一 山藥名稱的來由及其他

山藥原名薯蕷(Dioscorea opposita D.batatas),是一種多年生的纏繞藤本植物,食用部分是薯蕷的地下肉質(zhì)塊莖。名字最初見于《山海經(jīng)?北山經(jīng)》:“又南三百里,曰景山,南望鹽販之澤,北望少澤,其上多草薯蕷?！焙髞碛捎谑鼙苤M的影響而名為山藥。唐代的第十一代皇帝是代宗李豫,因“蕷”“豫”同音,為避李豫諱,改薯蕷為薯藥。至宋朝嘉祐八年四月,英宗(趙曙)即位,又由于“薯”“曙”同音,為了避諱,人們又將薯藥改稱為山藥。宋?高承《事物紀(jì)源》卷十:“山藥,即本草所謂薯蕷者也。唐避代宗嫌名(按:唐代宗名豫),故民間呼薯藥。至宋朝嘉祐八年四月,英宗即位,人避嫌諱,(按:宋英宗名曙)遂改曰山藥,自此全失其本稱矣?！庇纱丝梢?山藥之名完全是古代避諱制度的產(chǎn)物。

農(nóng)業(yè)上所用的某些名詞,由于涉及當(dāng)時(shí)君主或所尊者的名字,因而受到了避諱的影響,這種現(xiàn)象早在漢代已經(jīng)出現(xiàn)。漢高皇后姓呂名雉,按避諱制度,雉必須避諱,代名野雞?！妒酚?封禪書》:“野雞夜雊?！弊?“雉也,呂后名雉,改雉為野雞?！痹膽?yīng)是“雉夜雊”,因?yàn)楸苤M,而改成了“野雞夜雊”?，F(xiàn)行的二十四節(jié)氣之一“驚蜇”,在《左傳?桓公五年》中作“啟蜇”,為了避漢景帝劉啟諱,劉安在《淮南子》中將“啟蜇”改作了“驚蜇”。

漢代以后,這種因避諱而改名稱的事屢屢發(fā)生。十六國時(shí),石勒建后趙國稱帝,事物中凡與他名字相同的,都得避諱。據(jù)宋?高承《事物紀(jì)源》卷十記載,因避諱而改名的作物有羅勒:“蘭香,本名羅勒,后趙石勒以羅勒犯己名,改為蘭香,至今以為名也?！边€有訶梨勒:“本出南海諸番國,胡人謂之訶梨勒,后趙時(shí)避石勒名,改曰訶子,故今猶云然也?！笔毡救耸囚扇?羯在古代統(tǒng)稱為胡人。石勒又諱胡,凡帶胡字的都得避諱,例如胡荽:“石勒改曰香荽?！睋?jù)《植物名實(shí)圖考》卷四引陳藏器謂:黃瓜本名胡瓜,“石勒諱胡改名”。

唐代又將諱名發(fā)展到諱姓,唐王朝是李家的天下,因鯉和李同音,唐代公然規(guī)定不準(zhǔn)吃鯉,不準(zhǔn)叫鯉魚,只準(zhǔn)稱“赤鯶公”。段成式《酉陽雜俎》前集卷十七:“國朝律,取得鯉魚即宜放,仍不得吃,號(hào)赤鯶公,賣者杖六十,言鯉為李也?！蔽浜髸r(shí),武則天編了一部農(nóng)書叫《兆民本業(yè)》,由于要避唐太宗李世民諱,書名便改成了《兆人本業(yè)》。

唐代末年,軍閥割據(jù),各自稱王稱霸。錢镠占江南,楊行密據(jù)揚(yáng)州,因?yàn)槭峭粱实?也照例推行避諱制度,一些農(nóng)作物因而亦被改名?！兑翱蛥矔肪?“錢王諱镠,以石榴為金櫻 ”,又說“楊行密據(jù)揚(yáng)州,揚(yáng)人呼蜜為蜂糖”。稱金櫻是為了避镠,稱蜂糖是為了避密。

古代的封建宗法避諱制度在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上并沒有產(chǎn)生什么直接的影響,但對(duì)物名造成了混亂,給人們?cè)谧R(shí)別農(nóng)業(yè)名物時(shí)帶來了很多麻煩和不便。

