孫艷華　劉湘輝　周發(fā)明　周　軍

摘要:價值鏈的利潤分配與風(fēng)險因素,直接影響到產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)功能主體的參與程度。農(nóng)戶作為生豬產(chǎn)品的重要供給者之一,其能否公平地分享到生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈的增殖利潤,將直接影響生豬產(chǎn)品的市場供給,進而影響生豬產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。通過從農(nóng)戶的視角剖析我國生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈的組織模式、風(fēng)險狀況和利潤分配情況,提出加強生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈風(fēng)險管理的政策建議。

關(guān)鍵詞:生豬產(chǎn)業(yè);價值鏈;風(fēng)險管理;對策

中圖分類號:F307.3 文獻標識碼:B

近年以來,由生豬價格上漲引發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品價格上漲,直接影響了國內(nèi)物價總水平和老百姓的生產(chǎn)生活,影響了我國經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展的大局。在這一輪豬肉價格上漲的浪潮中,作為生豬主要生產(chǎn)者之一的農(nóng)戶能否在生豬產(chǎn)業(yè)鏈中分享價格上漲帶來的利潤,將直接影響我國未來生豬市場的供給和豬肉的價格。因此,從農(nóng)戶的角度研究中國生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈的利潤分配與風(fēng)險因素,探討風(fēng)險管理的對策措施,將有利于穩(wěn)定生豬價格,促進中國生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

一、文獻回顧

豬肉價格上漲對CPI具有明顯的推動作用,豬肉價格每上漲10%,就會推動CPI上漲0.5%(程國強,2008)。豬肉價格上漲的原因,總體來說可以歸納為以下幾點:(1)生豬價格周期性波動;(2)飼料價格上漲;(3)替代品價格變化;(4)宏觀調(diào)控因素;(5)千家萬戶分散飼養(yǎng)引起對預(yù)期價格的錯誤決策,等等(賈濤,李秉龍,鄧蓉,2007)。因此,應(yīng)提供有效的市場信息,建立生豬生產(chǎn)與豬肉價格風(fēng)險預(yù)警機制;應(yīng)鼓勵農(nóng)戶發(fā)展規(guī)?；?jīng)營,降低成本,以促進價格穩(wěn)定;應(yīng)建立畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)測與管理系統(tǒng);應(yīng)發(fā)展生豬期貨。

很少有學(xué)者注重從生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈利潤分配的角度研究農(nóng)產(chǎn)品價格波動問題,但相關(guān)研究表明不同生產(chǎn)方式對農(nóng)產(chǎn)品供給影響較大(Nigel,2004)。我國生豬產(chǎn)品的供給,絕大部分來自小農(nóng)戶,小農(nóng)戶能否在產(chǎn)業(yè)鏈中公平地分享到利潤將直接影響生豬產(chǎn)品的供給,進而影響生豬的價格和我國經(jīng)濟社會持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。

二、生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈風(fēng)險管理概述

生豬行業(yè)的價值鏈主要涉及三個環(huán)節(jié):(1)生產(chǎn)要素供應(yīng)環(huán)節(jié),包括母豬繁育與苗豬生產(chǎn)、飼料與獸藥的研發(fā)與生產(chǎn)等;(2)生產(chǎn)環(huán)節(jié),包括生產(chǎn)要素采購、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工等;(3)銷售環(huán)節(jié),包括運輸、流通、銷售等。根據(jù)以上3個環(huán)節(jié)是在一個企業(yè)內(nèi)部完成,或由企業(yè)與其它組織或個人等協(xié)作完成,或完全由市場交易完成,可將生豬產(chǎn)業(yè)鏈分成不同的組織形式。

