在食物中品嘗愉快

健康的食物是令人愉快的，天然的食物是令人愉快的，最新鮮的食物是令人愉快的，一盤富有創(chuàng)意的菜肴是令人愉快的。總之，所有保留了其個(gè)性、魅力和重要能量的食物都是令人愉快的。

然而，我們中的很多人都不曾享受到這些愉快，原因是，快速的步伐、快速的飲食和快速運(yùn)作的生活方式關(guān)閉了我們對(duì)愉快的感知，降低了我們的愉快極限。我們開(kāi)始習(xí)慣低健康、低愉快感和批量生產(chǎn)的食物。我們的愉快詞匯減少了，我們毫無(wú)知覺(jué)地生活在一個(gè)永遠(yuǎn)不能將快樂(lè)體驗(yàn)的真正潛力開(kāi)發(fā)出來(lái)的世界。

你可能認(rèn)為你喜歡無(wú)脂肪的冰凍乳酸酪或其他類似食品，但你并不是真正地喜歡它們。那不是真的愛(ài)好。你被征服了，你的新陳代謝系統(tǒng)被欺騙了，你讓自己愚蠢地相信你所吃的東西是富有營(yíng)養(yǎng)和能量的。不管什么時(shí)候，有人對(duì)我說(shuō)她是多么的喜歡低熱量、低脂肪和用人工糖加工的巧克力甜點(diǎn)時(shí)，我會(huì)說(shuō)“這就像睡在一個(gè)家伙旁邊，其實(shí)你并不想和他在一起，只是因?yàn)橹車鷽](méi)有更好的選擇”。吃假裝的愉快食品與一夜情情人沒(méi)什么不同，是的，低熱值食物和垃圾食品能帶給你極大的快樂(lè)，但是真正的食物能給你更多。

生來(lái)為甜食，生來(lái)為脂肪

對(duì)愉快感的新陳代謝動(dòng)力的另外一個(gè)困惑來(lái)自甜食，很多人相信他們的問(wèn)題出在愛(ài)好甜食上。

有個(gè)好消息：即使你喜歡甜食，也沒(méi)有任何問(wèn)題。

人類的舌頭上有四種味蕾——甜、咸、酸和苦。而且一蕾又一蕾，我們的舌頭上就有了更多的甜味蕾，這么多的甜味蕾大多都位于舌頭的前部和中部，我們所吃的大部分食物正好被放置在此處。

你知道你舌頭上的這些甜味蕾實(shí)際上都在做什么嗎?它們坐在那里，等待甜食。

這就是甜味蕾的工作。它們警覺(jué)地觀望著，等待機(jī)會(huì)接收一個(gè)糖分子，然后向大腦發(fā)射電子化學(xué)信號(hào)，目的就是要讓你興奮起來(lái)。事實(shí)上，這是你的甜味蕾必須要做的事情。想象一下，如果你的眼睛被蒙了一天。沒(méi)有任何視覺(jué)感受，你會(huì)怎樣?在最初幾分鐘可能是一段新鮮的經(jīng)歷，但很快就會(huì)變得失落甚至無(wú)法忍受。

身體的各種感官——視覺(jué)、聽(tīng)力、觸覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)——都需要被滿足。如果你“蒙”上了我們的甜味蕾，不給自己甜食的愉快感，或者不能不停地食用人工甜食，就會(huì)造成不和諧的結(jié)果，我們就會(huì)渴望更多的甜食。

順便提一句，同樣的理論也適用于咸味食品。你認(rèn)為上帝會(huì)給你一大堆復(fù)雜的味蕾，只為了讓你痛苦或升高你的血壓?jiǎn)?

