王澤東

摘 要：在青海、甘肅天祝等高寒地區(qū)，如何防止雙孢菇出現(xiàn)薄皮菇？分析了薄皮菇產(chǎn)生的原因，培養(yǎng)料配方不合理、覆土過薄，出菇溫度過高、水分管理不當(dāng)?shù)?。并提出了預(yù)防措施；合理配料、提供合適的覆土厚度、保持適宜的溫度等。

關(guān)鍵詞：雙孢菇；薄皮菇；培養(yǎng)料配方；溫度控制

中圖分類號(hào)：S47文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-569X(2009)05-0078-01

1 引 言

近年來隨著雙孢菇價(jià)格的上漲，市場(chǎng)行情居好，青海省、甘肅天祝等高寒地區(qū)，日光溫室雙孢菇栽培面積迅速擴(kuò)大。但在雙孢菇栽培中，由于技術(shù)落后，管理不當(dāng)使雙孢菇易產(chǎn)生薄皮菇，導(dǎo)致雙孢菇品質(zhì)下降，影響菇農(nóng)效益。因此，在生產(chǎn)中如何防止形成薄皮菇，是提高菇質(zhì)提高商品率的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

2薄皮菇產(chǎn)生原因

2.1 培養(yǎng)料配方不合理

培養(yǎng)料是蘑菇賴以生長(zhǎng)的基質(zhì)，培養(yǎng)料的C/N等對(duì)蘑菇的品質(zhì)有著重要的影響，若培養(yǎng)料配方不合理，勢(shì)必影響蘑菇的產(chǎn)量及品質(zhì)。

2.2 覆土過薄

覆土層厚度對(duì)菇質(zhì)的優(yōu)劣有很大的影響。覆土層厚度對(duì)菇質(zhì)的影響，一方面是通過對(duì)水分的影響來實(shí)現(xiàn)的：子實(shí)體生長(zhǎng)所需要的水分，主要來源于覆土層，如果覆土層太薄，則土層所含水分總量少，不能滿足菇體生長(zhǎng)所需，極易形成薄皮菇；另一方面，若覆土層太薄，則會(huì)導(dǎo)致出菇密集且易簇生，也易形成薄皮菇。

2.3 出菇溫度過高

雙孢菇屬于中、低溫型菌類，出菇期間合理的溫度13～16℃，在此溫度范圍內(nèi)，出菇快、產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)。若溫度過高，一般超過18℃，則菇體生長(zhǎng)過快，形成薄皮菇。在實(shí)際生產(chǎn)中，如受栽培季節(jié)不合理、棚室覆蓋物過薄等影響，都會(huì)使出菇溫度過高而易出現(xiàn)薄皮菇。青海，甘肅天祝6、7、8三個(gè)月為溫度最高的季節(jié)，特別是在7月份，白天外界溫度可達(dá)27℃，一般菇棚中的溫度可上升至22～24℃。因此，必須采取一系列適當(dāng)?shù)拇胧﹣斫档蜏厥覂?nèi)的溫度。

2.4 水分管理不當(dāng)

一是過遲打結(jié)菇水，結(jié)菇水也即定位水，結(jié)菇水噴灑時(shí)間的遲早決定覆土層中結(jié)菇部位的高低。結(jié)菇水噴灑時(shí)間過遲，易使結(jié)菇部位過高，出菇過密、簇生，從而形成大量的薄皮菇甚至早開傘。二是覆土層過干，雙孢菇出菇期間子實(shí)體生長(zhǎng)需要大量的水分，如果出菇期間維持水供應(yīng)不合理，加之棚內(nèi)空氣濕度小，土層水分蒸發(fā)快，造成覆土層含水量不足，不能滿足子實(shí)體生長(zhǎng)所需，也會(huì)加劇薄皮菇的形成。

2.5 通風(fēng)換氣不良

雙孢菇是好氣性菌類，栽培設(shè)施通風(fēng)不良、氧氣供應(yīng)不足也是導(dǎo)致產(chǎn)生薄皮菇的一個(gè)重要因素。

2.6 采收過晚

雙孢菇AS2796等品種，應(yīng)在菌蓋直徑在4cm左右時(shí)及時(shí)采收，過遲則易形成薄皮菇。

3 預(yù)防薄皮菇措施

3.1 合理配料

嚴(yán)格把握培養(yǎng)料中各種原料的配方比例，以保證培養(yǎng)料適宜的C/N及鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)元素的均衡供應(yīng)，為蘑菇生長(zhǎng)提供良好的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境。

3.2 合適的覆土厚度

栽培中應(yīng)保持適宜的覆土厚度，一般土層厚度應(yīng)保持在3.5～5cm，在此范圍內(nèi)，覆土厚度越厚越好，以加大土層持水總量，滿足菇體生長(zhǎng)所需水分。

3.3 保持適宜的出菇溫度

①合理安排栽培季節(jié)，避免出菇期間溫度過高。

②加厚棚室覆蓋物的厚度。棚室覆蓋的麥草等厚度不小于10cm為宜。③合理安排通風(fēng)換氣時(shí)間。當(dāng)外界氣溫高時(shí)，白天閉棚不通風(fēng)，避免外界熱空氣進(jìn)入使室溫上升。傍晚氣溫下降后打開通風(fēng)口讓大量冷空氣進(jìn)入蓄積，第2天早上溫度上升前再閉棚。用這種方法控溫也有一定的效果。但前提是必須保證所覆蓋的麥草等的厚度，避免溫室內(nèi)因光線過強(qiáng)而使溫度上升，而且閉棚前室內(nèi)溫度不可過高，以低于18℃為宜，否則易使菌床溫度過高，造成燒菌。④晴天溫度過高時(shí)向棚內(nèi)空間噴水增濕降溫，以水調(diào)溫也是一種較有效的方法。可用霧化較好的噴水設(shè)備少量多次向溫室空間、棚膜及墻壁上噴水，當(dāng)細(xì)小的水滴蒸發(fā)時(shí)，能吸收部分熱量，降低溫度。采用這種方法，可降低室內(nèi)的溫度2～3℃。但應(yīng)注意的是要避免在溫度過高時(shí)（超過20℃）突然噴水，以免造成幼小菇原基死亡，而應(yīng)在溫度還未上升至很高時(shí)就開始噴水控溫。お