生豬產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈風(fēng)險可以分為外部風(fēng)險和內(nèi)部風(fēng)險,外部風(fēng)險主要指環(huán)境風(fēng)險,包括自然環(huán)境風(fēng)險(如自然災(zāi)害)、社會環(huán)境風(fēng)險(如恐怖事件、危機事件)和經(jīng)濟環(huán)境風(fēng)險(如經(jīng)濟蕭條、經(jīng)濟大滑坡等);內(nèi)部風(fēng)險主要包括三個方面:供應(yīng)商風(fēng)險、生產(chǎn)過程中的風(fēng)險、分發(fā)和交付過程中的風(fēng)險。生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈風(fēng)險管理主要針對生豬產(chǎn)業(yè)不同價值鏈的組合方式,識別價值鏈中各利益主體的風(fēng)險種類,評估其風(fēng)險的大小,并針對具體情況采取相應(yīng)的風(fēng)險管理措施,以達到用最小的成本實施最安全保障的目的,使價值鏈上的經(jīng)營者獲得共同發(fā)展,完成價值鏈運動,促進生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈穩(wěn)定、持續(xù)地發(fā)展。本文從價值鏈整體的角度,研究農(nóng)戶環(huán)節(jié)的利潤分配是否遭受損失以及如何最大限度地防范農(nóng)戶在價值鏈中面臨的風(fēng)險問題。

目前,我國生豬產(chǎn)業(yè)鏈的主要組織模式包括:

1.農(nóng)戶散養(yǎng)模式。該模式產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)功能主體之間以純粹的市場交易聯(lián)結(jié),產(chǎn)業(yè)鏈目標市場一般為價格相對低廉、產(chǎn)品差異小的低端市場,是當前我國生豬供應(yīng)的主要來源之一。生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的經(jīng)營主體由飼料供應(yīng)商、種豬場和養(yǎng)豬戶構(gòu)成。農(nóng)戶在苗豬市場(或種豬場)、飼料、獸藥店購買苗豬、飼料、獸藥等生產(chǎn)資料,進行小規(guī)模飼養(yǎng);到生豬出欄時,一般由當?shù)氐纳i收購中間商上門收購,或由養(yǎng)豬戶直接賣給屠宰場或者個體屠夫,價格隨行就市。生豬屠宰環(huán)節(jié)一般由當?shù)氐耐涝讏?或個體屠夫)、批發(fā)/零售商組成。屠宰場(或個體屠夫)不僅提供代宰服務(wù),收取代宰費,也采購生豬,進行屠宰加工銷售。該模式中養(yǎng)豬戶面臨的風(fēng)險最大。第一,生產(chǎn)資料質(zhì)量風(fēng)險。養(yǎng)豬戶通過市場交易購買苗豬、飼料和獸藥等生產(chǎn)資料,其質(zhì)量得不到保障,影響生豬的生長速度和豬肉品質(zhì)。第二,疾病風(fēng)險。由于散養(yǎng)戶的文化水平普遍較低,養(yǎng)殖技術(shù)較差,疾病防范意識不強,治療水平落后,養(yǎng)殖過程一旦發(fā)生疾病則束手無策。第三,市場價格風(fēng)險。散養(yǎng)戶養(yǎng)殖規(guī)模小,銷售渠道窄,缺少談判能力,在價格上容易遭受對方欺壓。

2.合作社+養(yǎng)豬戶模式。從理論上說,該模式中產(chǎn)業(yè)鏈主體,即合作社與養(yǎng)豬戶之間利益目標是一致的,雙方互利共生,其他各功能主體之間以純粹的市場交易聯(lián)結(jié)。合作社是養(yǎng)豬戶自己組織成立的,在生產(chǎn)資料供應(yīng)、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)品銷售等方面均向會員(養(yǎng)豬戶)提供優(yōu)惠或保護,合作社所得的利潤除一部分留作合作社的發(fā)展基金以外,盈余部分要按照交易額的大小對社員養(yǎng)豬戶實行利潤返還。但現(xiàn)實中,該模式中的合作社并不具備真正意義上的合作社功能,反而更類似于協(xié)會的性質(zhì)。多數(shù)合作社很松散,有名無實,并沒有履行合作社的任何原則和功能。少數(shù)合作社僅對養(yǎng)豬戶提供免費的技術(shù)指導(dǎo)和生豬銷售信息服務(wù),由于技術(shù)和信息是免費的,工作人員缺少激勵機制,致使合作社提供的技術(shù)和信息服務(wù)質(zhì)量差,信任度低。

