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        臭豆腐西施

        2009-06-11 10:22:26
        農村百事通 2009年10期

        做臭豆腐能掙百萬元?能獲得50萬創(chuàng)業(yè)基金?也能奪得“天下第一臭”稱號?還能被共青團中央、國家勞動和社會保障部評為“十大創(chuàng)業(yè)金點子項目”?這里講述了一段賣臭豆腐農家女的不平凡人生。

        熊娟,南昌有名的“臭豆腐”西施、“沈字坊”宮廷臭豆腐的創(chuàng)始人,1979年出生在江西省南昌市新建縣。她從16歲開始四處打工,前后做過許多大大小小的苦活、累活,歷經艱辛。

        2003年,在外漂泊多年的熊娟決定回南昌創(chuàng)業(yè)。她首先想到的就是賣臭豆腐,因為這種生意成本低、利潤高。剛開始的時候生意特別火,可是由于味道普通,不到一個月就基本上沒有顧客光顧了。

        創(chuàng)業(yè)失敗之后,熊娟做出了先學“臭”藝的決定。于是她開始了取經之旅,走遍了北京、上海、浙江、云南、湖南等多個省市,終于學到了最專業(yè)的臭豆腐制作方法。熊娟發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)工藝的霉化過程讓臭豆腐的口味、營養(yǎng),特別是衛(wèi)生都很難控制,如果將豆腐發(fā)霉改為配料發(fā)霉,情況則大不相同。她按照這一思路,將配料密封發(fā)酵,制成獨特的霉鹵,然后將鮮豆腐浸泡其中,果然與傳統(tǒng)方法做出的臭豆腐“臭味”不差分毫,但口感卻更出眾。她又延展出了在霉鹵中加入中草藥、水煮臭豆腐等獨創(chuàng)的制作工藝,使臭豆腐的營養(yǎng)更為豐富。

        2004年,熊娟的第二個臭豆腐店開張了,取名“沈字坊”?!吧蜃址弧睂m廷臭豆腐店開張后生意火爆非凡,有時熊娟忙著招呼客人連錢都忘了收,直到第二天客人送錢過來她才知道。2004年10月,南昌市民間組織的“天下第一擂臺”大賽中,“沈字坊”打敗了十幾個競爭對手,一舉奪得“天下第一臭”的稱號。2005年,熊娟的臭豆腐創(chuàng)業(yè)項目作為南昌市創(chuàng)業(yè)代表,被共青團中央、國家勞動和社會保障部評為“十大創(chuàng)業(yè)金點子項目”:2008年,“沈字坊”臭豆腐又榮獲首屆“贏在南昌”創(chuàng)業(yè)挑戰(zhàn)賽亞軍,獲得50萬創(chuàng)業(yè)基金。一時間,全國上百家媒體對熊娟競相報道。

        短短3年的時間,熊娟就在全國開了200多家分店,帶動了很多農民致富。小小的臭豆腐,為熊娟帶來了500萬元的收入,而她自己也被稱為“臭豆腐西施”。(中央電視臺七套《鄉(xiāng)約》欄目供稿)

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