二 關(guān)于玉米的名稱問題

玉米原產(chǎn)于美洲大陸,當(dāng)?shù)胤Q為麥茲(maize)。明代中葉傳入中國以后[注:一般認(rèn)為,玉米是16世紀(jì)中期引入中國的,其所據(jù)為嘉靖三十九年(1560年)甘肅《平?jīng)龈尽?梁家勉《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)史稿》第485頁。但據(jù)筆者所見,明孝宗弘治十八年(1505年)由御醫(yī)劉文泰編纂的藥典《本草品匯精要》中在說到薏苡仁時(shí),插有一副玉米圖,畫的是一株玉米植株,頂有雄穗,株干葉間從上到下畫有三個(gè)果穗,同現(xiàn)在見到的玉米完全一樣,估計(jì)那時(shí)玉米還未取名,因?yàn)殚L的形態(tài)和薏苡相似,故將它收在薏苡圖中?？梢娪衩自?6世紀(jì)初已傳入中國,要比嘉靖三十九年《平?jīng)龈尽吩绨雮€(gè)世紀(jì)。但此事還需充分論證,目前尚難斷定。以明代中葉傳入中國說比較穩(wěn)妥。],一開始并不叫玉米,最初的名字據(jù)嘉靖三十四年河南《鞏縣志》記載叫玉麥,嘉靖三十九年甘肅《平?jīng)龈尽酚涊d叫番麥,又叫西天麥。萬歷六年(1578)李時(shí)珍《本草綱目》中有玉蜀黍之名。崇禎元年(1628)徐光啟《農(nóng)政全書》中玉米之名才見記載,書中說:“玉米,或稱玉麥,或稱玉蜀黍,蓋亦從他方得種?！笨梢娪衩资且粋€(gè)后出的作物名稱。后來因?yàn)橛玫枚嗔?才成為通用的名字。

隨著玉米的傳播,各地又根據(jù)自己對(duì)玉米的認(rèn)識(shí),取了許多名字。咸金山《從方志記載看玉米在我國的傳播》中統(tǒng)計(jì)有99個(gè),郭松義在《玉米、番薯在中國傳播中的一些問題》一文中統(tǒng)計(jì)有133個(gè),其異名數(shù)量之多,是中國其他農(nóng)作物中所少有的。這些異名,大多是當(dāng)?shù)匕傩毡日找延凶魑锒〉拿?有的是同名異寫),歸納起來,大致可分為麥、黍、秫、粱、粟、穄、蘆、米、谷、豆等,如下:

1.麥類:御麥、玉麥、番麥、西天麥、黍麥、戎麥、包麥、苞麥、番大麥、紅須麥、夷麥、西番麥、玉林麥

2.黍類:玉蜀黍、玉黍、玉稻黍、金稻黍、玉大黍、玉糜黍、大蜀黍、番黍,玉蘆黍、蜀黍

3.秫類:秫、玉蜀秫、玉秫秫、秫秫、玉秫、大秫秫

4.粱類:玉膏粱、玉高粱、大高粱、玉粱、御高粱、獨(dú)膏粱

5.粟類:珍珠粟、雞頭粟、觀音粟、苞粟、天方粟、珍珠蘆粟、飯包粟、雞豆粟、荷包粟、乳粟、遇粟、意粟、蘆粟、罌粟(和做鴉片的罌粟異物同名)、高粟、金豆子粟、鹿角粟 、包胎粟

6.穄類:玉蘆穄、蘆穄、秫穄、球穄、珠穄

7.蘆類:苞蘆、腰蘆、苞蘿

8.米類:珍珠米、玉米、包米、包兒米、棒米、六角米、鹿角米、御米、巴爾米、番米、包梁米、丈谷米、芋米、棒子米、觀音米、子米、包子米、包粒米、老芋米

9.豆類:番豆、金豆、玉豆、玉蘆豆

10.谷類:包谷、苞谷、舜王谷、六谷、西番谷

11.其他:玉茭茭、玉榴、玉子、戎菽、玉籽、粟包、稖子、玉露、玉蜀、玉穟、腰邊豹、苞果、包菽、包羅、棒子、棒椎、蘆蜀、榜子、棒槌、苽、稷、包苽

不過這些不同的名稱,并不是隨便起的,大多有一定的含義,例如:

包谷:民國《茌平縣志》卷九:“實(shí)有黃白紅三色,密排成行以青葉包之,故名包谷。”

苞蘆:光緒《海寧縣志》卷二:“苞蘆,莖葉如蘆,穗外有包,故名?！?/p>

棒子:民國《德縣志》卷十三:“玉蜀黍,形如捶布棒,名為棒子?！惫饩w《臨朐縣志》卷八:“俗呼棒捶,以形似名。”河北《遷安縣志》物產(chǎn):“土人以其形似棒,呼曰棒子?！?

