馮寶年

摘要：本文從分析中國(guó)飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀入手，提出飯店集團(tuán)化是實(shí)現(xiàn)飯店規(guī)模增長(zhǎng)的重要戰(zhàn)略選擇之一，中國(guó)飯店業(yè)應(yīng)走民族化飯店集團(tuán)道路。再?gòu)奈⒂^方面對(duì)中國(guó)飯店集團(tuán)化發(fā)展的條件進(jìn)行了探討，并分析了我國(guó)飯店在組建集團(tuán)過(guò)程中存在的障礙。

關(guān)鍵詞：飯店 集團(tuán)化 實(shí)體化 虛擬化 民營(yíng)化

0 引言

在知識(shí)更替和經(jīng)濟(jì)發(fā)展十分迅速的二十一世紀(jì)，隨著國(guó)際飯店集團(tuán)諸強(qiáng)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的蠶食，中國(guó)飯店的經(jīng)營(yíng)將面臨十分嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，我國(guó)飯店要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，分散經(jīng)營(yíng)與外國(guó)集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，不斷提高影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，塑造出自己的品牌，更好的迎接國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。但中國(guó)組建自己的飯店集團(tuán)條件是否成熟？建設(shè)過(guò)程中存在哪些障礙？集團(tuán)組建如何操作？集團(tuán)組建的趨勢(shì)是什么？這些問(wèn)題的分析具有現(xiàn)實(shí)的戰(zhàn)略意義，因此是非常有必要的。本文試就相關(guān)問(wèn)題作一些探討。

1 走集團(tuán)化道路是中國(guó)飯店發(fā)展的必由之路

我國(guó)即將加入WTO，國(guó)內(nèi)飯店業(yè)將面對(duì)全球市場(chǎng)，與國(guó)際知名跨國(guó)飯店管理集團(tuán)展開(kāi)直接競(jìng)爭(zhēng)。在《中美WTO協(xié)議》中明確規(guī)定，中國(guó)在三年內(nèi)允許百分之百外資擁有的飯店經(jīng)營(yíng)者不受限制進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。外資飯店能憑借在信息收集與客房預(yù)定系統(tǒng)，宣傳促銷與培訓(xùn)，管理等方面的優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大其在飯店客源市場(chǎng)上的份額，在自身品牌內(nèi)形成客源流動(dòng)。而國(guó)內(nèi)分散管理、分散經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式，使飯店不能實(shí)行全線聯(lián)程預(yù)訂：不能適應(yīng)國(guó)際旅游者的需要；不能實(shí)行不同地區(qū)，不同城市的飯店在聯(lián)合經(jīng)營(yíng)上的網(wǎng)絡(luò)化銷售手段；很難使旅游者一次預(yù)訂旅游路線上的全部飯店，從而影響國(guó)際客源的增長(zhǎng)。從93年的67.7％降到97年的51.67％，且平均每年下降2—4個(gè)百分點(diǎn)。面對(duì)現(xiàn)在的形勢(shì)，國(guó)內(nèi)飯店業(yè)有兩種選擇：一種被擠垮，破產(chǎn)，被兼并，一種是通過(guò)合作，參股等形式走集團(tuán)道路。追求規(guī)模效益，改善飯店經(jīng)營(yíng)效率，提高飯店的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。事實(shí)上，建立中國(guó)自己的飯店管理集團(tuán)，是加強(qiáng)中國(guó)飯店業(yè)宏觀管理，搞活飯店的微觀管理，從整體上提高飯店業(yè)的素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)能力的突破口。要使分散的力量集中形成拳頭，增強(qiáng)我國(guó)飯店業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，走集團(tuán)化是必由之路。

2 中國(guó)飯店集團(tuán)化建設(shè)的條件和阻力

2.1 我國(guó)集團(tuán)建設(shè)和發(fā)展的條件：飯店業(yè)集團(tuán)化發(fā)展代表世界飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，也是中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的必由之路。我們需要分析中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討發(fā)展飯店集團(tuán)的條件，從而針對(duì)性地組建集團(tuán)：

2.1.1 明晰的產(chǎn)權(quán)關(guān)系是發(fā)展飯店集團(tuán)的基礎(chǔ)條件 明晰的產(chǎn)權(quán)關(guān)系是每一個(gè)獨(dú)立飯店存在和發(fā)展的先決條件，也是飯店偽產(chǎn)生、運(yùn)行、發(fā)展的基礎(chǔ)。然而企業(yè)的“產(chǎn)權(quán)明晰”并非單從其賬面上反映的產(chǎn)權(quán)關(guān)系明確，核心問(wèn)題是解決“哪些人對(duì)哪些資產(chǎn)負(fù)責(zé)”的問(wèn)題。固有資產(chǎn)管理體制規(guī)定：國(guó)有企業(yè)中國(guó)有資產(chǎn)終極所有者是國(guó)家。因此，要走飯店集團(tuán)化道路，首先必須解決成員飯店本身“人負(fù)資產(chǎn)責(zé)任”的問(wèn)題，以保證集團(tuán)內(nèi)產(chǎn)權(quán)明晰。

