榕　青　建　安

地處福建北部的建陽市水吉鎮(zhèn)后井、池中村一帶，在方圓兩公里、面積幾十萬平方米的丘陵地帶，自中晚唐起，開始筑窯燒造以碗、碟為主的粗青瓷；五代之后，燒造以黑、褐釉為主的茶碗。

北宋時期仁宗慶歷年間(1041～1048)，福建人蔡襄(1012～1067)接任福建路轉(zhuǎn)運使，在當時的“御焙”一“北苑”(位于今福建省建甌市東峰鎮(zhèn)鳳凰山麓焙前村)監(jiān)制“貢茶”。他不但向朝廷敬奉了較宋太宗在位時期(976～997)的龍、風團茶更精致的新產(chǎn)品“小龍團”，還將福建民間茶農(nóng)的“斗茶”技藝、“點茶”時“最為要用”的建盞等，一起引進了皇宮。同時，經(jīng)蔡襄生花妙筆之手，繼唐代陸羽的《茶經(jīng)》(764)之后，又有一部茶書經(jīng)典——《茶錄》問世(1050)。此后，京城的文人、士大夫“飲”茶、“斗”茶成風，引發(fā)宋代眾多名人的詩文推崇，終使嗜茶、愛茶的宋徽宗(11D0～1125在位)寫下千古帝王的絕唱——《大觀茶論》(1107)，為每餅值4萬錢，用“銀絲雪芽”制作的茶餅“龍團勝雪”，寫下了需用“盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其煥發(fā)彩色也。底必差深而微寬”的建盞，催化了點茶、斗茶的飲茶文化并使其達到極致水平。由此，遠離帝王宮苑的偏遠山區(qū)“建州”，因燒造“宜黑盞”的黑釉兔毫茶碗，以“建窯”揚名海內(nèi)外，由一個默默無聞的民窯，成為有“供御”“進瑾”(即“進盞”)產(chǎn)品的名窯，同時也促進其窯業(yè)技術(shù)突飛猛進，質(zhì)量與數(shù)量都達到鼎盛，成為我國宋代名窯之一。

南宋晚期，由于飲茶風氣開始轉(zhuǎn)變，市場不再追捧黑釉盞，建窯的生產(chǎn)規(guī)模從鼎盛期滑向衰落，不得不改燒青白瓷，直至元代初期，終于熄滅了燃燒達五百余年的熊熊窯火。

明代開始興起新的飲茶方式——撮泡法，使得茶味和茶具發(fā)生了天翻地覆的變化。以往林林總總、精益求精的茶具被廢棄不用，極富盛名的建窯黑釉盞也似被罷官免職，受到冷落，人們開始偏愛白玉般的茶具，認為“可試茶色，最為要用”(明·屠隆《考槃余事》)。騷人墨客又開始了新一輪的文人茶藝，建盞逐漸被淡忘于世俗。

直至清末，有人在建窯的廢墟上拾到刻有“供御”字樣的建盞殘片，陳瀏的《陶雅》一書(1910)才出現(xiàn)有關(guān)“建安所造”，“底上有陰文‘供御楷書二字”等等的考證。受日本《犬梟》雜志《天目茶碗考》一文影響的美國人詹姆士馬歇爾普拉瑪，于20世紀30年代(1935)率先到建窯調(diào)查、采集標本，收購建盞和窯具，并悉數(shù)運至美國密西根大學。普拉瑪去世后，1972年日本出光美術(shù)館將收藏在密西根大學Ann Arbor美術(shù)館內(nèi)的這批建窯資料加以整理，編輯出版了《TEN MOKU——A Study 0f the Ware ofChien》一書，成為近代研究建窯和建盞的經(jīng)典著作。

大面積的發(fā)掘再現(xiàn)建窯的漫長興衰史

我國自上世紀50年代開展文物普查工作，對福建省建陽地區(qū)曾多次進行田野考古調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了在水吉鎮(zhèn)后井、池中村一帶的宋代古窯址群，采集到刻有“紹興十二”字樣的匣缽殘片，為建窯生產(chǎn)年代提供了實物證據(jù)。

20世紀60年代(1960)至70年代(1977)，廈門大學和福建省博物館都對建陽縣水吉鎮(zhèn)的蘆花坪窯址進行了小面積的發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)黑釉盞片、刻劃“供御”字樣陰文的黑釉殘片以及印有“進璜”字樣陽文的墊餅等，清理了一座殘長56米的龍窯，肯定了燒造建盞的地點，證實了出土的建盞除了在形制、胎質(zhì)、釉色等方面與以往調(diào)查、發(fā)掘及相關(guān)文獻資料相符外，還確定了黑釉盞是在龍窯燒造的。