在生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié),該模式產(chǎn)業(yè)鏈功能主體由合作社和養(yǎng)豬戶構(gòu)成。農(nóng)戶負責(zé)生豬的飼養(yǎng)管理,合作社提供免費的技術(shù)和信息服務(wù)。在生豬銷售環(huán)節(jié),產(chǎn)業(yè)鏈功能主體由合作社、養(yǎng)豬戶和中間商構(gòu)成。生豬出欄時,一般由合作社為養(yǎng)豬戶提供信息并聯(lián)系當?shù)厣i收購中間商上門收購,價格隨行就市。在生豬屠宰零售環(huán)節(jié),產(chǎn)業(yè)鏈功能主體由中間商、屠宰場/個體屠夫、批發(fā)/零售商構(gòu)成。該模式中,養(yǎng)豬戶面臨的風(fēng)險主要是:第一,生產(chǎn)資料質(zhì)量風(fēng)險。合作社不負責(zé)提供苗豬、飼料和獸藥等,養(yǎng)豬戶仍然要通過市場交易購買生產(chǎn)資料,因此,生產(chǎn)資料的質(zhì)量無法得到保障。第二,疾病風(fēng)險。雖然合作社提供防疫等技術(shù)服務(wù),但由于技術(shù)服務(wù)是免費的。因此,工作人員缺乏有效的激勵,使得合作社提供的技術(shù)服務(wù)質(zhì)量普遍較差,養(yǎng)豬戶仍面臨較高的疾病風(fēng)險。第三,市場價格風(fēng)險。合作社本身不從事具體業(yè)務(wù),與農(nóng)戶之間不存在保護價收購生豬的問題,養(yǎng)豬戶仍然必須直接單獨地面對市場,同樣面臨生豬價格波動帶來的風(fēng)險。

3.公司+養(yǎng)豬戶模式。從理論上說,該模式是公司與眾多養(yǎng)豬戶以簽訂合同的形式聯(lián)結(jié),公司按照合同的規(guī)定為養(yǎng)豬戶提供豬苗、飼料、獸藥和技術(shù)服務(wù),生豬銷售時公司以保護價格回收,養(yǎng)豬戶和公司各自按照合同的規(guī)定從事生豬生產(chǎn)、銷售、加工和流通。在利潤分配上,公司以保護價的形式保障養(yǎng)豬戶的利益,使其不受市場大的風(fēng)險。該模式將公司與農(nóng)戶聯(lián)結(jié)在一起,使雙方在資金、勞力、場地、技術(shù)等方面優(yōu)勢互補,實現(xiàn)資源最佳配置。在生豬飼養(yǎng)與銷售環(huán)節(jié),產(chǎn)業(yè)鏈功能主體均是公司和養(yǎng)豬戶。在屠宰零售環(huán)節(jié),產(chǎn)業(yè)鏈功能主體是公司內(nèi)部的屠宰場以及批發(fā)/零售商。

但是現(xiàn)實中,由于該模式中公司與養(yǎng)豬戶的合作機制不夠規(guī)范,加上生豬產(chǎn)業(yè)的疾病風(fēng)險和價格風(fēng)險大,容易造成雙方的違約行為。因此,大多數(shù)公司+養(yǎng)豬戶模式中,公司和養(yǎng)豬戶之間沒有嚴格意義的合約,公司不以保護價收購生豬,養(yǎng)豬戶可以將生豬賣給公司,也可以在市場上自由出售。公司的目的主要是為了推廣和銷售飼料和苗豬,價格一般隨行就市。因此,該模式中,養(yǎng)豬戶面臨的風(fēng)險主要是:第一,疾病風(fēng)險。公司與農(nóng)戶之間往往沒有簽訂正式合同,公司往往不提供飼養(yǎng)技術(shù)和獸醫(yī)服務(wù),使得養(yǎng)豬戶面臨的疾病風(fēng)險較大。第二,市場價格風(fēng)險。養(yǎng)豬戶同樣面臨市場價格波動帶來的風(fēng)險。

