為什么要說(shuō)薄荷?本來(lái)這事物于城里人已是不常見(jiàn)了。某天一雜志上倒是刊文說(shuō)到，有這樣一個(gè)人，將自家陽(yáng)臺(tái)侍弄出一個(gè)園藝造景，種植的植物多達(dá)20余種。末了，他慎重推薦：如只留一種植物，當(dāng)屬薄荷。萬(wàn)般華麗閱盡，只取這盈盈一握。在鬧市罩種植自己愛(ài)吃的瓜果蔬菜，需要時(shí)間，還需要天公的配合，這導(dǎo)致北方的陽(yáng)臺(tái)遠(yuǎn)不如南方來(lái)得妖嬈，花枝招展。要知道，在自家陽(yáng)臺(tái)上種植小菜、青果、花花草草，布置得郁郁蔥蔥，有取之不盡、用之不完的豐饒感，那又是另一種心情了。

大凡對(duì)園藝有研究的人，都喜歡在植物的用途上費(fèi)盡心思。以英國(guó)為例，據(jù)說(shuō)園藝算作是與美食美景以及美德息息相關(guān)的最重要技藝，很多英國(guó)老太太在自家花園里既種玫瑰，又種草莓，還種西葫蘆，并且每周都對(duì)這些植物念贊美詩(shī)，期望它們茁壯成長(zhǎng)，最后的用處卻大多只有一個(gè)——吃。

想象一下這般自給自足的情景：一個(gè)陽(yáng)光充足的小院子里，女主人在花園里忙碌著；在她手里，玫瑰花瓣可以曬干后泡茶，草莓則與牛奶冰淇淋絕配。其中最受偏愛(ài)的應(yīng)該是類(lèi)似薰衣革、薄荷這樣的香草，做菜的時(shí)候可以信手摘一簇下來(lái)，是現(xiàn)成的香料或點(diǎn)綴。不過(guò)對(duì)薄荷來(lái)說(shuō)，它還有更深的使命和用意呢。

薄荷原生于歐洲及地中海地區(qū)，植株由中央向外拓展成一簇，惟每一簇中間沒(méi)有葉片?！氨『苫ㄩ_(kāi)蝶翅翻，風(fēng)枝露葉弄秋妍。自憐不及貍奴點(diǎn)，爛醉籬邊不用錢(qián)?！痹谥袊?guó)的詩(shī)詞語(yǔ)境中，因其輕盈、隨意的秉性，它又被賦予了很家常的親切感。

親切在于：無(wú)需在廚房大興工事，人人都能無(wú)師自通地做幾道由薄荷唱主角的美食，芳香濃郁、清涼襲人。薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。

薄荷粥的做法如下：取鮮薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成約O，5升，冷卻后撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥將成時(shí)，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。其功效是：清新怡神，疏風(fēng)散熱，增進(jìn)食欲等。

鮮薄荷鯽魚(yú)湯則是另一番風(fēng)味了?；铞a魚(yú)1條，剖洗干凈，用水煮熟，加蔥白1根，生姜l片，鮮薄荷20克，水沸即可放調(diào)味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日?？山舛緮』?。據(jù)說(shuō)，酒神的弟子們用薄荷葉編織頭飾，以防喝醉。除了內(nèi)服，還可以將薄荷外用，用于夏季防痱子、蚊蟲(chóng)叮咬、瘡癤等，用后清涼舒適。咎殷《食醫(yī)心鏡》云：“薄荷煎豉湯暖酒和飲，煎茶生食，并宜。蓋菜之有益者也?！苯€用鮮薄荷莖經(jīng)蒸餾而得之芳香油，處方多稱“薄荷冰”或“薄荷霜”，功用與薄荷近似。

在很多甜品中，薄荷大顯神通。端上桌時(shí)，它依偎在盤(pán)邊，青翠欲滴，既討喜，又裝飾。但是很少有人知道，薄荷對(duì)于甜品有著提味作用，如與巧克力、冰激凌一起入口，渾然是甜蜜在味蕾上拋著水袖，華麗而涼。也有人試過(guò)在自己家里吃薄荷甜品，最簡(jiǎn)單的方法是用薄荷葉子將巧克力包起來(lái)吃，或是摘一片薄荷葉子跟冰激凌一塊兒送進(jìn)嘴里。

對(duì)有創(chuàng)意的人來(lái)說(shuō)，薄荷可以創(chuàng)造出眾多吃法，放片葉子在白水里打著旋也能喝出零度的清冽。如此看來(lái)，人人都應(yīng)該成為園藝種植家，下雨的時(shí)候無(wú)事可做，至少可以摘幾片干凈的薄荷葉子來(lái)啖吧!

飛越歐羅巴王一畫(huà)