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        食品工業(yè)用加工助劑使用將增新規(guī)

        2009-05-31 08:03:20
        中國聯(lián)合商報 2009年20期
        關(guān)鍵詞:工業(yè)用委會使用量

        綜 合

        日前,記者獲悉,全國食品添加劑標準化技術(shù)委員會正在就《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760)中的食品工業(yè)用加工助劑的規(guī)定內(nèi)容進行健全完善。目前GB2760中的食品工業(yè)用加工助劑的規(guī)定僅有一個物質(zhì)名單,列出了允許使用品種的中英文名稱。國家食品添加劑標準委員會籌備在GB2760附錄C1“食品工業(yè)用加工助劑使用名單”前增加加工助劑的定義、適用原則,在名單修訂中對每個加工助劑增加功能、使用范圍、使用量和殘留量的規(guī)定,并建立可納入助劑名單的原則。

        使用原則追求低量低殘留

        食品添加劑標委會已起草了“GB2760 附錄C食品工業(yè)用加工助劑使用名單修訂”的征求意見稿,目前正通過行業(yè)協(xié)會渠道在業(yè)內(nèi)征求意見。

        征求意見稿給出了加工助劑的定義:“食品工業(yè)用加工助劑(簡稱“加工助劑”)是指在加工食品原料、食品或其配料時,因加工工藝需要,為了保證加工過程順利進行而使用的物質(zhì),一般應(yīng)在食品終產(chǎn)品中除去,但可能會帶來非有意但又無法避免的殘留物或衍生物?!?/p>

        征求意見稿明確了加工助劑的4 項使用原則,這是原有標準中沒有的。即“用作加工助劑的物質(zhì)僅在食品加工和處理過程中達到特定技術(shù)目的,而不對食品終產(chǎn)品有功能作用;食品加工過程中加工助劑的使用量應(yīng)限制在能達到預(yù)期效果的最低量;加工助劑在食品終產(chǎn)品中的殘留量應(yīng)在當前的工藝水平下盡量可能降到最低,不會對食品本身產(chǎn)生任何物理的或其他技術(shù)作用;加工助劑在食品終產(chǎn)品中的殘留量不能對健康造成任何危害?!边@些增補內(nèi)容明確了食品加工助劑在工藝需要的同時應(yīng)強調(diào)安全性,追求低用量、低殘留。

        增加功能使用范圍限量指標

        對目前已列入GB2760的104種加工助劑,將改變僅列名稱的表格形式,在列表中將增加功能項、使用范圍項、使用量項、殘留量項。征求意見稿中提出:食品加工過程中使用的加工助劑應(yīng)符合列表中所規(guī)定的使用范圍、使用量(如有規(guī)定)、殘留量(如有規(guī)定)。對于功能的規(guī)定為:加工助劑在食品加工過程中具有很多技術(shù)功能,表中僅列出其常用的技術(shù)功能,并非詳盡的列舉,供使用時參考。表中所列的加工助劑如同時具有其他類別食品添加劑的功能時,應(yīng)根據(jù)其使用的目的符合GB2760中食品添加劑的使用原則和使用規(guī)定。使用列表中的加工助劑應(yīng)當符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格。

        據(jù)了解,標委會前期已面向4家行業(yè)協(xié)會調(diào)查收集到了行業(yè)申報的已批準的104種加工助劑中部分品種的功能、用量等指標。如氨水,功能為堿性劑、清洗劑,使用范圍飲用純凈水、飲料,按生產(chǎn)需要適量使用,殘留量無;凹凸棒粘土,功能為脫色劑,用量≤30千克/噸,殘留量無;正己烷,功能為萃取劑,使用范圍食用植物油,按生產(chǎn)需要適量使用,殘留量≤10毫克/千克;甲醛,使用在飲用純凈水、飲料中,功能為消毒劑,按生產(chǎn)需要適量使用,殘留量無;甲醛使用在啤酒和麥芽飲料中,功能為微生物生長抑制劑、澄清劑,使用量≤200mg/L,殘留量≤2mg/L。目前僅收集到三十余種助劑品種的使用指標。標委會將進一步收集行業(yè)提出的助劑使用指標,并對這些指標數(shù)據(jù)的合理性、科學性進行分析甄別。

        新申報品種正在廣泛征集

        標委會考慮到目前已批準的104種助劑不能完全覆蓋食品工藝發(fā)展的需要,每年仍有新的品種增補,起草制定了“未列入GB2760的食品工業(yè)用加工助劑物質(zhì)的納入原則”(討論稿)。

        該討論稿規(guī)定:對于新申報加工助劑的物質(zhì),在符合加工助劑使用原則的前提下,必須是國外允許用作加工助劑的物質(zhì)、國內(nèi)行業(yè)內(nèi)普遍使用的加工助劑物質(zhì)、申報材料經(jīng)專家組評價后認為不會給消費者帶來健康風險的物質(zhì),才可能被批準。

        申報材料要求提供:物質(zhì)的來源、生產(chǎn)工藝、化學名稱、分子式、理化特性等基本資料;擬使用的食品加工類別、功能、使用量及殘留量信息;國內(nèi)外有關(guān)該物質(zhì)的安全性評價資料;國外允許用作加工助劑的法規(guī)證明文件;該物質(zhì)在最終產(chǎn)品中的檢測方法;使用加工助劑的產(chǎn)品質(zhì)量標準。

        利用食品工業(yè)用加工助劑使用名單修訂的契機,對于那些生產(chǎn)中必須使用、符合加工助劑的使用要求和納入標準但目前還未批準的品種,標委會擬擴大征集范圍,新增12家協(xié)會,開設(shè)綠色通道,使未列入GB2760的加工助劑物質(zhì)能科學及時納入,健全標準,既滿足食品安全的需要,也滿足食品工業(yè)發(fā)展的需要。

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