敬酒名堂復(fù)雜深奧　公務(wù)私交難以區(qū)分

●本報駐外記者 紀雙城 薩蘇 莽九晨 趙漢臣 青木 姚蒙 陶短房●本報記者 王躍西 張培

“在中國，有一件事能讓兩個陌生人很快成為朋友，那就是喝酒?！甭牭接魳方?jīng)紀人西蒙·納貝爾發(fā)出這番感嘆時，《環(huán)球時報》記者有一點意外——一個“老外”竟如此明白中國“人情世故”里的門道。納貝爾曾將英國搖滾樂隊“威猛”引入中國，他回憶起３０多年前的那段歷史時說，第一次到北京，他不知道該跟哪個部門討論演出問題，于是就給每個部門打電話，約官員吃飯。最后他聯(lián)系到了一位分管煤炭的部長助理，兩人把酒寒暄后，這位“不對口”的官員把他介紹給相關(guān)部門負責(zé)人，終于促成了改革開放后第一支西方樂隊來華演出。納貝爾說：“在中國，酒是非常有效的溝通方式?！比缃瘢絹碓蕉嗟耐鈬肆私饬酥袊鴱谋钡侥?，從商場到官場的“酒桌社交”，甚至明白了漢語語境下“關(guān)系”一詞的含義。但他們除了依舊不能適應(yīng)中國的酒桌文化外，還認為這背后隱藏著制度、體制問題。英國《金融時報》形容說，在中國，“關(guān)系”是一個迷宮般的網(wǎng)絡(luò)，外人很難窺得其中的奧秘，維護這個迷宮需要昂貴的成本，而酒是其中一項。

中國人一年“喝掉”300億公斤糧食

《環(huán)球時報》記者居住的日本小城伊丹是中國廣東某市的友好城市，雙方人員往來密切。市長藤原提起中國的酒桌文化是又贊嘆，又苦惱，“中國真是文明古國，喝酒居然有那么多名堂?！钡谝淮卧L華，藤原出發(fā)前特意把中國的祝酒辭研究了一遍，不料在酒桌上卻一句話也沒用上。中方?jīng)]說任何祝酒辭，只是客氣地端上一個大盤子，上面有幾十個小酒盅，里面的酒五顏六色。主人解釋說，這叫“航空母艦”，每個酒盅里都是當?shù)匾环N名酒——“請隨意”。這位日本市長盛情難卻，結(jié)果沒喝到一半就壯烈退場了。第二次訪華，他又接到一大杯啤酒，里面扣著一個小酒盅。主人把小酒盅拿開，啤酒里就出現(xiàn)了一個奇怪的液體球——原來小酒盅里扣的是白酒，主人說，這叫“潛水艇”——“請隨意”。藤原一飲而盡，然后便人事不知。藤原說，他一直無法適應(yīng)中國人的勸酒方式，因此一到中國赴宴就兩股戰(zhàn)戰(zhàn)。

擅長豪飲的俄羅斯人也不習(xí)慣中國人的敬酒方式。曾在中國工作的俄專家康斯坦丁對中國人行酒令時“罰酒”的做法很不理解，“酒應(yīng)該獎勵贏的人，怎么反倒讓輸?shù)娜撕饶兀俊彼€說，俄羅斯人的祝酒辭言簡意賅，如果是軍人，只大吼三聲“烏拉（萬歲）”便一飲而盡，可中國人卻喜歡長篇大論，喝酒時的講究也多?？邓固苟≌f，俄語中有一個習(xí)慣說法——“中國儀式”，就是用來形容日常生活中的“繁文縟節(jié)”。另一位莫斯科的新聞工作者瑪利亞則對記者抱怨說，她本來滴酒不沾，但中國朋友一聽說她來自俄羅斯，就會來勸酒，而且不相信她不喝酒，結(jié)果總是很尷尬。一位美國人近日在“企業(yè)社會責(zé)任”網(wǎng)站上撰文說，他幾年前在青島學(xué)習(xí)時搞懂了三件事：一是很難讓中國人相信你不喝酒；二是更難做到讓青島人相信不喝青島啤酒并非怠慢這座城市；三是啤酒不被看成酒精飲料。他說，每個外國人一到中國就學(xué)會了干杯，但還是不明白，為什么在中國做生意，喝酒是必需的。

上個月，中國兩名官員在酒桌上倒下，其中一人死亡，另外一人昏迷，引起了國外媒體的注意。《華爾街日報》稱，在中國的公款酒席上，魚翅、鮑魚、海參等價格不菲的佳肴是菜單上的主角，人們拿著酒力強勁的中國白酒敬完一輪又一輪，晚上的活動可能會以去卡拉OK廳或按摩院告終。報道稱，中國人每年要“喝掉”300億公斤糧食，用在公款吃喝的費用每年高達5000億元人民幣。印度《每日新聞與分析報》稱，毛澤東曾說，“革命不是請客吃飯”，但現(xiàn)在中國官場派對上，白酒四處流動。

