奇　駿

內(nèi)黃縣二安鄉(xiāng)沙河莊村農(nóng)民李銀保是遠(yuǎn)近聞名的金針菇“栽培大王”，自1990年栽培大棚金針菇至今，他的金針菇基地已經(jīng)發(fā)展為產(chǎn)、加、銷一條龍的小企業(yè)了。一談起金針菇，他的話匣子可就打開了。別人向他“取經(jīng)”，他也從不吝惜、保守。根據(jù)多年的栽培經(jīng)驗他總結(jié)了如下幾點，僅供栽培戶參考。

1.室內(nèi)發(fā)菌：接種后的金針菇菌袋，宜放置于20℃恒溫的培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培育。約25～30天，菌絲可長滿袋。培養(yǎng)室一定要干燥、清潔，空氣新鮮。

2.搔菌催蕾：菌絲滿袋后，室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)階段已告結(jié)束，這時就要將菌袋及時搬到栽培室進(jìn)行栽培管理。先將棉花塞和套環(huán)去掉，把塑料袋拉直成原來的圓筒狀，然后進(jìn)行搔菌處理，就是將培養(yǎng)料表面的接種塊和表層老化的菌絲扒掉，并整理平整，輕輕地在表面搔菌，使新菌絲露出來接觸新鮮空氣，更快促進(jìn)菇蕾整齊發(fā)生。搔菌后，袋口要用報紙或紗布覆蓋，然后少量噴水，或者將布在清水中浸濕，稍稍擰干，拉平覆蓋，總之，保持濕潤即可。催蕾時，室溫應(yīng)控制在12℃～13℃，空氣相對濕度保持在90%～95%為宜。在這樣的環(huán)境下經(jīng)過5～6天后，可在培養(yǎng)基的表面看到琥珀色的水珠或一層白色棉狀物，這就是菇蕾出現(xiàn)的前兆。搔菌后至現(xiàn)蕾一般需8～10天。

3.現(xiàn)蕾出菇后的管理：現(xiàn)蕾之后，要增強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)，降低室溫。金針菇出菇期間的最佳溫度為10℃～13℃，子實體生長的最佳溫度為6℃～8℃。在這一階段，空氣相對濕度應(yīng)掌握在90%左右。噴水時不可直接噴于菇面上，可均勻噴于報紙、紗布上，或在地面四周空間噴霧。切忌高溫、高濕，報紙或紗布等覆蓋物應(yīng)經(jīng)常翻動，增加通風(fēng)量，促進(jìn)子實體生長。一般以棉籽殼為培養(yǎng)基的袋式栽培金針菇可收3～4批菇。整個栽培周期約需3個月。從搔菌催蕾至第一批菇發(fā)生約需1個星期左右，從菇蕾期到采收約2個星期左右。第一批采收結(jié)束至第二批菇蕾出現(xiàn)約需8～10天，第二批現(xiàn)蕾至采收約10～12天。第二批至第三批間隔8天左右，出菇至采收也為8天左右。以木屑、甘蔗等為培養(yǎng)基的栽培周期為2個月左右，可采收2～3批，其產(chǎn)量主要集中于第一批，可占總產(chǎn)量的65%左右。