鐘先福等

燙傷是最常見(jiàn)的家庭意外，發(fā)生燙傷意外時(shí)，人們最常用的方法是用牙膏、凡士林等來(lái)涂抹。但專家提醒，這些做法極不科學(xué)。

由于燙傷傷口的熱氣受到牙膏等物質(zhì)的遮蓋，熱氣只得往皮下組織深部擴(kuò)散，結(jié)果造成更深一層的燙傷。根據(jù)散熱的原理，處理燙傷最好的方法便是將傷處用冷水沖洗，如直接放在水龍頭下，用自來(lái)水沖洗10分鐘，或?qū)⒒继幗诶渌?，讓熱氣冷卻，減輕痛楚，降低傷害的程度。如果燙傷嚴(yán)重，面積過(guò)大，必須立刻送醫(yī)。

喝冷開(kāi)水防腦溢血和心梗

毛毛

一杯普通的水燒開(kāi)后，蓋上蓋子冷卻到室溫，這種冷開(kāi)水被科學(xué)家譽(yù)為“復(fù)活神水”。這種冷開(kāi)水氧氣比一般自然水減少1／2，水的表面張力、密度、黏滯度等理化性都發(fā)生了改變，近似生物活細(xì)胞中的水，因此容易透過(guò)細(xì)胞膜具有奇妙的生物活性。

近年來(lái)，日本學(xué)者對(duì)早起喝一杯涼開(kāi)水重新做了研究后認(rèn)為：人在通過(guò)一夜的睡眠后胃腸道已被排空，飲下這種活性水后，能被很快吸收而進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對(duì)體內(nèi)各器官組織進(jìn)行一次“內(nèi)洗滌”，可增強(qiáng)免疫功能，通過(guò)稀釋血液和擴(kuò)張血管降低血壓，預(yù)防腦溢血和心肌梗死。

但需注意，這種水不能在空氣中暴露過(guò)久，因?yàn)檫^(guò)久會(huì)使氧氣在度溶入水中，其生物活性也就失去了。

芝麻最好碾碎了再吃

鄧平

芝麻，又稱胡麻，不僅是食品，還可榨油，更具藥用功能。古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景對(duì)芝麻的評(píng)價(jià)是“八谷之中，惟此為良”。芝麻含有豐富的維生素B群□維生素E與鎂鉀鋅等多種礦物質(zhì)。黑芝麻鈣鐵的含量遠(yuǎn)高于白芝麻，也含有較多的粗纖維。

芝麻的脂肪含量雖多，但脂肪酸比例很優(yōu)良，它的多不飽和脂肪酸約占45％，單不飽和脂肪酸約占40％。因此，它反而有利于血液中脂肪的調(diào)控。芝麻中最主要的脂肪酸是亞麻油酸，這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸。

人們吃芝麻通常有4種方式：芝麻醬、芝麻油、芝麻糊、炒整粒芝麻。吃整粒芝麻的方式最不科學(xué)，因?yàn)橹ヂ槿释饷嬗幸粚由杂驳臍?，這層殼在人體胃腸道是不能消化的。只有把芝麻碾碎，磨成粉，其中的營(yíng)養(yǎng)素才能暴露出來(lái)，人體胃腸道才能消化和吸收。如果吃整粒芝麻，小小的芝麻就會(huì)“穿腸而過(guò)”，白白浪費(fèi)掉了。所以，最好把整粒的芝麻炒熟后，放在案板上攤平，然后用搟面棍將其搟碎：或用布包裹后用醬油瓶子錘碾成細(xì)末。

碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆?jié){、果汁或粥中攪勻食用，不但營(yíng)養(yǎng)更好，而且口味更佳；還可以加點(diǎn)鹽，制成“芝麻鹽”，蘸饅頭、蘸雞蛋更是在民間很流行。