問(wèn)題在于：不要消耗太多的糖和鹽，更不要達(dá)到致毒的地步。每一種東西在量小的時(shí)候都是令人愉快的，而當(dāng)量大的時(shí)候則會(huì)令人痛苦。即使你最喜歡的歌，連續(xù)播上幾個(gè)小時(shí)也會(huì)變得讓人無(wú)法忍受。即使是最好的朋友，連續(xù)聚上兩個(gè)星期將會(huì)讓你們彼此厭煩。我們必須像控制強(qiáng)力藥的劑量一樣控制我們愉快感的度。但是你也必須先確定你已經(jīng)得到滿足了。

從進(jìn)化的角度看，甜食是一種生理獎(jiǎng)勵(lì)，它讓我們有理由繼續(xù)生存下去。你是否注意到，在吃完飯后，你也許會(huì)只想吃一點(diǎn)甜食，甚至只是一小口都能讓你感到滿足?這就是你的中樞神經(jīng)系統(tǒng)在要求維他命P(愉快感)，雖然這只是被稱作甜味蕾的特殊神經(jīng)末端的要求，通常只需要一點(diǎn)點(diǎn)就能被滿足。

另外一個(gè)阻擋我們充分利用愉快感的因素是，我們?nèi)绾慰创?。具體說(shuō)，我們對(duì)脂肪生物學(xué)的錯(cuò)誤概念讓我們中很多人對(duì)食物中的脂肪充滿恐懼感，進(jìn)而轉(zhuǎn)向低脂肪食物，然后引起了我們想象不到的健康問(wèn)題。拒絕脂肪的愉快感，就等于拒絕了新陳代謝系統(tǒng)的全部動(dòng)力。

我們已經(jīng)知道，健康的脂肪對(duì)身體很重要。食用含有脂肪的食物會(huì)讓你感到滿足和充實(shí)。那是因?yàn)樯眢w需要脂肪，滿足它的需求就是件很不錯(cuò)的事。愉快的感覺(jué)是從你的舌尖開(kāi)始，穿過(guò)腸道，然后進(jìn)入大腦。因此，脂肪、愉快感和生存是不可分割的。

它們共同組成了身體的“三人組”。但是如果你和很多美國(guó)人一樣，那么你很可能每天都在將這個(gè)三人組分開(kāi)，然后導(dǎo)致相應(yīng)的后果。

雖然身體需要脂肪，但是如果你認(rèn)定它是不好的東西，就會(huì)想盡辦法避免它。但是因?yàn)橹咎焐橇钊擞淇斓奈镔|(zhì)，它會(huì)一遍又一遍地呼喚你，就好像來(lái)自你的營(yíng)養(yǎng)單元的一種遠(yuǎn)距離聲音。如果你的完全無(wú)脂肪食譜是成功的，你將最終出現(xiàn)臨床或亞臨床脂肪缺乏的征兆。這種征兆包括：虛弱、易怒、疲勞、干性或油性皮膚、痤瘡、頭皮屑、鱗皮病、指甲脆弱、消化不良、情緒低落、沒(méi)精神、眼睛周圍紅腫，易發(fā)冷、綜合疼痛、便秘和(足夠恐怖的)體重增加或者無(wú)法減輕體重。

選擇愉快感

不管你吃什么，最終目的是讓85％的食物或零食能夠帶給你愉快感。每一種滑過(guò)你嘴唇的食物都可能給你帶來(lái)愉快的感覺(jué)。我們能幫助你做到這一點(diǎn)的戰(zhàn)略就是，當(dāng)你每次進(jìn)食時(shí)，問(wèn)你自己一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題：它能令人愉快嗎?

如果回答“是”，就盡情享受：如果回答“否”，就得花點(diǎn)時(shí)間考慮一下你的選擇了。你可以選擇改變你所吃的食物，或者選擇改變你自己。選擇改變自己的話，就會(huì)從食物中得到更多的愉快感。也就是說(shuō)，吃東西時(shí)要帶有意識(shí)，盡量放松心情，并暫時(shí)忘記所有其他相關(guān)事情，完全投入到眼前的食物中去。

事實(shí)上，你的腸神經(jīng)系統(tǒng)將對(duì)這些選擇擁有最終發(fā)言權(quán)。