1989年至1992年，中國社會科學院考古研究所與福建省博物館聯(lián)合對建窯遺址進行了第三次的大面積考察，對庵尾山、源頭坑、大路后門山、營長墘等窯址分別進行考古發(fā)掘，總計發(fā)掘面積達兩千多平方米，揭露了10座龍窯窯基，出土大量瓷器、窯具標本，較清晰地揭示了建窯的歷史及發(fā)展軌跡。

遺址發(fā)掘出土的資料顯示，庵尾山是建窯最早時期的窯址。根據(jù)不同地層出土的不同遺物分析，燒窯年代可追溯到唐代中、晚期至五代晚期或北宋早期。庵尾山窯址發(fā)現(xiàn)的窯爐長達70米以上，如此長度的窯爐在唐代也是罕見的，可見當時的建窯已經(jīng)有較高的燒窯技術(shù)與生產(chǎn)能力，這為宋代出現(xiàn)百米龍窯的構(gòu)筑及燒窯技術(shù)的提高奠定了基礎。觀察庵尾山五代晚期或北宋早期窯址出土的燒黑釉器使用的匣缽，顯然此時的裝燒技術(shù)已經(jīng)進入了新階段，即由燒粗青瓷的階段轉(zhuǎn)向?qū)谟云鞯哪甏?/p>

源頭坑與大路后門山窯址，都是北宋晚期至南宋早期專燒黑釉盞的龍窯。由于出土黑釉盞的器形、釉色和紋飾與蘆花坪窯址出土的標本相似甚至相同，沒有明顯的變化，估計二者的年代相去不遠。因為還采集到印著“新窯”字樣的墊餅，其相對蘆花坪窯址的生產(chǎn)年代有可能稍晚些，為北宋晚期至南宋早期。

大路后門山發(fā)掘的四座龍窯遺址，其中兩條龍窯的長度都達百米以上，現(xiàn)在還可以看到已經(jīng)保護起來的一座龍窯沿坡而上，長達135.6米，寬1～2.35米，其規(guī)?？删又袊糯埜G之榜首。由此可見當時建窯的窯爐建筑、燒窯技術(shù)、維修工藝水平之高。根據(jù)窯爐的結(jié)構(gòu)、窯室的高度及匣缽數(shù)量的估算，這樣的龍窯一次裝燒碗、盞的數(shù)量就可達到十余萬件，可見其規(guī)模之大，完全是應當時飲茶市場的需要而大批投入生產(chǎn)的。

在大路后門山一號窯址的中段部位出土的兩件匣缽里，發(fā)現(xiàn)內(nèi)底印有“進”字樣的墊餅，窯旁堆積里也發(fā)現(xiàn)有刻著“供御”銘的碗底和有“供御”“進璜”字樣的墊餅，證實了此窯曾經(jīng)燒過作為貢品的建盞，而當時的窯工們是將它們放入龍窯中火焰最好的窯位，可見作為貢品的建盞并非是某個龍窯專燒的，而是分別在幾個龍窯之中的最佳窯位搭燒的。須知，建盞的胎土與釉藥含鐵量很高，必須在12501350攝氏度的高溫下產(chǎn)生液相分離，并且與燒成氣氛、冷卻制度密切相關(guān)，正是如此才造就了黑釉茶碗上各種色彩的兔毫、油滴、窯變的天然紋樣，可以說，每個建盞都是別具一格的。大路后門山窯址還出土了一批帶褐彩斑紋的黑釉盞，紋飾大致有文獻中提過的“鳥羽”“鴻爪”“瓜皮”“指痕”等。這些紋飾使得黑釉盞的色彩更加絢麗多彩，體現(xiàn)了建窯窯工們的高度智慧和高超的工藝水準。

營長墘窯址發(fā)掘的兩座有疊壓、打破關(guān)系的龍窯(6號、7號窯)，從保存情況看，估計二者的時間不會相距太久。根據(jù)出土青白瓷的器物形制及裝飾紋飾、裝燒工藝作比較分析，初步推斷其生產(chǎn)年代為南宋晚期至元代早期。被6號窯疊壓、打破的7號龍窯，結(jié)構(gòu)與大路后門山的龍窯相同，窯內(nèi)出土物全部為黑釉盞，圓口小盞的數(shù)量最多，也有束口和撇口的碗；另有數(shù)量極少的刻有銘文“供御”和“進”的墊餅，與大

路后門山的窯址及出土遺物作比較，生產(chǎn)規(guī)模顯然已經(jīng)走向衰落，推斷它的生產(chǎn)年代應為南宋晚期。黑釉建盞的品種停燒于南宋晚期，縮小規(guī)模的窯爐繼之燒造青白瓷，待爐火完全熄滅大約是在元代初期。

