瑩　瑩

江蘇省常州市的芙蓉鎮(zhèn)是一個魚苗養(yǎng)殖基地，當(dāng)?shù)赜?000多畝水面的魚苗養(yǎng)殖基地，但這些養(yǎng)殖戶最頭疼的就是池塘里自然繁殖的螺螄。

芙蓉鎮(zhèn)的任寶珍有38畝池塘，為防止螺螄對魚苗的影響，他每隔一段時間就要清理一次池塘。在當(dāng)?shù)?，這種清理上來的螺螄，一小部分自己吃了，更多的都挖坑填埋了。

市場上賣螺螄

城里的親戚朋友經(jīng)常來任寶珍這里釣魚，這些人來之前，都要讓任寶珍做螺螄吃，而且是連吃帶拿。親戚這么喜歡，讓任寶珍有了到市場去賣螺螄的想法。

任寶珍說干就干。雖然賣價不高，但不花成本的螺螄，能賣點錢總比白扔了要好?？吹饺螌氄滟u螺螄也會有些收入，鎮(zhèn)里的很多人也都開始把池塘里的螺螄拿到市場上去賣。

芙蓉鎮(zhèn)的螺螄不僅價格便宜，而且味道好，所以在市場上的銷路也很好，通過口口相傳，芙蓉螺螄在當(dāng)?shù)氐拿麣庖苍絹碓酱?，難道這里的螺螄真的與眾不同嗎？

原來螺螄是長在魚苗塘里的，剛孵出來的魚苗個體特別小，不能吃飼料，為了保證魚苗的健康，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶都是用現(xiàn)磨的豆?jié){喂魚苗。這樣生在池塘里的螺螄也就借了光，吃著豆?jié){長大所以肉質(zhì)嫩，口感新鮮。這種養(yǎng)魚苗捎帶著養(yǎng)出的螺螄，卻讓兩個有心人動起了心思。

成立水產(chǎn)合作社

周仁昌和徐曉東過去在外地做生意，看到芙蓉鎮(zhèn)的螺螄是喝豆?jié){長大的味道好、有賣點。2005年，他們回到鎮(zhèn)里，成立了水產(chǎn)合作社，準備把這種螺螄推廣到城市里去。

合作社主要是收購魚苗養(yǎng)殖戶的螺螄，然后再加些利潤賣出去。為了保證收上來的螺螄是吃豆?jié){長大的，周仁昌和徐曉東就只收購魚苗養(yǎng)殖戶池塘里的螺螄。

螺螄賣到常州市的市場上，銷售價一下子提高了不少。然而，螺螄從來沒有專門養(yǎng)殖批量生產(chǎn)的，農(nóng)貿(mào)市場對水產(chǎn)品的報價也沒有螺螄的份，除了自己吃就是上大排檔，總是登不了大雅之堂，這樣的市場，螺螄產(chǎn)業(yè)很難做大。

這時徐曉東卻有了一個新鮮的想法，他要把螺螄賣進星級酒店。

螺螄賣進星級酒店

2006年，武進區(qū)舉行農(nóng)家菜評選活動，一家四星級酒店作為活動的合作伙伴，負責(zé)把農(nóng)家菜的原料烹制成菜肴。徐曉東決定參加這個活動，給芙蓉螺螄找個名頭，讓他們沒想到的是芙蓉螺螄竟然被評為第一名。于是，他們馬上借這個機會，向這家四星級酒店推銷芙蓉螺螄。

經(jīng)過對農(nóng)家菜的評比，這家四星級酒店也知道芙蓉螺螄的特點，于是也決定試一試。酒店先把這種螺螄當(dāng)成餐前小菜，送給每桌客人吃。這種試銷的結(jié)果讓徐曉東覺得很滿意。

之后，這家四星級酒店在推廣的時候也把螺螄的做法進行了改良，煮螺螄的湯是小火燉出來的土雞湯，煮熟的螺螄也擺放得精致了。經(jīng)過這一番改造，螺螄的價錢也翻了幾番。

這菜一推出，馬上就得到了顧客的好評，看到有市場，這家星級酒店開始開發(fā)新的菜品，并與合作社簽訂協(xié)議，要求長期供應(yīng)芙蓉螺螄。但對螺螄的要求也更加挑剔。于是，他們就按酒店的需要去挑選大小均勻的螺螄。首先就是要控制螺螄的個頭，收上來的螺螄還要在合作社里經(jīng)過進一步的分類，然后按照酒店的需要定時送貨。

這家星級酒店讓喝豆?jié){長大的螺螄的名氣越來越大，其他高檔酒店也都陸續(xù)推出了以芙蓉螺螄為原料的特色菜。現(xiàn)在常州的30家四星級以上的酒店都向合作社定貨，周仁昌和徐曉東每天都要向常州供應(yīng)1000多斤的螺螄。芙蓉鮮螺也成了到常州的客人必吃的一道特色菜。有了穩(wěn)定的客源，芙蓉鎮(zhèn)螺螄的價錢也是水漲船高。

為了能增加螺螄的產(chǎn)量，農(nóng)民們開始減少魚苗數(shù)量，有意投放螺螄苗在池塘里。現(xiàn)在芙蓉鎮(zhèn)的每家魚苗養(yǎng)殖戶都在池塘里套養(yǎng)螺螄，每年螺螄的產(chǎn)量可以達到50萬斤。（編輯/若鄰）