西方人學(xué)著用喝酒與中國人“搞關(guān)系”

韓國《朝鮮日報》認為，中國官宴、私宴上“逢酒必醉”，是因為中國人認為喝酒關(guān)系到禮節(jié)、面子和人際關(guān)系。在中國這個傳統(tǒng)的“關(guān)系型社會”，很多人只要辦事，先想到有沒有關(guān)系，而只要求人，幾乎必以請客喝酒開場。以至于不少西方國家向?qū)⒁巴袊傻谋緡颂岢鲋腋妫糜贸院染S持人際關(guān)系。

英國政論性雜志《TABLET》題為“建立‘關(guān)系的秘訣”的文章說，如果你想與中國人做生意，低估“關(guān)系”將會帶來風(fēng)險，幾乎所有中國商人都把“關(guān)系”視作重要資產(chǎn)。文章列舉了10個建立“關(guān)系”的秘訣，其中有3項與喝酒有關(guān)。包括參加宴會敬酒時一定要學(xué)會說“干杯”；要努力尋求在酒桌上達成理解和共識；喝白酒時切記：中國人欣賞你的“開放性”。

在法國，工商經(jīng)貿(mào)專業(yè)雜志常會出版一些商務(wù)指南，提醒商務(wù)人員注重禮貌禮節(jié)。經(jīng)濟雜志《擴展》編印的《商務(wù)行為指南》介紹說，在商務(wù)宴請中，敬酒應(yīng)該在用餐正式結(jié)束時進行，喝酒時嘴里不能有食物，喝完后要抹嘴唇，酒杯里應(yīng)當剩一口酒，不能見底，此外，不要強行向他人敬酒。但《指南》也特意說明：在中國例外，中國人喜歡敬酒，法國的商務(wù)人員應(yīng)該了解這一點。

“中國有個詞匯，叫關(guān)系。大到開辦公司，謀取職位，小到孩子入托上學(xué)，都要有關(guān)系，”英國《金融時報》這樣寫道，“那是一個迷宮般的網(wǎng)絡(luò)，外人很難窺得其中的奧秘。維護‘關(guān)系這個迷宮，需要昂貴的成本，煙酒就是其中的一項?！泵绹恫ㄊ款D環(huán)球報》說，作為一位跨國公司的管理者，如果想在中國獲得成功必須有“關(guān)系”，“這種相互影響在中國很重要?！钡珜τ谝恍┪鞣饺苏J定，“中國的關(guān)系等同于腐敗”以及“酒桌下暗藏幕后交易”的說法，該報稱，專家并不認為搞關(guān)系不道德，在中國，“關(guān)系”并不意味著在達成交易后就可以任意妄為，它只表示，商業(yè)伙伴需要發(fā)展比西方標準更深厚、密切的往來聯(lián)系。

多國嚴控酒桌社交成本

一位美國商人曾在中國媒體撰文說，對于想在中國開拓業(yè)務(wù)的外國公司來說，美歐公司不如日韓企業(yè)具有優(yōu)勢，“因為韓國和日本的生意習(xí)俗跟中國的飲酒標準有相似性：他們也喜歡把自己喝得暈頭轉(zhuǎn)向，以向中國同行表明他們的真誠和勇氣?！?/p>

日本和中國一樣，自古以來就把喝酒當作溝通感情、解決問題的重要手段。即便是日本最普通的職員，每周也至少有一兩次酒局。而且在日本，拒絕飯局邀請的風(fēng)險更大，可能有被排擠、甚至丟飯碗的危險。但日本人在酒桌上絕不勸酒，大家心照不宣，自我控制，而且原則上都是自掏腰包。大多數(shù)日本員工的每月工資，都會預(yù)留固定比例作為應(yīng)酬用款，高級管理層的比例更高。也許正因為如此，日本酒局雖多，卻很少衍生出揮霍公款、腐敗等問題。