2.1.2 以資金為紐帶的聯(lián)合是飯店集團(tuán)發(fā)展的必要條件 一般地，企業(yè)集團(tuán)是由兩個(gè)以上具有所有權(quán)限投資關(guān)系的法人資格所組成，表現(xiàn)為以資金為紐帶的相互間投資關(guān)系，并以此來(lái)帶動(dòng)其它業(yè)務(wù)關(guān)系。而有的企業(yè)集團(tuán)是由兩個(gè)以上具有業(yè)務(wù)關(guān)系法人資格組成的企業(yè)聯(lián)合體，不存在相互投資的經(jīng)濟(jì)關(guān)系。

2.2 我國(guó)飯店集團(tuán)化進(jìn)程的障礙 我國(guó)飯店在集團(tuán)化進(jìn)程中常常遇到的障礙主要有:

2.2.1 產(chǎn)權(quán)主體分散，資本市場(chǎng)缺陷和債務(wù)問(wèn)題 當(dāng)初國(guó)家旅游局為了緩解旅游設(shè)施尤其是飯店供給不足而提出了國(guó)家、集體、個(gè)人、地方、部門“五個(gè)一起上”的投資政策，使現(xiàn)有飯店產(chǎn)權(quán)主體分散，不利于產(chǎn)權(quán)交易。集團(tuán)化建設(shè)必然要求飯店市場(chǎng)的資本重組，資本市場(chǎng)不發(fā)達(dá)也是當(dāng)前飯店集團(tuán)擴(kuò)張的難題。擴(kuò)張需要的資金如果完全舉債將會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)增大，風(fēng)險(xiǎn)基金處于萌芽階段，而股票市場(chǎng)又不發(fā)達(dá)，使集團(tuán)難以通過(guò)股票市場(chǎng)低成本融資。另外，飯店集團(tuán)在擴(kuò)張過(guò)程中，如戰(zhàn)略需要兼并經(jīng)營(yíng)不善乃至負(fù)債較高的飯店時(shí)，往往要負(fù)擔(dān)該飯店沉重的債務(wù)，從而延緩整個(gè)集團(tuán)發(fā)展。

2.2.2 組建飯店集團(tuán)的大財(cái)團(tuán)缺乏飯店管理經(jīng)驗(yàn) 大的集團(tuán)會(huì)依靠其雄厚的資金組建飯店集團(tuán)，但大多數(shù)是從其他行業(yè)進(jìn)入飯店業(yè)，在飯店管理方面沒(méi)有太多經(jīng)驗(yàn)，從事管理的人才許多是轉(zhuǎn)行或從其他飯店招聘過(guò)來(lái)，沒(méi)有完全磨合好，在經(jīng)營(yíng)宗旨、企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、企業(yè)精神方面尚不成熟。經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)并未受到公認(rèn)，品牌聲譽(yù)尚待建立，品牌效應(yīng)不明顯。

3 中國(guó)飯店集團(tuán)的組建

十五大報(bào)告指出：要以資本為紐帶，通過(guò)市場(chǎng)形成具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的跨地區(qū)、跨行業(yè)、跨所有制和跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的大企業(yè)集團(tuán)。以資本為紐帶，就是在產(chǎn)權(quán)明晰，可以自由流動(dòng)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)企業(yè)的市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)。飯店集團(tuán)的建立模式包括資產(chǎn)關(guān)聯(lián)（如控股形式）、品牌關(guān)聯(lián)（特許經(jīng)營(yíng)權(quán)讓渡形式）、管理關(guān)聯(lián)（管理合約形式）、營(yíng)銷關(guān)聯(lián)（聯(lián)合協(xié)作形式）等方式。

