馬凌云　孫治強(qiáng)　高俊紅

摘要：以野生茄子托魯巴姆和番茄毛粉802為砧木、西安綠茄王為接穗，研究嫁接對(duì)茄子果實(shí)中蛋白質(zhì)、維生素C、可溶性糖含量及分布的影響。結(jié)果表明。嫁接后在果實(shí)發(fā)育的瞪眼期、商品成熟期和生理成熟期蛋白質(zhì)與維生素C含量均顯著高于自根茄子：蛋白質(zhì)、維生素C及可溶性糖在果實(shí)各部位的分布趨勢(shì)與自根茄子基本一致。

關(guān)鍵詞：茄子；嫁接；品質(zhì)；蛋白質(zhì)；維生素C；可溶性糖

茄子是我國廣為栽培的重要茄果類蔬菜。由于生產(chǎn)上缺少優(yōu)良的抗病品種和有效的防治藥劑．每年因黃萎病造成茄子減產(chǎn)30％～40％．在保護(hù)地栽培條件下．由于連作、施肥等原因造成的危害則更為嚴(yán)重．極大地影響了茄子的產(chǎn)量和品質(zhì)。在生產(chǎn)中采用嫁接技術(shù)不僅可以克服連作障礙．調(diào)節(jié)植株長勢(shì)．增強(qiáng)植株抗性，還可以提高瓜菜產(chǎn)量，改善果實(shí)品質(zhì)。目前。在保護(hù)地栽培中嫁接還被用來提高茄子的抗冷性。因此。茄子的嫁接栽培在生產(chǎn)中具有非常重要的意義。然而，嫁接栽培能否保持果實(shí)原有的品質(zhì)是決定嫁接栽培應(yīng)用前景的關(guān)鍵問題之一。本試驗(yàn)選擇生產(chǎn)中常用的野生茄子托魯巴姆和栽培品種毛粉802為砧木、西安綠茄王為接穗，研究嫁接對(duì)茄子果實(shí)中蛋白質(zhì)、維生素C、可溶性糖含量及其分布的影響．?dāng)M為茄子的大面積嫁接生產(chǎn)提供可靠的依據(jù)。

1材料與方法

1．1試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)于2007年11月至2008年8月在鄭州市綠金園科技園區(qū)進(jìn)行。

1．2試驗(yàn)材料

接穗品種西安綠茄王由西安市好友種業(yè)有限公司提供：砧木托魯巴姆由北京普瑞威洱園藝有限公司、毛粉802由西安陽光種業(yè)有限公司提供。栽培基質(zhì)花生殼、膨化雞糞購自鄭州毛莊農(nóng)化市場(chǎng)．花生殼腐熟時(shí)間在2年以上?；|(zhì)配比(體積比)為花生殼：雞糞-6：1。

1．3試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理：1．茄子砧木托魯巴姆+西安綠茄王；2．番茄砧木毛粉802+西安綠茄王；西安綠茄王自根栽培為對(duì)照。接穗和對(duì)照于2007年12月23日播種．砧木托魯巴姆于2007年11月16日播種，毛粉802于2008年1月14日播種。2008年3月12日當(dāng)砧木苗長至5~6片真葉、接穗3～4片真葉時(shí)采用劈接法嫁接。5月1日嫁接苗定植于露地，大行80 cm，小行60 cm，株距50 cm，小區(qū)面積75m2，折合667 mz定植2 381株。每個(gè)處理定植250株．3次重復(fù)，隨機(jī)排列。常規(guī)栽培管理。

1．4調(diào)查內(nèi)容與方法

2008年6-8月選擇長勢(shì)一致的嫁接苗和自根苗作為采樣株，開花日期相同的對(duì)茄作為試材．3次重復(fù)。采用蒽酮法測(cè)定可溶性糖、考馬斯亮藍(lán)G-250法測(cè)定蛋白質(zhì)、比色法測(cè)定維生素C含量。

2結(jié)果與分析

2．1嫁接對(duì)不同發(fā)育階段茄子果實(shí)中蛋白質(zhì)、維生素C及可溶性糖含量的影響

2．1．1蛋白質(zhì)試驗(yàn)結(jié)果表明．茄子發(fā)育的3個(gè)時(shí)期無論是瞪眼期、商品成熟期還是生理成熟期蛋白質(zhì)含量的高低順序均為托魯巴姆砧木嫁接苗>毛粉802砧木嫁接苗>自根苗。在果實(shí)發(fā)育的3個(gè)時(shí)期嫁接茄子蛋白質(zhì)含量均較自根苗有不同程度的增加、．其中托魯巴姆砧木嫁接苗蛋白質(zhì)含量較對(duì)照增加29．1％-79．3％，高于毛粉802砧木嫁接苗的增幅。隨著果實(shí)的發(fā)育．3個(gè)處理中蛋白質(zhì)含量均降低．進(jìn)入商品成熟期后，蛋白質(zhì)含量基本不變。嫁接并未改變蛋白質(zhì)在果實(shí)發(fā)育過程中的變化趨勢(shì)。

