2009年以來，豬肉價(jià)格連續(xù)下降，全國(guó)平均批發(fā)價(jià)由年初的19.07元／公斤下降到了當(dāng)前的14.15元／公斤。降幅達(dá)26％。2007年5月的全國(guó)鮮豬肉批發(fā)價(jià)大約為15元／公斤，豬肉價(jià)格由2007年4月的13元／公斤。一路狂漲到2008年2月的22.8元／公斤。經(jīng)過短暫的2個(gè)月停留后，從2008年4月開始下降，又一路狂跌到了當(dāng)前水平，現(xiàn)在的豬肉水平又回到了兩年前豬肉開始大規(guī)模漲價(jià)前的位置。

不均衡結(jié)構(gòu)決定發(fā)散型振動(dòng)

2007年至2008年期間我國(guó)物價(jià)上漲的標(biāo)桿是豬肉價(jià)格的上漲。以豬肉為代表的食品價(jià)格的上漲，就使得2007年CPI上漲了4‰2009年以來，在經(jīng)過了短暫的高位運(yùn)行后，豬肉價(jià)格開始了一輪快速下跌過程。豬肉價(jià)格的突然加速上漲和突然暴跌，說明豬肉的供求關(guān)系發(fā)生了深層次的變化，而并非僅是供給數(shù)量的波動(dòng)。

豬肉的生產(chǎn)有一定的周期。生豬從飼養(yǎng)到育肥可供出售。需要經(jīng)過一段較長(zhǎng)時(shí)間。所以，生豬的生產(chǎn)，或者新鮮豬肉的供給，在一定時(shí)期內(nèi)是固定的。中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣基本上不喜歡冰凍等手段儲(chǔ)存的豬肉，因此豬肉的消費(fèi)具有即期性，即當(dāng)期生產(chǎn)的豬肉當(dāng)期全部消費(fèi)。通過市場(chǎng)價(jià)格的調(diào)整，這一市場(chǎng)均衡會(huì)得到實(shí)現(xiàn)。由于豬肉日常消費(fèi)的穩(wěn)定性，市場(chǎng)均衡通常不會(huì)出現(xiàn)大的波動(dòng)。即使市場(chǎng)的均衡出現(xiàn)一定的偏差。通過替代性和未來的供求調(diào)整，市場(chǎng)也能保持一個(gè)動(dòng)態(tài)的均衡,2005年到2007年1季度，我國(guó)豬肉價(jià)格就很穩(wěn)定。在豬肉市場(chǎng)保持動(dòng)態(tài)均衡的情況下，生豬生產(chǎn)和豬肉消費(fèi)需求之間的關(guān)系一定是對(duì)應(yīng)(或者對(duì)稱)的，供給增加(減少)一定對(duì)應(yīng)于相應(yīng)的需求減少(增加)。顯然，穩(wěn)定的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，其供求曲線的彈性(斜率)是大致相等的，這種市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與我國(guó)原先以農(nóng)村家庭單農(nóng)戶為主的生豬養(yǎng)殖方式是相適應(yīng)的。

經(jīng)濟(jì)社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，使得社會(huì)生產(chǎn)方式和消費(fèi)模式均發(fā)生了變化。表現(xiàn)在豬肉市場(chǎng)上，一方面是由于養(yǎng)豬相對(duì)收益下降，單個(gè)農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式日益衰退，專業(yè)戶和農(nóng)場(chǎng)化的養(yǎng)殖模式在經(jīng)濟(jì)上成為合算的模式。這種生豬生產(chǎn)方式的變化。當(dāng)然是一種社會(huì)生產(chǎn)方式的進(jìn)步，進(jìn)步的結(jié)果是生豬生產(chǎn)供給曲線變得平緩(尤其是長(zhǎng)期供給曲線)；另一方面，收入水平的普遍上升，對(duì)豬肉的消費(fèi)日益具有生活必需品的特征，豬肉的需求曲線斜率變大。供求曲線斜率變大的結(jié)果，就是使得原來動(dòng)態(tài)平衡的豬肉市場(chǎng)變成發(fā)散型的動(dòng)態(tài)不穩(wěn)定均衡。

