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        “拌菜王”的發(fā)家史

        2009-05-25 09:59:36肖云鵬
        名人傳記·財富人物 2009年1期
        關(guān)鍵詞:菜店涼拌菜炸雞

        肖云鵬

        在沈陽市鐵西區(qū)馬壯市場,有一個坐東向西的門市房,房內(nèi)專門經(jīng)營各類涼拌菜,每天顧客盈門,生意火爆。它的老板是一個操著山東口音的中年人,人稱“拌菜王”。

        賣炸雞賠了錢

        1994年,小剛從山東老家投奔到沈陽的親戚家,他的親戚在沈陽開了一家“炸雞”店急需人手幫忙,小剛就是來幫忙賣炸雞的。

        他在這個炸雞店里每天要工作12個小時,但親戚只給他每月300元工資。后來,小剛和親戚家發(fā)生了矛盾,無奈之下他決定獨挑門戶自己干。

        其實,炸雞這個活挺簡單的。當時沈陽流行吃炸雞,小剛借了3萬元錢,買了一個炸雞設(shè)備,又在市內(nèi)繁華地段租了一個流動攤床,賣起了炸雞。盡管每日起早貪黑,但生意總不如想象的那樣好。主要是炸雞的味道,做出來總不如親戚家的好吃,但自己又找不出原因。生意不好,小剛只好把炸雞店關(guān)門,他賠得連本金都沒收回來。后來,他才知道炸雞之所以不好吃,是因為自己買雞的那家商戶賣的都是注水雞,但自己知道時,為時已晚。

        再次為別人打工

        炸雞店關(guān)門之后,為了生存,小剛只好又到另一家小餐館打工。這家小餐館是專門以經(jīng)營饅頭和各種炒菜,再加拌菜為主的小店,最初小剛主要負責做饅頭。小剛的饅頭蒸得很好,老板很滿意,不久他的工資也由最初的400元漲到了600元。后來,負責拌菜的師傅辭職了,老板又加了小剛200元工資,讓他把拌菜的活也承包下來,這樣小剛的工資就漲到了800元。

        接受拌菜活之后,小店的拌菜生意突然火起來了,有時候竟有排隊購買的火爆場面。顧客說,小剛拌出來的涼拌菜咸淡適中、味道特別好吃。老板知道,小剛已經(jīng)成了這個小餐館的頂梁柱了,于是除了每個月的800元工資外,偶爾還會塞給他一些小費。小剛在這個小餐館干了5年,在完成了最初的原始積累之后,他婉言謝絕了老板的再三留用,辭職不干了。

        專心經(jīng)營涼拌店

        經(jīng)歷了生意場上近6年的沉浮,小剛靜下心來分析了一下自己,也分析了周圍的市場。他認為賣炸雞、賣饅頭、開酒店自己都能干,但是和競爭對手相比,自己并沒有什么優(yōu)勢可言,況且酒店項目需要不斷變化,隔一段時間還要跟潮流裝修一把,這樣即使一時賺了錢,也沒有多大的發(fā)展前途。自己經(jīng)過多年的摸索能拌一手美味的拌菜,這是自己經(jīng)營的優(yōu)勢,何不發(fā)揮自己的優(yōu)勢,專門經(jīng)營涼拌菜呢?

        心動不如行動,經(jīng)過一番市場考察和調(diào)研,小剛發(fā)現(xiàn)目前專門經(jīng)營拌菜的專賣店,市內(nèi)還沒有一家。小剛決定做第一個吃“螃蟹”的人,他把這個拌菜店設(shè)在一個市場旁,之所以選在那里,是因為涼菜是一種廉價的、適合大眾口味的食品,一家人花個三五元錢會吃得很好。由于附近的下崗工人眾多、住宅密度大,銷售這一食品,一定會很火。事實也是這樣,小店開業(yè)后,由于拌菜的質(zhì)量、味道、衛(wèi)生條件俱佳,生意火爆,利潤可觀,立即引起了一些商家的注意。有一個商販,看小剛的店生意火爆,竟在小剛店的隔壁,開了一家相同的拌菜店,但顧客不買賬,他自己也覺得沒趣,不久就關(guān)門了。

        為了滿足不同客戶的需要,2002年小剛又投資10萬元,在原店的基礎(chǔ)上擴大了經(jīng)營面積,并增添了新的經(jīng)營品種涼拌肉類熟食。他還把自己的父母、弟妹從家鄉(xiāng)接到了沈陽幫忙打理小店。小剛的成功引起了社會的關(guān)注,他被授予沈陽市創(chuàng)業(yè)明星的稱號。前來向他取經(jīng),經(jīng)營涼拌菜店的投資者很多,他毫不保留地向人家傳授經(jīng)驗。在他的幫助下,很多下崗人員,陸續(xù)走上創(chuàng)富之路。

        下一步進軍連鎖店

        涼拌菜很多人都會做,小剛說自己能夠從一個打工仔變?yōu)橐粋€小老板,是因為自己有心計和講誠信。他有了自己的店子,一直堅持自己親手操作,所以拌出的菜,口味是一致的。別看拌菜簡單,但也不是那么容易做的,一個人拌一個味兒。另外,買菜要挑最好的。正因為這樣,小剛的拌菜店回頭客才會很多。

        小剛認為隨著社會的發(fā)展和進步,人們在家做飯的次數(shù)會越來越少,像拌菜這樣的食品會越來越受歡迎,因為他既可以就飯吃,又可以作為下酒的好菜。小剛憧憬著,希望自己的拌菜在做出品牌之后,下一步能開幾家經(jīng)營連鎖店,進一步做大做強。(編輯/若鄰)

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