范志紅

美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),不同的油脂,在促進(jìn)長(zhǎng)胖的方面的確效果不同。絕大多數(shù)油脂令人長(zhǎng)胖的原因只是增加了膳食中的熱量供應(yīng),而某些壞脂肪會(huì)有額外的致肥效果。如果膳食中有較高的反式脂肪,即便你吃得不多,照樣也會(huì)發(fā)胖。正常情況下,人們多吃油脂之后的確會(huì)引起發(fā)胖,但按同樣的數(shù)量來(lái)說(shuō),反式脂肪酸促進(jìn)肥胖的“力度”是脂肪總體平均效應(yīng)的7倍,是飽和脂肪的3~4倍。

換句容易懂的話(huà)來(lái)說(shuō),就是吃反式脂肪讓人增肥的效果特別強(qiáng),吃1口反式脂肪,就等于吃7口普通油脂,或者吃4口肥肉。所以,想要控制體重的人,一定要小心避免多吃富含反式脂肪的食物了。哪些食物富含反式脂肪呢?主要是加工食品和煎炸食品。餅干面包、蛋糕、曲奇派等焙烤食品是反式脂肪的大戶(hù),還有各種油炸食品、奶茶、奶糖等。

在購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候,務(wù)必要仔細(xì)看看產(chǎn)品的配料,如果看到以下字樣,一定要高度警惕,因?yàn)檫@些詞匯意味著產(chǎn)品中可能存在反式脂肪。這些原料在配料表上的排名越靠前,反式脂肪的含量也可能越高:

⑴部分氫化植物油(包括部分氫化棕櫚油、大豆油、菜籽油等),氫化植物油;⑵精煉植物油(精煉植物油包括很多品種,其中包括部分氫化植物油);⑶酥油、起酥油、植物起酥油、高級(jí)酥油、液態(tài)酥油;⑷植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黃油、麥淇淋;⑸植脂末、奶精。

(摘自搜狐健康)