可見，由于生產(chǎn)方式進(jìn)步和生活水平提高，打破了我國(guó)豬肉市場(chǎng)上原先供求彈性大致相等的格局，轉(zhuǎn)變成了當(dāng)今高供給彈性和低需求彈性的市場(chǎng)供求結(jié)構(gòu)，而這樣的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)是一個(gè)極度不穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。它的價(jià)格變動(dòng)和供給變化。具有自我反饋的發(fā)散性特征。在一個(gè)具有發(fā)散性變動(dòng)特征的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)下，市場(chǎng)的均衡很容易被外來干擾所打破。

2007年我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)大規(guī)模爆發(fā)的“藍(lán)耳”病。首先打破了豬肉市場(chǎng)的均衡，豬肉開始大幅飆升，隨后，隨著政府對(duì)生豬生產(chǎn)扶持力度的加大，豬肉市場(chǎng)供給能力顯著提高，由于需求基本保持平穩(wěn)，豬肉價(jià)格開始進(jìn)入快速下降階段。不難想象，隨著養(yǎng)豬熱情的消退，豬肉供應(yīng)大量減少豬肉價(jià)格又會(huì)經(jīng)歷一輪更大幅度的上漲和下跌輪回!

推出生豬期貨有助供給平衡

恢復(fù)豬肉市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)不均衡。需要改變豬肉供給的形態(tài)。使它的斜率也變大至和需求曲線斜率一樣，即生產(chǎn)更加穩(wěn)定。供給更加無彈性。代表進(jìn)步的規(guī)模化、專業(yè)化生產(chǎn)模式不能改變，要使生產(chǎn)也變得穩(wěn)定和無彈性。就需要生產(chǎn)有穩(wěn)定的預(yù)期。使生產(chǎn)有穩(wěn)定的預(yù)期。市場(chǎng)化的解決之道就是使解決生產(chǎn)者有穩(wěn)定預(yù)期，使他們有各種對(duì)生產(chǎn)的保值手段，比如生豬期貨等遠(yuǎn)期商品交易機(jī)制的建立、政府的保證收購(gòu)制度等措施。例如。適時(shí)謀劃推出生豬商品期貨等金融調(diào)節(jié)手段。這對(duì)解決生豬市場(chǎng)調(diào)節(jié)機(jī)制的失靈，及時(shí)預(yù)警豬肉價(jià)格的變化，為豬肉市場(chǎng)供需雙方提供及時(shí)變化的信息，促進(jìn)豬肉市場(chǎng)的穩(wěn)定均衡運(yùn)轉(zhuǎn)。將是一個(gè)極好的應(yīng)對(duì)之道。

肉價(jià)影響我國(guó)未來通脹走勢(shì)

2007年下半年至今，我國(guó)一般物價(jià)水平經(jīng)歷了由通脹到通縮的急速轉(zhuǎn)變，衡量消費(fèi)品價(jià)格變動(dòng)的CPI先是急升后是速降。觀察發(fā)現(xiàn)。我國(guó)一般物價(jià)水平(CPI)的變動(dòng)和豬肉價(jià)格的變化息息相關(guān)，可以說。豬肉價(jià)格的變動(dòng)，基本左右了我國(guó)通脹走勢(shì)的變化。豬肉價(jià)格和我國(guó)CPI變動(dòng)的高度相關(guān)性，是由我國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的比重所決定的。2009年初肉價(jià)開始呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)后，仔豬補(bǔ)欄數(shù)已大為下降。按照生豬生產(chǎn)6至9個(gè)月的出欄周期推算,2009年10月份后，由于供應(yīng)減少肉價(jià)下跌的態(tài)勢(shì)會(huì)趨緩，并經(jīng)過短暫平穩(wěn)期后，很快會(huì)在季節(jié)性需求的帶動(dòng)下，出現(xiàn)快速反彈。由于短期豬肉供給曲線比較剛性，供求彈性短期均衡度提高，在需求受到抑制的情況下，2010年上半年肉價(jià)提高后可能會(huì)維持一段時(shí)間的平穩(wěn)態(tài)勢(shì)。因此，預(yù)計(jì)我國(guó)物價(jià)持續(xù)下降局面也會(huì)在2009底前后企穩(wěn)，屆時(shí)CPI或許會(huì)在零值上下徘徊。