種新鮮蔬菜均含有大量的堿性成分，并容易溶出。多喝蔬菜湯可使體內(nèi)血液呈弱堿性，使沉積于細(xì)胞和血液中的污染物質(zhì)溶解，隨尿液排出體外。

◎海帶湯增強(qiáng)新陳代謝海帶中含有大量碘，有助于甲狀腺素的合成，可以提高機(jī)體新陳代謝能力。常吃海帶還有預(yù)防乳腺癌的作用。專家分析認(rèn)為，乳腺癌發(fā)病率高的地區(qū)，除與高脂肪飲食有關(guān)外，與缺碘也有一定關(guān)系。