[巧克力物語(yǔ)]

巧克力本身已經(jīng)夠吸引人了,現(xiàn)在讓大家DIY,自然更是件有趣的事。有兔子形狀的、狗熊形狀的、小豬形狀的……其實(shí),自己動(dòng)手做個(gè)個(gè)性巧克力,不但能鍛煉我們的動(dòng)手能力,更能發(fā)揮創(chuàng)意,從而增加我們的成就感。下面,就推薦給大家一個(gè)既好吃又簡(jiǎn)單易做的松露巧克力做法。

原料:苦甜巧克力140克,鮮奶油1/4杯,奶油25毫升,蘭姆酒或白蘭地30毫升。

裝飾材料:苦甜巧克力150克,可可粉1杯,杏仁片或椰子粉半杯

工具:食物調(diào)理機(jī),橡皮刀,糖漿溫度計(jì),小湯匙2個(gè)

制作方法:

1. 奶油室溫回軟,杏仁片用烤箱烤熟備用。把巧克力先用刀切碎,然后放入食物調(diào)理機(jī)打成更細(xì)的顆粒。

2. 將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸,隨即把鮮奶油倒入巧克力(140g)中,靜置約1分鐘,然后用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化,加入放軟的奶油拌勻,最后加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。覆蓋一張保鮮膜,移入冰箱中冷藏約1小時(shí)至凝固不會(huì)流動(dòng)。

3. 取出,用兩支湯匙挖取一小球巧克力,來(lái)回反復(fù)鏟起、抹圓,然后把整形好的軟巧克力排放在平盤里備用。

4. 將裝飾使用的巧克力(150g)也切碎,放在大碗中,隔水加熱至融化,放入溫度計(jì),加熱至巧克力的溫度介于32-34攝氏度,取一個(gè)軟巧克力放入巧克力中滾一下,然后立刻放入杏仁片中,沾裹一層外衣,滾好之后先不要取出,等大約3-5分鐘再拿出來(lái),這時(shí)巧克力差不多變硬了,外衣就不易脫落。

5. 全部做好之后裝盒,放回冰箱冷藏保存即可。

(提醒:這是典型的法式點(diǎn)心,是以外形模仿法國(guó)有名的蕈類“松露”而得名。傳統(tǒng)做法是沾上可可粉的,看起來(lái)就像沾滿沙土的松露。)

[巧克力蘋果派]

配料:225克普通面粉、1.5茶匙蘇打粉、50克棉白糖、1個(gè)雞蛋、1茶匙黃油,融化的300毫升牛奶、1個(gè)蘋果、50克黑巧克力屑、熱巧克力醬或者楓樹糖漿

制作方法:

1. 把面粉和蘇打粉篩進(jìn)一個(gè)碗中混合。放入棉白糖,在面粉中間挖個(gè)坑,加入雞蛋和融化的黃油,用打蛋器緩緩地打入牛奶,直至打成柔軟、均勻的面糊。

2. 把蘋果去皮和核,磨碎,和巧克力屑一起混入面糊。

3. 在中火上加熱煎鍋,薄薄地涂一層油。制作每一個(gè)蘋果餅時(shí),先放入2調(diào)羹面糊,在鍋中攤成直徑約7.5厘米的圓餅。

4. 在鍋中煎幾分鐘,直至在餅的表面出現(xiàn)氣泡。翻面再煎1分鐘,把餅從鍋中拿出并保溫。重復(fù)以上步驟,用剩余的面糊制作12個(gè)面餅。

5. 上桌時(shí),把餅放入盤中,澆上熱巧克力醬或者楓樹糖漿即可。

[白巧克力冰激凌]

配料:2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3個(gè)雞蛋,把蛋黃與蛋清分開、300毫升稠奶油

制作方法:

1. 在一個(gè)容量1升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜,然后盡可能鋪平。

2. 把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱,并攪拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分鐘直到成為糖漿,然后把鍋從火上拿開。

3. 把白巧克力切成小塊攪入糖漿,繼續(xù)攪拌直到巧克力融化并且和糖漿混合,放在旁邊稍許冷卻。

4. 把蛋黃打入巧克力混合物,放在一邊完全冷卻。

5. 稍微打一下奶油直至變稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。

6. 在一個(gè)碗里把蛋白打成固狀,加入巧克力混合物,把混合物倒入事先準(zhǔn)備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

7. 上桌前的10-15分鐘從冷凍室取出,把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。

[法式巧克力土司]

配料:白土司2片、鮮奶200毫升、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精數(shù)滴、巧克力醬適量、奶精適量、碎巧克力適量

制作方法:

1. 先將鮮奶、蛋、細(xì)砂糖打勻,再加入香草精拌勻即為蛋汁。

2. 將土司浸泡在蛋汁中,讓土司充分吸收蛋汁至飽和度五成狀態(tài)。

3. 將奶油放入平底鍋中加熱融化,接著放入土司煎至兩面皆呈金黃色即可熄火。

4. 將煎好的法式土司放入盤中,先淋上巧克力醬,再淋上奶精,最后撒上碎巧克力即可。