玉蜀黍:民國《萊陽縣志》卷二之六:“玉蜀黍,秫之別種,以種來自蜀,其潔如玉,故名?！?/p>

玉秫秫、玉茭茭:山西《壽陽縣志》卷一:“玉秫秫,莖葉似秫秫,為實(shí)大而有光澤似玉故名。一名玉茭茭,蓋秫聲之轉(zhuǎn),而字之僞。”

玉榴:河南《光山縣志約稿》物產(chǎn)志:“玉榴,謂子密如榴也?！?/p>

六谷:《鎮(zhèn)?？h志》卷三十八:“御麥,俗呼六谷,土人謂五谷之外又一谷也?！泵駠断笊娇h志》卷十二:“案,谷當(dāng)作陸谷,言其大也,亦言陸地之谷也?！?/p>

玉蜀秫:民國《桂平縣志》卷十九:“玉蜀黍當(dāng)作玉蜀秫,黍、秫聲近而義異。”

珍珠粟:道光《新昆兩縣志》卷八物產(chǎn):“實(shí)累累如珠,故名珍珠粟?！?/p>

玉米的名稱多而雜,初看往往使人摸不著頭腦,但細(xì)細(xì)琢磨,仍有規(guī)律可循。

三 秥稻考

明清時(shí)期南方的地方志中,不少府縣在講到水稻品種時(shí),都提到秥稻。但在中國傳統(tǒng)的水稻分類中只有秈、粳、糯三類,那么,秥稻是什么?現(xiàn)在的字典、辭典,都未收錄此字,《康熙字典》雖收有此字,但只轉(zhuǎn)錄了南北朝時(shí)梁朝顧野王《玉篇》,書中說,音“女占切”,義“禾也”,指出它是一種禾谷類植物,但所釋簡略,難明所指。明代《七修類稿》始有秥為稻類之說,指出它源于占城稻,書中說:“宋真宗聞?wù)汲堑驹?求種分給,故作秥?！?/p>

那么,占城稻為什么稱秥呢?這是一個(gè)名詞不斷簡化的過程。宋真宗時(shí),占城稻在江淮、兩浙傳播時(shí),開始時(shí)都稱占城稻,日子一久,人們便開始將它簡稱為占城,南宋時(shí)的《四明志》《赤城志》《會(huì)嵇志》上都稱占城稻為占稻,江西、湖北進(jìn)一步簡稱為占,如紹興時(shí),江南西路安撫制置使李綱在《申省乞旋糶納晚米狀》中說:“據(jù)洪州申,緣本州管下縣,民田多種早占,少種大禾?！蔽闹械摹霸缯肌敝罢肌?就是占城稻的簡稱。

占的本義是占卜,為了避免占稻和占卜混淆,人們便在占稻之占前面加上米字,以示其為占城稻,于是便出現(xiàn)了粘字。元代郭翼《雪履齋筆記》在記載四川峨眉縣水稻品種時(shí)說,峨眉縣的水稻品種有“青稈粘、紫稈粘、廣安粘、蓋草粘、柳條粘,……”同時(shí)還列有“紅糯、白糯、尖刀糯、芝麻糯”等糯稻品種,這一事實(shí)說明元代已用粘代占城稻,但粘稻并非糯稻。

然而,粘字又是黏字的俗字,有人為了“匡俗正誤”,又將粘字改成了黏字,黏字成了占城稻的簡化名。明代李時(shí)珍已指出用黏代占城稻是錯(cuò)誤的,他在《本草綱目》中說占城稻“種自占城國,故謂之占,俗作黏者非矣”。為了擺脫粘、黏的混淆,人們遂將粘字的米旁改成了禾旁,從而出現(xiàn)了秥字,這就是《七修類稿》所用秥字的來由。

上面所說的歷史說明,秥稻是由占城稻→占城→占→粘→黏→秥,逐步演變而來的,不同的寫法都代表占城稻 ,而且秥不應(yīng)讀nian 而應(yīng)讀zhan。

