一、通過體型外貌來挑選

高產(chǎn)黑白花奶牛體型外貌突出的特點是：全身結(jié)構(gòu)勻稱，棱角突出，體型大，往往較清瘦。后軀較前軀發(fā)達，中軀較長（腰身長），從上往下和從前往后看，體型呈三角形，皮膚薄而且有彈性，毛細(xì)密而有光澤。最明顯的特征是有發(fā)育良好的乳房。

1.根據(jù)體型大小挑選。黑白花奶牛以大體型為主（見附表），其體高（鰭甲部距地面的高度）和體長（肩端上部到坐骨節(jié)結(jié)后櫞之間的距離）與雜種牛有明顯區(qū)別。

雜種牛一代、二代的體高、體長相對較小，一產(chǎn)牛體高一般只有110～130厘米，體長只有135～140厘米。

2.頭頸、牙齒。頭要細(xì)長清秀、輪廓鮮明、雙眼明亮有神，頸要狹長而較薄，頭頸結(jié)合良好。

確定年齡：首先要對奶牛試草、試料，健康優(yōu)質(zhì)奶牛嘴寬深、食欲旺盛、不挑食；其次要根據(jù)牙齒來大致確定奶牛的年齡。

附表 黑白花奶牛典型體長、體高、體重

單位：公斤、厘米

3.胸、背、腰。胸要寬深。胸寬深有利于呼吸和循環(huán)器官的充分發(fā)育和正?；顒印Ｅ５漠a(chǎn)奶量高，氣體代謝的強度就大，氧的消耗和產(chǎn)熱量也就多，所以胸深利于產(chǎn)奶。舊時有一種說法，認(rèn)為高產(chǎn)牛的體型從側(cè)面看也應(yīng)呈三角形，其實那種牛的體質(zhì)較弱，不是最高產(chǎn)的類型?？葱貙挷粚?，主要看肋骨彎曲程度，彎曲大則寬，平肋則窄。同時，胸寬的牛前肢距離也寬。背腰要平直，凹陷則表明牛體弱。腰要稍長，腰長則消化器官發(fā)達。

4.腹部。腹部大小與胃腸的發(fā)育和飼料利用能力關(guān)系密切，它可以顯示一頭牛的營養(yǎng)、健康狀況。高產(chǎn)牛的腹部要求寬深、豐滿、容量大，腹肌發(fā)達。要腹大而不下垂，下垂則表明肌肉遲緩，消化力弱?？纯锤勾笮∫瓤囱L和肷部大小，腰長肷大則腹大，腹大的牛肋骨的傾斜也大，肋骨間隔寬，開張彎曲。為了看得準(zhǔn)和便于比較，可用皮尺圍住腹部最粗的部位測一下腹圍，12月齡牛在170厘米以上，18月齡牛在210厘米以上，一產(chǎn)牛在230厘米以上，都是大腹。

5.尻部。尻部指臀的上部，由臀部的大部分骨骼構(gòu)成。尻部以長、平、寬的尻部利于產(chǎn)犢和乳房發(fā)育?？村曛饕腥齻€點：即腰角、髖關(guān)節(jié)、坐骨結(jié)節(jié)（臀端）。由腰角至臀角的長度為尻長，此長與中驅(qū)及前驅(qū)的比例大的為長尻，反之為短尻；腰角寬與臀端寬相差懸殊的為尖尻，反之為寬尻。

6.乳房。黑白花牛的乳房一般分浴盆形、圓形、山羊乳形和下垂形（口袋膀），其中以浴盆形產(chǎn)奶量最高，圓形次之，山羊乳形最差?？诖虻呐４蠖喈a(chǎn)奶也不低，但不利于機器擠奶。理想的乳房不僅前伸到腰角前方、后延到后腿的后上方，而且橫徑寬、附著好（與腹部接觸面積大，韌帶堅強，乳房底部在后腿飛節(jié)以上）。后乳房與陰門基部距離宜小，基底平，乳區(qū)要分隔明顯，左右乳區(qū)縱溝要深，乳頭正，乳頭的長短粗細(xì)適于擠奶，乳頭長度以5～10厘米為宜。高產(chǎn)牛乳房最重要的特征是乳靜脈粗長彎曲，分枝多，乳腺組織發(fā)達。乳腺組織發(fā)達的乳房很像海綿，擠奶前乳房膨大有彈力，擠后柔軟，體積變小，在乳房側(cè)面形成許多皺褶。反之，“肉膀子”則是低產(chǎn)的特征之一，這種乳房結(jié)締組織多，缺乏彈力，容積很小，擠奶前后乳房大小沒什么變化，盡管乳房不小，產(chǎn)量卻不高。上兩種乳房在小牛時即可以鑒別出來，前者的乳頭如兩層紙，摸上去滑如絲綢；后者表面粗糙，像長了四根肉棍。有些牛的乳靜脈較深，可用手探摸腹部第八、九肋骨處左右兩側(cè)的兩個乳井來窺其粗細(xì)。大的乳井可進兩個手指，乳井大則乳靜脈粗，這也是高產(chǎn)牛的標(biāo)志之一。個別?？沙霈F(xiàn)三個以上乳井，即在正常的兩個大乳井附近，又可摸到幾個小乳井，這是乳靜脈分支多的標(biāo)志，這類個體的泌乳性能一定是優(yōu)異的。

二、防止購入肢蹄不良牛

四肢端正，不得有“x”狀或“o”狀肢勢。由牛頭往后看，前肢遮不住后肢，這種牛的身體和四肢往往較弱。

從坐骨結(jié)節(jié)向下引垂線，垂線落在后蹄上或后蹄以內(nèi)，這種牛的后肢已變形，負(fù)重困難，會影響產(chǎn)奶量甚至壽命。

青年牛就顯出滾蹄癥狀（蹄外側(cè)向內(nèi)翻）或成母牛已發(fā)生蹄變形的，會影響壽命或易發(fā)肢蹄病。

三、防止引入有惡僻的牛

挑選時如不讓人接進，對出奶牛試擠時不溫馴，有踢人、頂人或其他惡僻的牛不應(yīng)挑選。

總之，奶牛選購是一項技術(shù)性很強、責(zé)任性大的工作，除看以上外貌特征外，還應(yīng)詳細(xì)查看系譜記錄，只有嚴(yán)把每一環(huán)節(jié)，才能確保選購到優(yōu)質(zhì)奶牛（彩圖參見81頁圖12）。（新疆農(nóng)二師畜牧獸醫(yī)站 苗德成 李建梅 郵編：841023）