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        品味歐洲之十八 偽食品:溫柔的殺手(一)

        2009-07-13 01:49:14
        出國 2009年6期
        關(guān)鍵詞:雞肉草莓食品

        郭 瑩

        重歸西方的文化休克

        菲麗西蒂,一位曾在阿富汗和巴基斯坦從事過人道救援工作的英國婦女。幾年前當(dāng)她回到倫敦時,親友們爭相熱鬧地為其接風(fēng)。那個下午,大家先奔往倫敦最大的超市掃貨。菲麗西蒂顯得異常興奮,從偏遠(yuǎn)亞洲重返似曾相識的西方,典型的反文化休克沖擊,令她眼中故鄉(xiāng)的一切皆顯得新鮮無比。人在遙遠(yuǎn)異鄉(xiāng)最懷念的莫過于老家的美味,奶酪、熏肉、甜點……啊!久違了。

        一進超市,滿眼世界各地空運來的四季青翠蔬果,購物天堂里,四季似乎成為一介不相干的多余名詞。寒帶、熱帶、亞熱帶的蔬果琳瑯滿目,且每一只皆個頭均勻、色澤艷麗、賣相上乘。眼前應(yīng)有盡有的完美,與窮鄉(xiāng)僻壤的阿富汗相比真是天壤之別?;叵朐诎⒏缓股钇陂g,菲麗西蒂每天必須奔波于露天集市,原始、拙樸、塵土飛揚的攤檔完全受季節(jié)擺布。春天草莓收獲時節(jié),你有幸品嘗沾著泥土芬芳的果實,三星期后時令一過,草莓霎時無影無蹤。鮮甜欲滴的葡萄,秋天剛一轉(zhuǎn)涼旋即消失。橘子賣完一堆,便不可能奢望新貨上市。

        在巴基斯坦生活的外國人,享受了集市上的鄉(xiāng)土美味后,鬧肚子便成為家常便飯。眼下回到文明世界的菲麗西蒂感嘆,英國購物天堂里一塵不染的蔬果,顧客雖無需擔(dān)憂腹瀉的困擾。但可惜的是,超市那些如同古典油畫靜物般美艷絕倫的蔬果,咀嚼起來似乎都半生不熟,形同嚼蠟。番茄不是番茄的味,黃瓜不是黃瓜的味。遙想當(dāng)初沙塵迷漫的阿富汗攤車前購物情景則是,主人會恭敬地遞上一杯紅茶給顧客。主顧問討價還價是必需的規(guī)矩,若顧客不殺價那是對老板的侮辱。他會自責(zé):“買主連價都不還,可見我是個不懂經(jīng)商的冤大頭?!痹诋?dāng)?shù)兀硟r不僅是門購物藝術(shù)更成為社交藝術(shù),亦是結(jié)交朋友的敲門磚。主顧問侃來侃去最終握手成交,雙方的友誼顯然就此得到升華。在阿富汗的歲月里,菲麗西蒂每天得奔波兩小時采購當(dāng)晚的菜肴。事實上,阿富汗人常會同情地關(guān)切她:“你們國家只有漢堡包、三明治,你們的胃口多遭罪呀。”懷念邊購物邊閑聊的菲麗西蒂,回英國后不久即放棄了多快好省的超市。她寧愿兜遠(yuǎn)光顧獨門獨戶的特色肉店、甜點店、蔬果店……一家一家地慢慢轉(zhuǎn)悠,重拾與店主拉家常的溫馨樂趣。她為此感嘆:顯然現(xiàn)代化一站式的消費方式,令人丟失了享受購物的文化意義和生活樂趣。畢竟逛商店絕不僅僅只有買進的快感,同時還伴隨著與店家談天說地、守望相助的鄰里本分。你家小子長了牙,我家姑娘數(shù)學(xué)得了A,諸如此類的家長里短,是鋼筋叢林購物中心望塵莫及的。