大面積發(fā)掘建窯遺址的意義在于提供、再現(xiàn)建窯的發(fā)展、興盛、衰落的漫長歷史；人們從實物證據(jù)人手，調(diào)查、考證文獻資料提供的曾經(jīng)有過的史實。

窯火灰飛煙滅、窯場消停沉寂后的建窯遺址，山巒連綿、蘆草遍野，但有的地方依然能夠看得到匣缽和黑釉殘片堆積如山。近些年來，在人們重新認識建窯的名氣后，隨著民間收藏熱的升溫，受利益的驅(qū)使，盜挖者們頻頻光顧，使得窯址的表面瘡痍滿目，其文物保護面臨的形勢堪稱嚴峻。目前，建窯已列入國家的大遺址保護計劃，期待不久的將來，將以其真實、科學保護的面貌展示給世人和子孫。

全世界只有日本接受了宋代的飲茶方式并且保留了最多、最好的建盞

如果說考古發(fā)掘的發(fā)現(xiàn)和傳世的文獻、詩畫反映了建窯當年的輝煌，那么海內(nèi)外的建盞精品收藏則大開了人們的眼界。

國內(nèi)的建盞收藏，當屬福建博物院的考古出土標本最為豐富。

國內(nèi)各大博物館如國家博物館、故宮博物院，上海博物館、各個省博物館以及臺灣的臺北故宮博物院、歷史博物館、鴻禧美術(shù)館等也有一些建盞收藏，但精品不多。私人收藏的情況筆者不甚了解，記得若干年前在廣州市博物館舉辦過一個私人收藏的建盞展覽，有百余件展品。香港收藏家楊永德曾經(jīng)在廣州辦過的《黑釉瓷》展也有建盞展出。香港其他的私人收藏展以及古董店里也能見到一些較好的建盞。在福州、武夷山、建陽等地的花鳥市場也曾見有不少建盞出現(xiàn)，當然其中的真?zhèn)挝幢妗?/p>

在國外，有前文提到的美國密西根大學Ann Arbor美術(shù)館的收藏，哈佛大學博物館曾經(jīng)舉辦的黑釉瓷展也有建盞展示；英國不列顛博物館、法國巴黎的吉美博物館里都陳列有建盞；東南亞地區(qū)所見的建盞則很少。

眾所周知，擁有最豐富、最完整的建盞精品當屬日本的博物館、美術(shù)館。由于有400多年歷史的日本茶道，從中國引進建盞作為普及飲茶文化的開啟，至今仍將建盞作為茶道具的高級藝術(shù)品；古代日本的貴族、大名世代相傳，保存了在中國久已失傳的一些建盞品種；現(xiàn)在日本仍有許多博物館、美術(shù)館和大學的學者們以及陶藝家、收藏家將其作為研究課題，關(guān)注中國方面陶瓷考古發(fā)現(xiàn)與研究的進展情況。改革開放以來，學術(shù)交流活動興起，日本京都茶道資料館的資深學者多次到福建省博物館(現(xiàn)改稱福建博物院)聯(lián)系洽談，終于1994年10月開始先后在日本的京都、熱海兩地首次舉辦了《唐物天目－福建省建窯出土天目與日本傳世天目》特別展，由福建省博物館提供建窯出土建盞和福建其他建窯系窯址的黑釉盞標本，與日本九家著名的博物館、美術(shù)館收藏的精美建盞(日本展出的建盞為有歷史檔案的傳世品)，以及韓國新安沉船打撈的建盞等共同展出；同時還舉辦了相關(guān)的國際學術(shù)研討會，出版了圖錄與論文集。該特別展歷時三個月，轟動了全日本。特別展的內(nèi)容、形式和學術(shù)成果都是空前的，深刻影響到至今的建窯研究。

