小　媚

“老友粉”可謂南寧最受歡迎的“明星小吃”。街頭巷尾，隨處可見老友粉店，濃濃的酸筍和豆豉的香味濃烈而霸道地“侵襲”著過往人們的嗅覺。

說起“老友粉”的由來，還有一個(gè)傳奇的故事：南寧碼頭有一位老翁，開了家米粉食肆，因?yàn)樗拿追蹖?shí)惠便宜，每天都有很多碼頭工人前來品嘗。一次，老翁一連幾日不見常來吃粉的工人阿三，經(jīng)詢問得知阿三患了重病，在家臥床不起。于是老翁用精制米粉佐以爆香的酸筍、蒜末兒、肉末兒、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送到阿三的床邊。阿三吃后出了一身汗，病竟然不藥而愈了，他從此便對(duì)老翁感激不盡。于是這碗米粉的佳話便在廣西一帶流傳開來，漸漸傳遍廣西八桂，人們稱這米粉為“老友粉”。

老友粉發(fā)展至今，越發(fā)受人喜愛，南寧城中的粉店已是星羅棋布，比較出名的有中山路“復(fù)記”老友粉店，七星路市一醫(yī)院對(duì)面的“舒記”，七星路和新民路交匯處的“生力軍”店，這些都是老店，深得食客們的喜愛。這些店無論什么時(shí)候去都是座無虛席，兩人同去必要一個(gè)人買粉，一個(gè)人去等座位。如是一人去就比較麻煩，往往拿到粉而找不到座位，只好捧著滾燙的粉等。有時(shí)我看完午夜場(chǎng)的電影，凌晨時(shí)分從“舒記”經(jīng)過，依然看見排隊(duì)的長(zhǎng)龍，生意可謂興隆。

一般而言，老友粉用的材料是扁的濕粉，但是一般的粉店除了老友粉以外，還開發(fā)出其他品種，如：老友面、老友伊面。配菜有豬雜、牛雜、牛肉、豬肉等。南寧街頭巷尾眾多的老友粉店每家每戶的做法都是不一樣，每家的老友粉都有自家的獨(dú)門秘方。有的生意好得數(shù)鈔票數(shù)到手軟，而有的卻是在慘淡經(jīng)營(yíng)呢。