2．1．2維生素C結(jié)果表明．瞪眼期3個(gè)處理果實(shí)中維生素C含量相當(dāng)：其他2個(gè)時(shí)期托魯巴姆砧木嫁接苗和毛粉802砧木嫁接苗均與對(duì)照自根苗差異顯著，托魯巴姆嫁接苗的增幅高于毛粉802嫁接苗。生理成熟期2個(gè)嫁接處理茄子維生素C含量顯著高于對(duì)照．說明嫁接顯著提高了茄子維生素C含量。維生素C 3個(gè)處理具有一致的變化趨勢(shì)．說明嫁接未改變其在果實(shí)發(fā)育過程中的變化趨勢(shì)。

2．1．3可溶性糖試驗(yàn)結(jié)果顯示．在果實(shí)發(fā)育的3個(gè)時(shí)期托魯巴姆砧木嫁接苗和毛粉802砧木嫁接苗果實(shí)可溶性糖含量比對(duì)照自根苗低。除瞪眼期嫁接苗與對(duì)照果實(shí)可溶性糖含量差異顯著外．茄子的商品成熟期和生理成熟期2個(gè)嫁接處理間的可溶性糖含量與對(duì)照差異不大。在果實(shí)發(fā)育的3個(gè)時(shí)期2個(gè)嫁接處理可溶性糖的變化趨勢(shì)與自根苗一致。

2．2嫁接對(duì)茄子果實(shí)中蛋白質(zhì)、維生素C及可溶性糖分布的影響

2．2．1蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)在茄子果實(shí)中的分布。果實(shí)由頂部至蒂部，嫁接苗與對(duì)照自根苗果實(shí)中的蛋白質(zhì)含量呈上升趨勢(shì)，除蒂部托魯巴姆嫁接苗和毛粉802嫁接苗果實(shí)蛋白質(zhì)含量比自根苗含量高且差異顯著外．其中部和頂部與自根苗西安綠茄王果實(shí)中蛋白質(zhì)含量差異不大。托魯巴姆嫁接苗和毛粉802嫁接苗中果皮和內(nèi)果皮蛋白質(zhì)含量均顯著或極顯著高于自根苗果實(shí)。

2．2．2維生素C試驗(yàn)結(jié)果顯示．3個(gè)處理果實(shí)從頂部至蒂部維生素C含量高低順序依次為中部>蒂部>頂部．2個(gè)嫁接處理與對(duì)照果實(shí)中部維生素C差異顯著。果實(shí)由外向內(nèi)，內(nèi)果皮維生素c含量高于中果皮，嫁接苗與自根苗差異極顯著。

2．2．3可溶性糖嫁接處理果實(shí)中除頂部和中果皮可溶性糖含量略高于對(duì)照外，其他部位均略低于對(duì)照．但差異均不顯著。從總的分布來看?？扇苄蕴?個(gè)處理間分布趨勢(shì)基本相同，由頂部至蒂部含量下降．由外向內(nèi)含量增加。

2個(gè)嫁接處理果實(shí)蛋白質(zhì)、維生素C及可溶性糖在各個(gè)部位的變化趨勢(shì)與自根苗西安綠茄王變化趨勢(shì)一致。說明嫁接沒有改變3種物質(zhì)在果實(shí)各部位的分布規(guī)律。

3討論與結(jié)論

用托魯巴姆和毛粉802分別嫁接西安綠茄王．在果實(shí)發(fā)育的瞪眼期、商品成熟期、生理成熟期3個(gè)時(shí)期除可溶性糖含量較自根苗果實(shí)含量低以外．蛋白質(zhì)與維生素C含量(除瞪眼期外)顯著高于對(duì)照。這與周寶利等的研究結(jié)果一致。此外，除可溶性糖含量在果實(shí)發(fā)育的3個(gè)時(shí)期以托魯巴姆為砧木嫁接西安綠茄王比番茄砧木毛粉802略低以外．蛋白質(zhì)與維生素C含量均較毛粉802砧木果實(shí)高．說明以托魯巴姆茄子作砧木比番茄砧木毛粉802更能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的合成與積累。除蛋白質(zhì)外，隨著果實(shí)的發(fā)育營養(yǎng)物質(zhì)的含量在商品成熟期達(dá)到最高．在果實(shí)發(fā)育的整個(gè)過程中3種物質(zhì)的變化規(guī)律與自根苗一致。

茄子嫁接以后蛋白質(zhì)、維生素C及可溶性糖在果實(shí)各個(gè)部位的分布趨勢(shì)與自根苗基本一致。從果實(shí)頂部至蒂部3種物質(zhì)的變化規(guī)律不同：蛋白質(zhì)含量呈上升趨勢(shì)：維生素C先增加后下降；可溶性糖含量則呈下降趨勢(shì)。果實(shí)由外向內(nèi)3種物質(zhì)在內(nèi)果皮的含量高于中果皮。由于本試驗(yàn)只選擇了托魯巴姆和毛粉802為砧木、綠茄王為接穗，僅對(duì)茄子嫁接以后蛋白質(zhì)、維生素C及可溶性糖含量及分布進(jìn)行了初步研究．對(duì)于影響茄子品質(zhì)的機(jī)理有待于進(jìn)一步進(jìn)行深入細(xì)致的研究。