        鬼東西溜進了民眾餐盤

        近些年來,英國人憂慮不斷曝光的口蹄疫、瘋牛癥,摻有農(nóng)藥的蜂蜜及噴了化學(xué)藥劑的鮮魚。繼而,對于那些所謂無污染的新鮮食品,人們不禁驚呼,某些御用科學(xué)家撫慰民眾的說辭,實在可疑。某些御用專家純粹是“吃了人家的嘴短”,受雇于財大氣粗的跨國集團,一份高薪便買斷了他們的口舌。追根溯源,超市里保鮮紙包裹著的靚果,是從農(nóng)場到超市一條龍國際壟斷集團提供的。民眾甚至政府,都無法完全掌控這些巨無霸國際公司的良心和所為。事實上,食品市場不存在所謂的公平自由競爭,而是被大公司一手遮天。百姓的菜籃子工程,已不僅僅是一介經(jīng)濟民生問題,而是上升為敏感的政治議題。不就多次揭露出,大醫(yī)藥公司、大食品集團,改變實驗報告瞞天過海的惡性事件。眾所周知,民主世界的政治競選,堪稱一項昂貴的政治家賭博秀。政治獻(xiàn)金助總統(tǒng)大選,亦是一些富翁尋找代言人的典型把戲。結(jié)果,衣食住行中某些不健康、危險的商品甩給了人民,高額利潤則溜進了跨國公司的荷包。

        民間一直怨恨某些霸道的跨國公司,這些資產(chǎn)超過第三世界窮國國民生產(chǎn)總值,橫行全球的大集團壟斷的結(jié)果是,綠色環(huán)境慘遭破壞,底層農(nóng)民慘遭剝削,天然食品慘遭污染……另一方面,超市里的食品價格戰(zhàn)則越戰(zhàn)越勇,售價一日日低廉得令百姓心花怒放。與之“相映成趣”的景觀是,民眾的癡肥問題卻日顯嚴(yán)重,心臟病、肝病、癌癥、糖尿病對大家的侵害亦日益突出。顯然這些問題一環(huán)套一環(huán),對此菲麗西蒂的觀點是,300年前西方經(jīng)歷了改變世界面貌的工業(yè)革命,如今,新世紀(jì)預(yù)示著一場食品革命的來臨,且將席卷全球。眼下全球一體化的大環(huán)境下,這場食品革命將對于社會和環(huán)境的影響如何,目前很難下結(jié)論。菲麗西蒂調(diào)查了歐洲食品鏈供應(yīng)的內(nèi)幕乾坤后,撰寫了一部密賬《NOt on the label》(不在標(biāo)簽上)。她決意公之于眾的是,到底什么鬼東西溜進了民眾的餐盤。

        菲麗西蒂提到,她曾以BBC(英國廣播公司)雇員的身份在巴黎參觀了一場食品博覽會,此博覽會每兩年舉辦一屆,不對公眾開放。她揭露出一家荷蘭大食品公司,不只往雞肉里注了水,并摻雜了牛脂肪,這家公司銷售到全世界的“雞肉”,簡直玩的是“點水成金”把戲。另一個猶如五彩繽紛香水瓶的展臺前,誘人瓶罐里全裝的是香精液,蘑菇香精、熏肉香精、番茄香精……不勝枚舉。只要在出售的食品中加入這些增味劑,即使不含有丁點的天然蘑菇、熏肉、番茄,亦可號稱是某種風(fēng)味的“美食”了。比如,超市里出售的酸奶,廣而告之的宣傳是:酸奶具人體必需的營養(yǎng)價值。但若你細(xì)細(xì)查閱酸奶瓶上比豆粒還袖珍的說明時,就會發(fā)現(xiàn)一瓶僅150克的草莓酸奶,其配料如下:草莓(未注明含量)、水、奶固劑、糖、葡萄糖漿、5種穩(wěn)定劑、2種調(diào)味劑、濃縮奶礦物質(zhì)、3種酸度調(diào)節(jié)劑、色素、抗結(jié)劑和活乳酸菌。若注明的是“草莓風(fēng)味酸奶”,那便意味著徹底迥然不同的景觀。內(nèi)含:果味劑、骨膠、染色劑、調(diào)味劑和糖分……絕無丁點草莓含量。菲麗西蒂從著名的馬莎百貨買來的羊肉排,內(nèi)含8種糖份、7種脂肪、4種防腐劑、2種淀粉、5.9克鹽,而英國政府告誡民眾每天最多只能攝取6克鹽。從超市購買的意大利粉,居然含有15%的高糖分。

