張亞萍

【摘要】：旅游飯店的結(jié)構(gòu)、檔次空間結(jié)構(gòu)特征、效益是衡量旅游飯店業(yè)和地區(qū)旅游業(yè)的重要指標(biāo)，本文根據(jù)1996-2006年《蘇州統(tǒng)計(jì)年鑒》、蘇州“十五”旅游發(fā)展公報(bào)對(duì)全國重要旅游城市一蘇州，從地區(qū)結(jié)構(gòu)、檔次結(jié)構(gòu)、空間供給結(jié)構(gòu)和效益結(jié)構(gòu)四個(gè)方面分析了蘇州旅游飯店的發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)蘇州旅游飯店的數(shù)量在持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí)，在規(guī)模、結(jié)構(gòu)、檔次等方面存在一定的不合理性，并為蘇州星級(jí)飯店的未來發(fā)展提出了相應(yīng)的對(duì)策，為蘇州旅游飯店業(yè)和旅游業(yè)的規(guī)劃提供依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】：旅游飯店；發(fā)展；蘇州

1引言

旅游飯店作為旅游供給的基本要素，日益成為旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中必不可少的物質(zhì)條件和重要的產(chǎn)業(yè)支柱，在國民經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮著越來越重要的作用。改革開放以來，我國旅游業(yè)得以快速發(fā)展，對(duì)旅游飯店的研究日益增多。目前，對(duì)旅游飯店的研究主要分為三大類。第一類主要是對(duì)旅游飯店空間布局的影響因素分析；第二類主要是分析了旅游飯店的空間分布特征及規(guī)律第三類是以具體城市為例的相關(guān)研究。星級(jí)飯店作為旅游住宿設(shè)施的重要組成部分，對(duì)其等級(jí)、規(guī)模、空間結(jié)構(gòu)的研究有助于更好的理解城市飯店的結(jié)構(gòu)與規(guī)模，從而為城市飯店的規(guī)劃提供良好的指導(dǎo)。本文主要以我國重要的旅游城市——蘇州為研究案例地，立足于蘇州旅游飯店的現(xiàn)狀，從地區(qū)結(jié)構(gòu)、檔次結(jié)構(gòu)、規(guī)模結(jié)構(gòu)、空間供給結(jié)構(gòu)和效益結(jié)構(gòu)五個(gè)方面對(duì)旅游星級(jí)飯店的結(jié)構(gòu)特征進(jìn)行了初步探討。

2蘇州市旅游飯店現(xiàn)狀

蘇州是中外聞名的風(fēng)景旅游城市、歷史文化名城和全國唯一的旅游改革試點(diǎn)城市。經(jīng)過多年的建設(shè)和努力，蘇州的大旅游格局已基本形成1995年，全市擁有星級(jí)飯店31家(圖1)，截至2005年，全市擁有星級(jí)飯店116家，客房總數(shù)14791間，旅游接待能力有了大幅度的提升。從圖1可以看出，1995年到2005年，蘇州星級(jí)飯店呈逐年遞增的趨勢(shì)，其中，2000年和2001年增幅較大，分別達(dá)到66.67％和32.31％。而2003年出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，主要是由于非典的影響，飯店服務(wù)質(zhì)量有所下降。然而，從增長(zhǎng)率上看，1995年至今，蘇州旅游星級(jí)飯店年均增長(zhǎng)率為15.43％，而游客則以年均11.04％的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。旅游星級(jí)飯店的增幅要高于游客的增長(zhǎng)率，從而引起飯店的結(jié)構(gòu)性過剩。因此，為避免出現(xiàn)旅游飯店總量相對(duì)過剩的局面。進(jìn)而為適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要，今后，蘇州在擴(kuò)大旅游飯店產(chǎn)業(yè)規(guī)模的同時(shí)，也要將飯店的發(fā)展速度調(diào)控在合適的范圍內(nèi)。

