潔　人

時(shí)下流行的“奶茶”飲品，主要配料是植脂末、香精、香料、麥芽糊精、白砂糟、增稠劑等，并非草原牧民所喝的蒙古茶。

植脂末俗稱“奶精”，主要由糖漿、植物油脂、酪酛酸鈉、乳化劑等成分組成，是一種新型食品添加劑。

“奶茶”含反式脂肪酸

植脂末中的植物油實(shí)際上是反式脂肪酸，反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會(huì)增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量（不良物質(zhì)），同時(shí)還會(huì)減少高密度脂蛋白膽固醇含量（優(yōu)良物質(zhì)），增加患冠心病、腦血栓的危險(xiǎn)，還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過敏等病癥。反式脂肪酸對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒和成長(zhǎng)中的青少年也有不良影響。

盡管植脂末混溶性好，“奶”感強(qiáng)，能增加香味，使口感細(xì)膩、潤(rùn)滑厚實(shí)，富有奶味。但是，用于珍珠奶茶的植脂末營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如牛奶。從營(yíng)養(yǎng)成分來看，奶茶飲品既缺乏牛奶中的鈣、維生素A、維生素D、B 族維生素和免疫蛋白，又沒有清茶中的茶多酚、兒茶素、維生素C和維生素E等。但是含有大量的糖、香精、色素、飽和脂肪和反式脂肪酸等有害物質(zhì)。

真正奶茶含有營(yíng)養(yǎng)素

而真正的奶茶，也叫蒙古茶，是蒙古牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。磚茶含有豐富的維生素C、有機(jī)酸、芳香油等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。制作茶水有一道較為復(fù)雜的程序，待茶水制作好，并有所濃縮之后，加入適量鮮牛奶或奶粉。直到茶乳交融后，再次煮沸就是郁香芬芳的奶茶了。