        花哨新食品,殺人不流血

        英格蘭西南部的政府官員,檢查了當(dāng)?shù)爻鍪鄣碾u肉三明治后發(fā)現(xiàn),內(nèi)含:注水雞肉、鹽、糖、防腐劑、3種染色劑、增昧劑及淀粉。政府發(fā)言人表示:“這種新狀況令人困惑,前些年雞肉便是單純的雞肉,如今雞肉卻玩出了如此名目繁多的花哨?!泵鎸γ裨?,跨國大食品公司強調(diào),往食品中添加化學(xué)劑屬于合法行為。追溯19世紀(jì)時,食品公司為了滿足新時代人們對于味道豐富,感官上乘及價格便宜食品的需求,發(fā)明了所謂“好吃又好看”的“新食品”。那個時代商人的宗旨是,必須滿足顧客的喜好,若不能挑起人們的購買欲,消費者就會拒絕掏腰包。時光荏苒,一百多年后的今天,國際大食品公司的說辭與以往如出一轍,甚至變本加厲。食品中化學(xué)添加劑的廣泛使用,一是為了降低成本,再就是便于儲存。天然、健康食品無法長久保存,令成本增高利潤降低,廉價易儲藏的替代品成為工業(yè)化偽食品的法寶,便不足為奇了。毫無疑問,天然新鮮食品內(nèi)含豐富的維生素、礦物質(zhì),而廉價、賣相美觀的工業(yè)化偽食品,則對人體有害。世界衛(wèi)生組織早在2000年時發(fā)布的報告指出,全世界60%的死亡者,死于與食品有關(guān)的疾病。這些垃圾食品中的高糖、高鹽、高脂肪,導(dǎo)致1/3的心臟病患者因其致死,而3/10至4/10的癌癥患者,得歸咎于有毒的食品。目前,全球化學(xué)偽食品所導(dǎo)致的疾病,與吸煙的危害一樣恐怖。

        化學(xué)偽食品大行其道,難怪商業(yè)調(diào)味師已經(jīng)以藝術(shù)家自居了,驕傲地認(rèn)為自己在創(chuàng)造一種嶄新的口感世界。有人稱:“貝多芬的交響曲出自對音符的藝術(shù)化組合,結(jié)果調(diào)配出了自然界里不存在的旋律,可這旋律比自然界的聲音更美妙,可口可樂也一樣,也是自然界里沒有的?!苯Y(jié)果,消費者當(dāng)作美味享用的覆盆子蛋糕,實際上一個覆盆子也沒有,飄著香味的面包里充斥的是乳化劑、面粉處理劑、漂白劑、人工調(diào)味劑,還有過量的油脂,幾乎是添加劑合成的垃圾。而草莓奶昔,經(jīng)調(diào)味師施展后的“杰作”是,無需丁點兒草莓、牛奶和蔗糖等天然原料,即炮制出口感上乘的偽“天然草莓奶昔”,且保證令消費者爽得上癮。

        化學(xué)偽食品還是導(dǎo)致抑郁癥的兇手。牛津大學(xué)的一位科學(xué)家最近前往高戒備狀態(tài)的監(jiān)獄,探望最具暴力傾向的高危犯人。該科學(xué)家與營養(yǎng)專家合作,讓一部分犯人飲食含維生素、礦物質(zhì)、深海魚油豐富的健康食品。幾個月后,服用健康食品的實驗者,暴力事件降低了40%。更令科學(xué)家欣慰的是,多位令人發(fā)指的殺人犯致信牛津科學(xué)家,感謝他帶來了健康食品,平撫了他們狂躁的心靈,改善了他們的暴力心態(tài)。

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        天熱了,吃點雞肉吧
        草莓
        不吃雞肉
        竟然被“健康食品”調(diào)戲了這么多年
        Coco薇(2016年7期)2016-06-28 19:07:36
        空腹吃草莓
        采草莓
        小青蛙報(2014年7期)2014-03-21 21:21:14
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