3蘇州市星級(jí)飯店結(jié)構(gòu)特征分析

3.1地區(qū)結(jié)構(gòu)分析

從表1可以看出，蘇州昆山和太倉到2005年底沒有五星級(jí)飯店，五星級(jí)飯店主要集中在市區(qū)和張家港，共占71.42％，而四星級(jí)飯店有62.5％都集中在市區(qū)，其他縣級(jí)市分布很少，其中，常熟、吳江、太倉都有一家四星級(jí)飯店，三星級(jí)和二星級(jí)飯店各市都有分布，相對(duì)來說較為均衡；全市及五縣一市一星級(jí)飯店沒有，出現(xiàn)零供給狀態(tài)。因此，在地區(qū)結(jié)構(gòu)方面，五星和四星級(jí)飯店主要集中在市區(qū)，空間集聚一般會(huì)產(chǎn)生有益的效益，但是這種集聚又需要控制在一定的限度內(nèi)，超過了限度的過分集聚，會(huì)產(chǎn)生一系列的問題而出現(xiàn)負(fù)面效應(yīng)。因此，蘇州應(yīng)適當(dāng)調(diào)整市區(qū)和各縣級(jí)市的大型飯店的比例，加快各縣級(jí)市大型飯店的建設(shè)。三星和二星級(jí)飯店分布相對(duì)均衡，但是一星級(jí)飯店出現(xiàn)空白，這些現(xiàn)狀說明蘇州星級(jí)飯店區(qū)域分布不均衡，地區(qū)結(jié)構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)存在不足。

資料來源：蘇州“十五”旅游發(fā)展公報(bào)

3.2檔次結(jié)構(gòu)分析

目前，蘇州市共有旅游星級(jí)飯店116家，在市轄區(qū)和張家港、常熟、昆山。太倉，吳江都有分布，其中，五星級(jí)飯店和四星級(jí)飯店分別為7家和24家，三星級(jí)飯店50家，二星級(jí)飯店35家，_星級(jí)飯店暫無。從整體來看，高檔(五星、四星)和低檔(一星)飯店相對(duì)較少，尤其低檔飯店，出現(xiàn)了零供給狀態(tài)，難以滿足大眾消費(fèi)的需求。而中檔(二星、三星)飯店數(shù)量較多，占飯店總量的73％，具體來看，由表一看出，蘇州市區(qū)高檔飯店比較集中，占總數(shù)的54.85％，而蘇州接待的游客主要是商務(wù)客人，對(duì)高檔飯店需求量大，目前高檔飯店的供給仍然不能滿足商務(wù)客人的需求，從而使一部分商務(wù)客人流人中檔飯店。市區(qū)中檔飯店只占32.91％，其余的主要分布在其他縣級(jí)市，而中檔飯店接待的主要是團(tuán)隊(duì)客人，由于商務(wù)客人流人中檔飯店，使得中檔飯店對(duì)旅行社來說客房?jī)r(jià)格較高，所以一般的旅游團(tuán)對(duì)都選擇無錫、杭州等其他城市作為住宿地，最終使得市區(qū)的中檔飯店競(jìng)爭(zhēng)加劇。同時(shí)，低檔飯店的零供給狀態(tài)無法滿足大眾旅游的消費(fèi)需求。

3.3空間供給結(jié)構(gòu)分析

截止到2005年末，蘇州市共有116家旅游最區(qū)(點(diǎn))，接待游客數(shù)104.8萬人次，如圖2所示，蘇州市區(qū)星級(jí)飯店最多，占總數(shù)的38.79％，05年接待游客量2302.77萬人次，居第一位，占總接待量的55.19％，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的狀態(tài)，因此，針對(duì)這一情況，相關(guān)部門要加強(qiáng)蘇州市區(qū)星級(jí)飯店的建設(shè)，提高市區(qū)飯店的檔次和規(guī)模，從而滿足游客的需求。從圖中可以看出，除了張家港旅游業(yè)起步較晚等原因造成游客量較少，使游客接待量與星級(jí)飯店數(shù)成反方向變化外，大部分地區(qū)，如市區(qū)、昆山市、常熟市、太倉游客接待量都與其星級(jí)飯店數(shù)同方向變化，星級(jí)飯店比重越大，這些地區(qū)接待的游客量越多，另—方面，蘇州星級(jí)飯店的供給結(jié)構(gòu)相對(duì)來說不平衡，主要表現(xiàn)在市區(qū)和張家港，前者供不應(yīng)求，后者供過于求，針對(duì)這種情況，蘇州市相關(guān)部門要做好宏觀調(diào)控，使得飯店游客量達(dá)到供需平衡。

