胡 毅 鐘 蕾 葛熹凱

牛蛙(Rana catesbelana)屬于無(wú)尾兩犧類，因其雄性鳴聲如牛而得名。原產(chǎn)于北美，是世界上著名的食用蛙類。牛蛙身體粗大，長(zhǎng)達(dá)20cm，體重可達(dá)2kg。蛙肉柔軟嫩爽，味美而富有營(yíng)養(yǎng)。是一種高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品。蛙皮可精制高級(jí)皮革，還可煉制強(qiáng)有力的魚膠。同時(shí)，蛙油還有特殊的醫(yī)療用途。內(nèi)臟、骨骼還可以作為魚類、畜禽的飼料。