王　立

“最成都”的寬窄巷子最適合哪一種飲食文化？近日，在成都餐飲界掀起了一場(chǎng)不大不小的討論，由成都餐飲協(xié)會(huì)主席李樹人、上席餐廳及寬巷子3號(hào)兩家私房菜餐廳的老板們共認(rèn)寬窄巷子的氣質(zhì)與風(fēng)格，完全符合在歐洲由來(lái)已久的“慢食運(yùn)動(dòng)”。

此前搜狐網(wǎng)就“慢食運(yùn)動(dòng)”進(jìn)行了一場(chǎng)網(wǎng)友調(diào)查，結(jié)果在關(guān)注此話題的近5000網(wǎng)友中有400余人參與投票，但僅有63%的網(wǎng)友對(duì)慢食文化略知一二，有24%的調(diào)查網(wǎng)友對(duì)慢食概念完全不知道。

針對(duì)這一現(xiàn)象，成都寬窄巷子在四月推出旨在令當(dāng)今都市高壓人群享受生活，體驗(yàn)慢食文化的活動(dòng)。在四月期間位于寬窄巷子里的諸多餐飲商家參與到了這一活動(dòng)中來(lái)，在慢食主義倡導(dǎo)的概念下為懂重享受的人們推出一道道經(jīng)典的慢食菜肴，而在這場(chǎng)慢食活動(dòng)月中，這些精美菜品全部都以低于平時(shí)的價(jià)格面向客戶。

雖然慢食主義運(yùn)動(dòng)1986年起源于意大利，但是在“上席”老板，著名的詩(shī)人、美食家石光華就提出，其實(shí)慢食是中華飲食的核心文化，而這一場(chǎng)慢食運(yùn)動(dòng)將是拯救中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的運(yùn)動(dòng)。他的觀點(diǎn)得到了餐飲協(xié)會(huì)主席李樹人的贊同，李老也認(rèn)為向來(lái)講究精烹細(xì)作細(xì)嚼慢咽的中國(guó)餐飲文化，一直倡導(dǎo)的就是慢食。 （王 立）