從以上分析不難看出,無論是哪一種產(chǎn)業(yè)鏈組織模式,對于生豬供給主要來源之一的小農(nóng)戶來說,其面臨的生產(chǎn)風(fēng)險和市場風(fēng)險普遍很大,現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)鏈組織形式在很大程度上存在著功能缺位的現(xiàn)象,沒有真正地發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈整合效應(yīng),無法保障養(yǎng)豬戶的利益、化解生豬養(yǎng)殖過程中的風(fēng)險,這在很大程度上影響了我國生豬產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展以及生豬產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定。

針對生豬產(chǎn)業(yè)鏈上述三種組織模式,通過對湖南省兩種主要模式(農(nóng)戶散養(yǎng)模式和公司+養(yǎng)豬戶模式)的價值鏈利潤分配情況進行了實地調(diào)研,發(fā)現(xiàn)如下情況:

1.農(nóng)戶散養(yǎng)模式產(chǎn)業(yè)價值鏈的利潤分配情況。該模式產(chǎn)業(yè)鏈功能主體主要是農(nóng)戶、中間商、屠宰零售商(個體屠夫)(具體稱為“農(nóng)戶+中間商+屠宰零售商”模式)。由于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)功能主體的價值創(chuàng)造作用,農(nóng)戶、中間商與屠宰零售商各自所得的利潤占價值鏈總利潤的比率分別為58.30%、8.91%、32.79%。無論從產(chǎn)業(yè)價值鏈的總利潤來看,還是從養(yǎng)豬戶在產(chǎn)業(yè)價值鏈中的利潤分配狀態(tài)來看,若遇上豬肉價格下跌,農(nóng)戶生豬賣不出去,則直接發(fā)生利潤損失的必定是養(yǎng)豬戶而非中間商或屠宰零售商。同時,在該模式價值鏈利潤分配結(jié)構(gòu)中,屠宰零售商所占的利潤較高,而養(yǎng)豬戶所得的利潤,如果扣除生豬養(yǎng)殖過程中的勞動力成本,那么養(yǎng)豬戶的凈利潤很可能會發(fā)生虧損。因此,在該模式中,農(nóng)戶仍可以通過采取措施來提高自己在價值鏈中的分配地位與權(quán)利。

2.公司+養(yǎng)豬戶模式產(chǎn)業(yè)價值鏈的利潤分配情況。該模式產(chǎn)業(yè)鏈功能主體主要是農(nóng)戶、運輸商、中間商、公司、批發(fā)/零售商(具體稱為“農(nóng)戶+運輸商+中間商+公司+批發(fā)/零售商”模式)。由于產(chǎn)業(yè)鏈各功能主體的價值創(chuàng)造作用,農(nóng)戶、運輸商、中間商、公司、批發(fā)/零售商各自所得的利潤占價值鏈總利潤的比率分別為20.84%、4.28%、1.65%、45.38%、27.85%,由于公司加工環(huán)節(jié)的加入和帶動,使得該模式中整個價值鏈利潤總額相對較高。但從利潤分配的格局看,公司占大頭,其次是批發(fā)/零售商,養(yǎng)豬戶僅排在第三位。而作為整個價值鏈的重要主體之一,養(yǎng)豬戶面臨的生產(chǎn)風(fēng)險和市場風(fēng)險要遠遠大于供應(yīng)鏈其它功能主體。公司作為整個鏈條的“龍頭”僅僅想辦法讓養(yǎng)豬戶購買公司生產(chǎn)的飼料,追求自身利潤最大化目標,而并沒有履行以保護價收購生豬的責(zé)任。因此,在高度組織化的公司和分散的養(yǎng)豬戶之間,存在著極大的不對稱性,與公司相比,單個養(yǎng)豬戶的利益更容易受到損害。

