陳　峰

食品飲品安全重于泰山。俗話說得好：水是生命之源。食品飲品安全問題不僅是關(guān)系到身體健康的大事，也是社會和諧穩(wěn)定的保證。和百姓日常生活息息相關(guān)的飲水更是頭等大事，我們究竟要喝什么樣的水?礦物質(zhì)水安全嗎?向水中添加食品添加劑合法嗎?

食品添加劑不是妖魔鬼怪

事實(shí)上到目前為止，全世界食品添加劑品種達(dá)到25000種，可直接食用的有3000到4000種，常見的有600到1000種。從數(shù)量上看，越發(fā)達(dá)國家食品添加劑的品種越多。美國食品用化學(xué)品法典中列有1967種，日本使用的食品添加劑約有1100種，歐盟允許使用的有1000到1500種。

食品添加劑市場在中國規(guī)范發(fā)展的歷史并不長。1996年，國家出臺了GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，添加劑開始大量應(yīng)用于食品加工了。

食品工業(yè)越發(fā)展，使用食品添加劑的品種和數(shù)量越多。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為食品添加劑不是魔鬼，只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的種類和用量范圍添加食品添加劑，便是符合國家法規(guī)的產(chǎn)品。

礦物質(zhì)水=純凈水+人體所需礦物質(zhì)

人體需要微量元素保持身體平衡，而微量元素不能在體內(nèi)合成，必須通過日常生活的飲食給與補(bǔ)充。經(jīng)由6道工藝濾凈的純凈水在濾去了有害雜質(zhì)的同時，也將人體所需的礦物質(zhì)過濾掉，因此不能完全滿足人體需要。礦物質(zhì)水便是本著營養(yǎng)素的補(bǔ)充觀點(diǎn)，在純凈水的基礎(chǔ)上，適量添加符合國家規(guī)定的食品添加劑，提升其品質(zhì)，使之不致完全不含礦物質(zhì)成分，幫助人們在飲水同時也能有所補(bǔ)充，不致引起新的身體失衡。世界衛(wèi)生組織于2005年公布的一份文件《飲用水中的營養(yǎng)素》中也明確推薦：在純凈水中添加鈣鎂等礦物質(zhì)添加劑，可以增加飲水中的礦物質(zhì)水平。飲用礦物質(zhì)水是我國國家標(biāo)準(zhǔn)“飲料通則”(GB10789-2007)中明文規(guī)定的六個飲用水水種之一，此標(biāo)準(zhǔn)的訂定系經(jīng)過學(xué)者專家反復(fù)論證，并且參酌國內(nèi)外行業(yè)現(xiàn)況，以及相關(guān)的法令要求后所制定，具有科學(xué)性與客觀性。

國外礦物質(zhì)水的現(xiàn)況

記者從業(yè)內(nèi)人士處了解到：到目前為止，有很多國家都允許在瓶裝飲用水中合法添加食品添加劑。除了中國以外，包括美國，加拿大，南非，英國，巴基斯坦等國的法令也都允許在包裝飲用水中添加礦物質(zhì)，并且在市場銷售。

據(jù)熟悉各國礦物質(zhì)水法令規(guī)章的業(yè)內(nèi)人士指出，美國FDA對于添加礦物質(zhì)的瓶裝飲用水，在標(biāo)識上另有特別的規(guī)定：若瓶裝飲用水中添加了食品添加劑，不能只籠統(tǒng)地稱作“瓶裝水”，而必須同時明確標(biāo)示所添加的物質(zhì)，例如標(biāo)明“添加了礦物質(zhì)的瓶裝水”，也就是我國國家標(biāo)準(zhǔn)中所稱的“飲用礦物質(zhì)水”，有媒體引述“美國禁止在飲用水中添加任何食品添加劑”，其實(shí)是片面誤解了法令的內(nèi)容。

消費(fèi)者謹(jǐn)防成為“一只耳”

食品安全問題讓所有無辜的消費(fèi)者頭痛不已，面對接二連三的食品安全事件，真真假假，到底該聽誰的?借用某時尚品牌的廣告語：我只聽自己的!

就像選擇愛侶，選最好的那個不如選最適合自己的那個。要自信地到達(dá)“我只聽自己的”境界，就非要下一番心思不可。特別是主管家里生活用品采購大權(quán)的飲食男女們，更是需要多了解食品安全背后的秘密，不能道聽途說、人云亦云，變成不明真相的“一只耳”。浙江省食品工業(yè)協(xié)會秘書長盛曉兔曾表示，消費(fèi)者還應(yīng)該提高自己的食品安全知識，掌握一些食品安全的基本常識。就像對于瓶裝飲用水的選擇，就需要擦亮眼睛，多豐富自己的水知識。

經(jīng)濟(jì)低迷時期，選擇適合的飲用水最重要。來自深山老林的礦泉水由于需要花費(fèi)高昂的運(yùn)輸與保護(hù)成本，因此價格相對高昂。在符合安全的大原則下，飲用礦物質(zhì)水以實(shí)惠的價格提供方便飲水，正符合消費(fèi)者的需求。在政府強(qiáng)調(diào)擴(kuò)大內(nèi)需、刺激消費(fèi)的當(dāng)下，無論是飲料產(chǎn)業(yè)或是媒體，在宣傳和報導(dǎo)時，應(yīng)該更謹(jǐn)慎自制，不應(yīng)無謂的猜疑并引起消費(fèi)者恐慌，而應(yīng)致力于市場的良性發(fā)展、關(guān)注食品安全，并提供消費(fèi)者更多樣化的選擇，以保持產(chǎn)業(yè)增長，共度經(jīng)濟(jì)難關(guān)。