3.1 微觀基礎(chǔ)上單個(gè)企業(yè)的改造 每個(gè)飯店集團(tuán)都是由若干個(gè)單個(gè)企業(yè)所組成。要想企業(yè)集團(tuán)有良好的發(fā)展，就必須使組合成集團(tuán)的單個(gè)企業(yè)突破傳統(tǒng)，構(gòu)筑寬松、規(guī)范的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。只有自身具備廣闊的發(fā)展前景和發(fā)展空間，才能使集團(tuán)整體經(jīng)營(yíng)邁上一個(gè)新臺(tái)階。建立現(xiàn)代企業(yè)制度。飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的近期目標(biāo)是建立和完善飯店的法人治理結(jié)構(gòu)，提高飯店集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)效益。從成員飯店來(lái)說(shuō)，則是塑造市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下充滿競(jìng)爭(zhēng)力的，自主運(yùn)行與發(fā)展，能較好生存的市場(chǎng)主體。因此，成員飯店建立現(xiàn)代企業(yè)制度，成為按市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)規(guī)律運(yùn)行的行為主體，是組建飯店集團(tuán)的基礎(chǔ)條件。只有實(shí)現(xiàn)了這一目標(biāo)，方能實(shí)現(xiàn)飯店集團(tuán)群眾價(jià)值最大化的追求。飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)者必須意到自己不僅是在經(jīng)營(yíng)飯店產(chǎn)品，而且是在經(jīng)營(yíng)飯店的資本和資產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)整個(gè)飯店企業(yè)群。

3.2 飯店集團(tuán)的整體運(yùn)營(yíng) 計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制給我國(guó)飯店業(yè)留下的后遺癥是不可回避的事實(shí)，我國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展道路也不應(yīng)同于西方發(fā)達(dá)國(guó)家集團(tuán)成長(zhǎng)過(guò)程，現(xiàn)階段，只有通過(guò)收購(gòu)、兼并、內(nèi)部剝離、授權(quán)經(jīng)營(yíng)等產(chǎn)權(quán)運(yùn)作的方式來(lái)組建我國(guó)的飯店集團(tuán)。

3.2.1 以資產(chǎn)為紐帶，通過(guò)產(chǎn)權(quán)交易的方式組建 造成我國(guó)飯店企業(yè)效率低下，集團(tuán)規(guī)模發(fā)展不大的主要原因是多年的條塊分割、地區(qū)分割、部門分割以及體制上的弊端導(dǎo)致的不能形成一個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)良好的產(chǎn)權(quán)交易市場(chǎng)。我國(guó)飯店集團(tuán)的組建就要打破這種局面，通過(guò)產(chǎn)權(quán)運(yùn)作，可有以下組建集團(tuán)的方法：①投資購(gòu)買兼并聯(lián)合。將擁有“名牌”的飯店建立為核心企業(yè)，然后籌集資金收購(gòu)、兼并其他飯店，獲得其產(chǎn)權(quán)并進(jìn)行改造，按同一模式經(jīng)營(yíng)，從而達(dá)到壯大優(yōu)勢(shì)飯店，帶動(dòng)其他集團(tuán)成員的目的。這種形式的組建，一定要打破地域限制，但在我國(guó)資本市場(chǎng)發(fā)育不完善的條件下，往往由于資金限制而影響集團(tuán)擴(kuò)大的速度。②授權(quán)持股經(jīng)營(yíng)式聯(lián)合。通過(guò)國(guó)有資產(chǎn)管理局，地方政府，各部委將以前國(guó)家投資設(shè)立的飯店的國(guó)有產(chǎn)權(quán)授權(quán)現(xiàn)有的飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)，從而確立集團(tuán)飯店對(duì)成員飯店的母子公司關(guān)系。而國(guó)家暫以股東身份實(shí)施監(jiān)督。但這樣國(guó)家不可能以真正財(cái)產(chǎn)所有者做股東那樣實(shí)施監(jiān)督和控制，還可能會(huì)影響政企分開(kāi)。上文已經(jīng)提到過(guò)一種可替代的方法：國(guó)家把股權(quán)變?yōu)閭鶛?quán)，從股東變?yōu)閭鶛?quán)人。這樣國(guó)有資產(chǎn)可保證安全穩(wěn)定增值。對(duì)經(jīng)營(yíng)者來(lái)講，與債務(wù)相聯(lián)系的破產(chǎn)機(jī)制能更有效地促進(jìn)經(jīng)理人員努力工作，減少資金的浪費(fèi)性投資。

4 總結(jié)

中國(guó)飯店集團(tuán)化發(fā)展還處于初始化階段，未來(lái)還有很多曲折的路要走，中國(guó)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制帶來(lái)的影響延緩和阻礙了飯店集團(tuán)的組建和發(fā)展，但集團(tuán)化還是有很廣闊的發(fā)展前景，雖然不能一蹴而就，但隨加入WTO后，既帶來(lái)了挑戰(zhàn)，也帶來(lái)了機(jī)遇，中國(guó)飯店業(yè)應(yīng)根據(jù)國(guó)情和自身實(shí)際情況，走適合自己發(fā)展的道路。未來(lái)中國(guó)飯店集團(tuán)也一樣可列世界頂級(jí)飯店集團(tuán)之林。

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