在《唐物天目》特別展上同時展示的有韓國新安沉船出水的建盞(1976年，在韓國新安海域打撈了一艘中國14世紀前半期的元代沉船，該發(fā)現(xiàn)當年曾震動世界)。在主辦方精心布置的展室里，這些沉寂異域海底近600年的建盞，器形有束口、撇口，釉色為黑與褐色，紋樣是形狀不一的兔毫斑，盞外壁垂釉如滴珠，露胎處為鐵足底。雖然海水的侵蝕使釉面的光澤有些黯然，但是建盞的獨特之處和藝術(shù)魅力還是令人一目了然。有的建盞口沿還鑲著銀、銅扣，這是在中國晚唐、五代就流行的工藝，為的是彌補口沿露胎處的芒澀缺陷，也是富貴人家的講究和做派。為了盛放這幾件建盞，元代細心的主人還為之定制了圓形木盒，可見是如何寶貴。這批為數(shù)不多的建盞，在建窯爐火熄滅近一百年后漂洋過海，身價已經(jīng)是接近古董了。其時，南宋皇權(quán)已經(jīng)土崩瓦解，蒙人彪悍的作風哪里還容得精致討巧的“點茶”“斗茶”，國人也逐漸淡去了對黑釉的垂青、重用。曾經(jīng)“供御”的建盞已流落世間，那些普通的建盞也四處流散。真所謂“道不行，乘桴浮于?！?，有心人把它們作為古董、藝術(shù)品運往海外落腳。不曾想大海無情，使其墜入海底，默默無聞數(shù)百年。如今，它們又幸運地為今人提供了當年歷史的諸多信息。根據(jù)日本古代文獻，出現(xiàn)“建盞”名稱的記載是在鐮倉時期(1192～1333)，當時高官金澤貞顯(1278～1333)因為想念京都流行的茶事，特意致信稱明寺的住持劍阿，請求借建盞喝茶及囑咐兒子要盡快在京都購置唐物茶具。此后，有關(guān)建盞的記錄不斷增多。直至15世紀末，日本幕府第八代將軍足利義政的侍從們寫下了《君臺觀左右?guī)び洝?《茶道古典全集》第二卷，日本淡交社，1977)，其中清晰地記載了將軍擁有的“曜變”建盞“可值萬匹之物的世中之寶”。到目前為止，全世界只是日本收藏有三件，其中堪稱“天下第一碗”的是日本靜嘉堂文庫收藏的“稻葉”曜變建盞，其斑斕絢麗的色彩及夢幻般的紋飾攝人心魄。該文獻還記載了“油滴”建盞被封為“第二重寶”，“數(shù)量上比曜變更多見于世”。這類品相的建盞，在我國收藏品中實為罕見，特別是“曜變”的品種，成千上萬的標本中目前也難尋覓它的倩影。

古代日本在派出遣唐使以前是沒有飲茶習俗的。平安時代的日本(784～10世紀中)接受的是唐朝餅茶煮飲文化，但僅局限于天皇、貴族和高級僧侶之間；鐮倉時代的寺院受宋朝抹茶點飲法的影響，將飲茶作為濟世靈藥，在此期間也已出現(xiàn)達官貴人向往著用建盞飲茶；到了室町時代(1333～1573)初期，新興的大名和武家對唐物的追求成為時尚，建盞成為日式斗茶的重要茶器；作為貴族的將軍們不甘寂寞，改造日式的住房結(jié)構(gòu)，將進口的唐物作為書院的裝飾，建盞被高高地放在特別設計的多寶槅上以供觀賞。1438年3月，日本幕府第六代的足利義政將軍(1394～1441)在其府上用天皇賞賜的兔毫盞，請后花園天皇(1428～1470在位)到放著許多唐物的書院飲茶。到了第八代足利義政將軍的時代(1436～1490)，飲茶成為以鑒賞唐物為主的活動，大茶人村田珠光(1423～1502)做了足利義政將軍的茶道老師，將飲茶文化上升為追求“禪茶一味”的境界；有了將軍府的背景，他的名聲大噪，因此收了眾多的弟子，擴大了飲茶在日本的影響，成為日本茶道的開山創(chuàng)始人。

為何全世界只有日本接受了宋代的飲茶方式并且保留了最多、最好的建盞和中國其他窯址生產(chǎn)的黑釉茶盞?歷史的原因是錯綜復雜的，但其中海上交通是重要的途徑之一，它將中華文明帶入日本列島，影響著古代日本的政治、思想、宗教、藝術(shù)、生活的各個領(lǐng)域。在古代日本，崇尚中國文化、向往中國文物，在皇宮、貴族、將軍大名之中是歷代承傳的。根據(jù)日本考古發(fā)掘、中日交往、貿(mào)易和茶文化交流的資料，建盞在12世紀前半期就進入日本，中國流行的使用建盞點飲喝茶的風氣也同時傳到了日本。但直至中國點飲茶風衰落，建窯停產(chǎn)，日本的點飲茶風才輕輕吹起，建盞的身價隨著點飲茶風的高潮才漸漸水漲船高，直至14世紀成為珍品，“日本出現(xiàn)了爭相收藏、鑒賞、轉(zhuǎn)賣建盞的文化現(xiàn)象”。新安沉船上的建盞，就是一個實例。

通過豐富的考古資料，歷代保存的文獻資料，海內(nèi)外的建盞收藏，近幾十年各國各地不斷發(fā)現(xiàn)的沉船信息，特別是與海內(nèi)外學術(shù)交流的機會，了解建盞在內(nèi)地與海上陶瓷之路的旅程，認識海外接受中國文化影響的程度，使得今日的人們有可能跨越千年時空，揭開建窯興衰的塵封歷史，認識古代窯工的智慧和技能，了解建盞在“海上絲綢之路”留下的足跡，弘揚中華文明給異國帶去的深刻影響。