那么秥稻是什么稻種呢?歷史上對(duì)此都有記載,《宋史?食貨志》:“穗長而無芒,粒差小,不擇地而生。”《事物紀(jì)原》:“粒稍細(xì),耐水旱而成實(shí)早,作飯差硬。”是一種粒小、無芒、早熟、性硬能耐水旱的非糯稻種,從“作飯差硬”來看,應(yīng)是秈稻的一種?！稄V東新語》說:“黏米似粳,而尖小長身,其種因閩人得於占城。故名占。”更說明秥稻是一種區(qū)別于粳稻的秈稻,由于歷史上曾將占城稻簡化為粘和黏,給人造成了誤解,認(rèn)為是種糯稻。有的地方因此出現(xiàn)了以占稱糯的笑話,清代劉寶楠在《釋谷》中說:“今江北,凡腴田所生之糯皆稱占稻,其米曰占米,則亦稱名之失實(shí)者也?！敝两裨谵r(nóng)學(xué)界對(duì)秥稻的來歷和性質(zhì)不甚了解的還大有人在。

四 古今農(nóng)史兩“三農(nóng)”

由于古代也出現(xiàn)和使用過三農(nóng)這個(gè)詞,因而有人誤認(rèn)為今日的三農(nóng),來源于古代的三農(nóng),而且是由古代的三農(nóng)發(fā)展而來的。其實(shí)古代的三農(nóng)和當(dāng)今的三農(nóng)是兩個(gè)不同的概念,其所以都稱三農(nóng),完全是偶然的巧合,含義上并沒有內(nèi)在的聯(lián)系。

歷史上的三農(nóng),文獻(xiàn)上有三見。一見于戰(zhàn)國時(shí)的《周禮》,該書的“天官?大宰”中有“三農(nóng)生九谷”記載。漢代鄭眾注解說:“三農(nóng),平地、山、澤也?！编嵭^三農(nóng)“原、隰及平地”。二人用詞雖異,但所釋意義相同,指的是耕作于平原、山區(qū)、低濕地的三類不同的農(nóng)民。這是中國出現(xiàn)最早的三農(nóng)名詞。二見于漢代張衡的《東京賦》:“三農(nóng)之隙,曜威中原?！敝傅氖谴?、夏、秋三個(gè)農(nóng)時(shí)。三見于清代乾隆時(shí)的農(nóng)書《三農(nóng)紀(jì)》,書中用耕父、老農(nóng)、牧童三者分別代表大田耕作、園圃栽種、家畜飼養(yǎng),指的是一種多種經(jīng)營的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。由此可見,歷史上的三農(nóng),指的只是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或農(nóng)業(yè)經(jīng)營。

當(dāng)今三農(nóng)這個(gè)名詞,作為一個(gè)概念則由經(jīng)濟(jì)學(xué)家溫鐵軍博士于1996年正式提出。三農(nóng)指農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和農(nóng)民,而三農(nóng)問題則特指中國大陸的農(nóng)村問題、農(nóng)業(yè)問題和農(nóng)民問題,以及由此產(chǎn)生的社會(huì)問題?！叭r(nóng)問題”中農(nóng)民問題是核心,表現(xiàn)為農(nóng)民收入低,增收難,城鄉(xiāng)居民貧富差距大,實(shí)質(zhì)表現(xiàn)為農(nóng)民權(quán)利得不到保障。2000年初,湖北省監(jiān)利縣棋盤鄉(xiāng)黨委書記李昌平給朱镕基總理寫信提出“農(nóng)民真苦,農(nóng)村真窮,農(nóng)業(yè)真危險(xiǎn)”以及出版《我向總理說實(shí)話》后,“三農(nóng)”問題在社會(huì)上引起了廣泛反響。2001年三農(nóng)問題的提法寫入文件,正式成為大陸理論界和官方?jīng)Q策層使用的術(shù)語,中共中央于2003年正式將“三農(nóng)”問題寫入工作報(bào)告。由此可見,當(dāng)今的三農(nóng)問題,不是一個(gè)簡單的生產(chǎn)問題,而是一個(gè)社會(huì)問題。和古代的三農(nóng)相比,它的來源和內(nèi)容完全不同,因此二者是不能混同的。お

閔宗殿:中國農(nóng)業(yè)博物館,100125