防止黃酒變酸

黃酒存放久了，會產生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5~10顆），就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。

鹽水浸螃蟹可多活兩三天

買回的活螃蟹，如果需要保存，可用淡鹽水浸泡，這樣螃蟹可比正常情況下多活2～3天，還可以讓螃蟹把腹中的臟東西吐得非常干凈。

巧調韭菜餡少出水

韭菜餡餃子味道鮮美，可是調制不好的韭菜餡很容易出水。有一個小竅門可以試一下：將韭菜切好以后先用油拌一下，油分可以先鎖住韭菜的切面，再加鹽就會少出水了。

巧除蘿卜氣味

將蘿卜切好，按300∶1的比例放入小蘇打拌勻，烹制后即可除去蘿卜氣味。若用蘿卜餡包水餃，蘿卜中小蘇打放的量應更少，以免造成水餃開裂。

肥皂除鍋底黑漬

炒菜鍋或蒸鍋等用久后，鍋底常常有厚厚的一層黑漬難以除去，如果在使用前先在鍋底涂上厚厚的一層肥皂，則鍋底變黑后，輕輕一擦，黑漬即可除去。

清洗面口袋應先蒸

面口袋臟了或袋內生了蟲子，可把面口袋先蒸20分鐘，再用自來水沖洗，這樣不但能消毒，面口袋也洗得干凈。

洋蔥裝進絲襪里貯藏

洋蔥貯藏不當，常常會爛掉。如果將它裝進絲襪中，裝一只打一個結，裝好一串后，將其吊在陰涼通風的地方，可保存很長時間仍很新鮮。（山東省茌平縣信發(fā)木業(yè)家屬院 張春姐 郵編：252100）