滿　蕾

看了這么多奶酪的知識介紹，又聽了專家的點評，你是否已經(jīng)心動了呢？不妨趁著“五一”小長假，選上幾款奶酪，再帶上喜歡的葡萄酒，來個最佳組合 DIY。無論是外出踏青旅游，還是在家動手制作美食，有了這兩位強強組合的聯(lián)手加入，一定為你的餐桌增光添彩！

下面是我們?yōu)榇蠹揖x的幾款奶酪，相信這么多種類里，一定有一款適合你。

1. Montasio

Montasio 是用牛奶制作的奶酪，出售方式按老化時間的長短（60天至10個月）分為三種類型：新鮮型、半老熟型和老熟型，它是由兩次擠奶量和部分脫脂的牛奶制成。Montasio 最初是一個修道院生產(chǎn)的奶酪，最近被授予 DOC（Denominazione Origine Controlata）——意大利法定奶酪生產(chǎn)區(qū)域。制作 Montasio 必須按照明確的傳統(tǒng)程序，以保持其真實性。新鮮的 Montasio 奶酪是光滑、柔軟的，成熟后呈干燥顆粒狀，具有辛辣味，可以作為零食或配菜使用。

2. Asiago

Asiago 奶酪，根據(jù)成熟時間不同呈現(xiàn)不同的紋理，從光滑新鮮的 Asiago 奶酪（ Asiago Pressato ）到易碎的成熟奶酪（Asiago dallevo），這款奶酪的味道讓人想起 Cheddar 和 Parmesan 奶酪。成熟的 Asiago 奶酪往往用于沙拉、湯、意大利面和醬料的調(diào)味，而新鮮的 Asiago 奶酪可以做切片三明治；也可以融化做各種菜肴。Asiago 奶酪擁有原產(chǎn)地保護（DOP，即 Denominazione di Origine Protetta）標識，這表明它是意大利的上乘優(yōu)質(zhì)奶酪。

3. Gorgonzola

Gorgonzola 是意大利著名的藍紋乳酪，由牛奶制作，香醇的奶油味中帶有刺激的氣味，淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，成熟的時間越久，質(zhì)地越黏稠。根據(jù)成熟時間不同，呈現(xiàn)兩種口味：一種柔軟滑膩且口感淡，一種較硬口感很咸。Gorgonzola 的制作源于中世紀早期，11世紀才開始制作出大理石花紋，屬于意大利餐的常用材料，非常適合用于沙拉或調(diào)味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用。

4. Pecorino Toscano

Pecorino Toscano 乳酪為羊奶奶酪，由羊奶制成。新鮮的 Pecorino Toscano 非常柔軟光滑，并且加入了堅果和橡木葉調(diào)味，適合在盤中即食，也可以融化作為餐點食材。成熟的 Pecorino Toscano 十分堅硬。成熟后的 Pecorino Toscano 可捏碎，切片食用為最佳推薦，在餐后作為零食，與蜂蜜或者成熟梨子搭配。

5. Grana Padano

Grana Padano 奶酪是意大利的上乘優(yōu)質(zhì)奶酪之一，擁有原產(chǎn)地保護（DOP）標識。Grana Padano 奶酪由希亞拉伐拉鎮(zhèn)（Chiaravalle）西多會的修士發(fā)明，他嘗試用制作成熟奶酪的方法制作剩余的牛奶。1477年，Grana Padano 奶酪被譽為意大利最著名的奶酪之一。Grana Padano 奶酪是半脂奶酪，外皮薄，呈白色或淡黃色。它的成熟比較慢（18個月）。相對于其他意大利奶酪更柔軟、易碎，味道也更加柔和。

6. President Camembert

Camembert 奶酪得名于法國 Camembert 村，是法國著名奶酪之一。Camembert 擁有白色外皮，質(zhì)地柔滑，一直以其細膩的口感和美妙風(fēng)味享譽全球。Camembert 是最早享受原產(chǎn)地命名保護的奶酪之一，它經(jīng)常作為甜點，野餐時涂抹在面包上或作為烘焙配料使用。Camembert 富含鈣質(zhì)，制作一塊 Camembert 奶酪需要大約2升牛奶。

7. President Emmental Pack

安文達（Emmental）奶酪的表面具有明顯大孔，屬于半硬奶酪，奶油以及堅果風(fēng)味使這款奶酪得到世人的寵愛，同時這款奶酪適合多種烹飪方式。安文達奶酪融化后的味道非常出色，也很適合切片加入三明治。當然，切開后直接食用也很受歡迎。高品質(zhì)安文達奶酪可以提升主餐的風(fēng)味，不管是乳蛋餅還是夾干酪和碎牛肉的三明治。

8. President Pointe de Brie

布里（Brie）奶酪是法國傳統(tǒng)奶酪，白色外皮，口感松軟，在世界各地都有制作，其中法國制作的品質(zhì)最為突出。布里奶酪是全球知名的全脂牛奶奶酪，有時也被稱作“奶酪皇后”，可以作為美味甜點直接食用，無須冷藏。布里奶酪擁有豐富出眾的奶油風(fēng)味，涂抹在水果或優(yōu)質(zhì)面包上都非常適合，總統(tǒng)系列的布里奶酪是全脂奶酪，質(zhì)地柔軟細膩，是最佳的餐品搭配。

9. President Blue dAuvergne Slice

藍紋奶酪是在青霉素的作用下形成了大理石般的藍綠紋，味道顯得辛香濃烈，很刺激。適合多種烹調(diào)方式，在超市常見?？偨y(tǒng)系列藍紋奶酪是 AOC 奶酪，嚴格保證奶源以及奶酪的制作和成熟過程，并依循傳統(tǒng)制作和保存方法，確保庫房和柜臺的最佳濕度，風(fēng)味強烈獨特。

10. President Ste Maure Goats Cheese

山羊奶酪（100%羊奶）已有上千年的歷史，它是總統(tǒng)系列最早出產(chǎn)的乳制品之一，擁有可口的奶油和木材風(fēng)味，精致優(yōu)雅，可即食，也可用于烹飪材料。■

貼心提示

如果是在家里，我們建議大家把奶酪放入冷藏室來儲存。儲存在冷藏室的奶酪，最好在食用前半小時取出來。就像葡萄酒一樣，如果奶酪的溫度太低，就無法品嘗出所有的風(fēng)味。為了避免奶酪干燥，應(yīng)該用鋁箔或者食品薄膜把奶酪包裹起來。另外不要過久地儲存奶酪，建議大家每次去乳品店時購買適量的奶酪。