3.我國生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈的利潤分配中存在的問題。從調(diào)查結(jié)果看,農(nóng)戶散養(yǎng)模式中平均每頭生豬的價值增殖總額要遠遠低于公司+養(yǎng)豬戶模式所創(chuàng)造的價值增殖額。從農(nóng)戶所得的利潤來看,兩種模式差別不大;從價值鏈利潤分成來看,農(nóng)戶散養(yǎng)模式中農(nóng)戶的利潤分成略占優(yōu)勢,但從整個鏈條看,仍有50%左右的利潤被中間商和屠宰零售商所得,遇上市場行情不好的年份,中間商和屠宰零售商所得的價值鏈利潤分成比率將會更高。因此,從生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈的利潤分配實踐來看,無論是哪一種產(chǎn)業(yè)鏈組織形式,農(nóng)戶在價值鏈利潤分配過程中均處于弱勢地位,不能平等地分享價值鏈的增殖利潤。這固然與農(nóng)戶本身的弱勢性有關(guān)系,但更與產(chǎn)業(yè)鏈的內(nèi)部機制設(shè)計不完善以及執(zhí)行情況較差相關(guān)。由于農(nóng)戶不能公平地分享產(chǎn)業(yè)鏈帶來的利潤,將極大地影響散養(yǎng)戶養(yǎng)豬的積極性,尤其是當養(yǎng)豬成本增加時,盡管豬肉價格仍然保持高價位運行,但農(nóng)戶養(yǎng)豬的積極性仍然不高。因此,有必要針對生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈中的利潤分成情況與風(fēng)險因素,從農(nóng)戶的角度出發(fā),探討我國生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈的風(fēng)險管理對策,以促進生豬產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定、健康地發(fā)展。

三、生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈風(fēng)險管理的對策

農(nóng)戶是我國生豬產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分,要想發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè),一方面要采取措施以最低的成本為農(nóng)戶養(yǎng)豬提供最大的保障,即減少農(nóng)戶風(fēng)險發(fā)生的可能性以及風(fēng)險的損失程度;另一方面,要提高農(nóng)戶在生豬價值鏈中的主體地位,增加農(nóng)戶在價值鏈中的談判地位和話語權(quán),使農(nóng)戶真正地公平分享生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈創(chuàng)造的利潤,增強農(nóng)戶的養(yǎng)豬積極性。基于此,本文針對生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈風(fēng)險管理,提出以下幾點措施:

1.重構(gòu)新型的生豬產(chǎn)業(yè)鏈,即“公司+合作社+養(yǎng)豬戶”模式。研究發(fā)現(xiàn),公司+養(yǎng)豬戶模式創(chuàng)造的價值鏈總利潤遠遠高于農(nóng)戶散養(yǎng)模式,但由于公司和分散的養(yǎng)豬戶之間進行交易,雙方的勢力相差懸殊,契約意識差,公司與單個養(yǎng)豬戶的利益均容易受到損害。將合作社納入公司+養(yǎng)豬戶模式中,一方面可以改變單個、分散的農(nóng)戶與高度組織化的公司之間不對等的境況,增加養(yǎng)豬戶的討價還價能力和話語權(quán),保護農(nóng)戶利益;另一方面,合作社作為農(nóng)戶的組織,參與到生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈中,增加了農(nóng)戶的違約成本與風(fēng)險,減少了公司面對的單個農(nóng)戶的違約風(fēng)險。

2.加強政府的扶持與監(jiān)督,將“公司+合作社+養(yǎng)豬戶”模式中公司與合作社、農(nóng)戶之間的利益聯(lián)結(jié)機制落到實處。事實上,任何一個國家或地區(qū),凡是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化比較成功的地方,都有著政府強有力的支持或監(jiān)督。一方面,政府要在財政、稅收、信息等方面扶持龍頭企業(yè)和合作社的發(fā)展,增強龍頭企業(yè)和合作社的帶動能力;另一方面,政府作為第三方監(jiān)管機構(gòu),要監(jiān)督龍頭企業(yè)和合作社的行為,督促雙方按照合同規(guī)定的要求履行各自的功能和義務(wù)。

3.加強農(nóng)村教育工作,提高養(yǎng)豬戶的素質(zhì)。養(yǎng)豬戶的素質(zhì)直接決定了其在價值鏈中的地位和作用。養(yǎng)豬戶不僅要具備良好的養(yǎng)殖技術(shù),更要具備一定的文化素質(zhì)、法律素質(zhì)和契約意識。一方面可以更好地維護自己在產(chǎn)業(yè)價值鏈中的利潤分配權(quán)利,同時也能更好地促進農(nóng)戶遵照合約進行生產(chǎn)經(jīng)營。

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(責(zé)任編輯:劉春雪)