在韓國，人們正試圖拋棄喝酒陋習(xí)。韓國媒體去年說，該國一半以上的上班族，無論男女，“一喝酒就暴飲”，每年有20萬億韓元浪費在飲酒上。一位在韓國工作多年的中國人告訴記者，韓國人喝酒的習(xí)慣正在發(fā)生變化，以前他們喜歡晚上請人吃飯，吃飯時一般都喝“炸彈酒”，喝到很晚后還要再換地方喝啤酒。但現(xiàn)在越來越多的韓國人開始在中午請人吃飯，尤其是正式的商務(wù)宴請，一般只喝一點紅酒或一杯啤酒?，F(xiàn)在韓國一些公交車內(nèi)的顯著位置上還貼有“拒絕喝酒并不失禮”的公益廣告。在朝鮮，2005年初曾刊發(fā)居民教養(yǎng)材料《根除侵蝕社會主義的“酒風(fēng)”》，批評人情往來以送酒為美的現(xiàn)象以及不分場合時間動輒大擺酒宴的現(xiàn)象。2007年，朝鮮還出現(xiàn)過針對軍隊士兵的演講材料《軍隊沉迷酒風(fēng)則社會主義就會滅亡》，里面提到，前蘇聯(lián)解體的原因之一就是飲酒成風(fēng)，而軍人泡在酒里就無法保衛(wèi)社會主義，因此助長“酒風(fēng)”是叛逆國家的行為。

西方國家對公務(wù)宴請中飲酒成本的控制非常嚴格。托比爾斯是英國在野黨保守黨的鐵桿黨員，常要參加英國政壇的各類酒會。他告訴記者，盡管英國人很愛喝，但想在公務(wù)場合“喝個夠”的機會卻幾乎沒有。如果是政府部門或政黨組織的酒會，每位登記參加活動的人只能分到一杯酒，因為主辦方對財政開支嚴格把關(guān)。托比爾斯還經(jīng)常往返中英兩地，他說，多數(shù)英國朋友在聽了他對中國酒桌文化的介紹后，都為這種鋪張浪費感到可惜。一些朋友認為，如果是個人行為就是道德問題，但要是政府行為就涉及法律了。不過托比爾斯常告訴他的朋友們：“想讓中國人把五千年的酒文化一下子來個大改變，就像英國人把女王趕下臺一樣，不那么容易。”

在“啤酒之國”德國，布倫瑞克市的官員丹尼爾向記者介紹說，德國政府部門和企業(yè)有非常繁雜、嚴格的報銷程序，首先要在請客前填寫一份“請客計劃”，詳細列出宴請地點、菜品、酒品標準以及請客目的，經(jīng)批準后才能實施；吃完飯要在發(fā)票上標明每道菜和酒的價格，還要匯報請客效果如何。丹尼爾說，德國公務(wù)宴請中酒的標準一般是每人一杯，不超過2歐元。如果違反規(guī)定，除了議會的專門委員會可以提出質(zhì)疑，各聯(lián)邦州的腐敗案件處理中心還可協(xié)同聯(lián)邦審計署專案小組對其進行調(diào)查。

中國該培養(yǎng)公私分明的酒文化

“酒桌社交在中國地位如此特殊，是因為中國人不像西方人那樣把公、私觀念分得很清。”法國歷史學(xué)教授伏維爾對《環(huán)球時報》記者說，西方人如果在辦事過程中相互欣賞，也會相約吃飯，但吃飯只是辦事后派生出的私人交往成果；而在中國，吃飯卻是辦事的工具，私交也可能成為辦事的基礎(chǔ)。另一位巴黎大學(xué)的教授則認為，中國的酒桌文化與中國人官本位及權(quán)威崇拜的思想有關(guān)，在勸酒、敬酒習(xí)俗的背后，可能是公權(quán)私有以及人身依附的問題。

北京大學(xué)張頤武教授說，從黃帝造酒的傳說開始，中國的歷史就因為酒而變得形象、生動，曹操煮酒論英雄、趙匡胤杯酒釋兵權(quán)，都是歷史美談。事實上，古人飲酒時常輔之以做詩、猜謎的活動，民間飲酒則講究敬神祭祀、長幼尊卑等法度習(xí)俗，相比之下，現(xiàn)代中國的一些酒桌習(xí)俗被異化了。

廈門大學(xué)人文學(xué)院院長周寧認為，世界上不同的民族有自己獨特的社交方式，西方是咖啡廳社交，而我們就習(xí)慣于酒桌。“但問題是，現(xiàn)在的飯店酒桌變成了辦公室的延伸，成了規(guī)范之外的一種灰色地帶，并在這里辦了一些灰色的事。”周寧說：“中國從傳統(tǒng)社會進入現(xiàn)代社會以后，應(yīng)該有將公私、國家集體個人分得很清楚的社交方式。而面對來自西方的批評，我們必須清醒，先辨是非，再分中西。從自身檢討，辨別哪些批評是故意的、是詆毀現(xiàn)存政治秩序的，哪些是對健康的社會生活方式和廉政建設(shè)有意義的?！薄?/p>