3.4效益結(jié)構(gòu)

由表2可以看出，蘇州市區(qū)客房出租率與游客增長(zhǎng)率變化趨勢(shì)基本相符，2001年市區(qū)客房出租率為67.15％，2005年為63.09％，年均增長(zhǎng)2.6‰而接待游客年均增長(zhǎng)-2.3％，從目前現(xiàn)狀看，市區(qū)游客增長(zhǎng)率低于客房出租率，尤其在2002年客房出租率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大干游客增長(zhǎng)率，獲得了較高的利潤(rùn)，但游客的增長(zhǎng)量仍不能滿足飯店的需求。再以此種方法分析其他縣級(jí)市，可以得到以下結(jié)論：

資料來源：蘇州“十五”旅游發(fā)展公報(bào)

(1)常熟市2001-2005年星級(jí)飯店客房出租率變化幅度較小，年均增長(zhǎng)3.48％，而游客增長(zhǎng)率變化幅度較大，年均增長(zhǎng)10.20％，呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，目前常熟市高檔飯店只有兩家，中檔飯店13家，結(jié)構(gòu)不協(xié)調(diào)，應(yīng)大力投資建造高檔飯店，提高飯店的檔次和規(guī)模。

(2)從表2可以明顯的看出，張家港市的星級(jí)飯店出租率與接待的游客增長(zhǎng)率基本成正比例，其中，2004年游客增長(zhǎng)率達(dá)到最高峰31.62％，甚至超過了客房出租率，這主要是由于經(jīng)過非典之后人們開始大量外出旅游，另—方面也說明了張家港的旅游吸引力在逐步提升。

(3)昆山市飯店客房出租率與游客增長(zhǎng)率變化趨勢(shì)相符，成正比例變化，從2002年到2005年客房出租率與游客增長(zhǎng)率都呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，由于昆山旅游資源有限，旅游業(yè)發(fā)展緩慢，并且五星級(jí)飯店—直處于零供給狀態(tài)，從而影響了飯店業(yè)的發(fā)展。

(4)從2001年到2003年客房出租率—直緩慢上升，而游客增長(zhǎng)率處于下降趨勢(shì)，這說明來吳江旅游的過夜游客開始增多，但旅游資源的吸引力總體上在逐步下降，針對(duì)這一點(diǎn)，吳江市應(yīng)加大對(duì)旅游業(yè)的投入，提高旅游資源的知名度和特色，吸引更多的游客。

(5)從表2可以看出，2002年客房出租率上升了5.19個(gè)百分點(diǎn)，而同期游客增長(zhǎng)率下降到-24.84％，由此看出太倉旅游業(yè)發(fā)展與周邊城市還有一定的差距，但從整體上看，游客增長(zhǎng)率與客房出租率的變化趨勢(shì)是一致的。

4對(duì)策

4.1地區(qū)結(jié)構(gòu)、檔次結(jié)構(gòu)、供給結(jié)構(gòu)合理化

蘇州市區(qū)應(yīng)根據(jù)客源的比例，適當(dāng)增加中低檔飯店的數(shù)量，但要建立在中華人民共和國《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》的基礎(chǔ)上，以保證飯店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。同時(shí)，加快各縣級(jí)市高檔飯店的建設(shè)。尤其是昆山和太倉市。積極發(fā)展汽車旅館、青年旅館等特種類型的旅游飯店，以滿足不同消費(fèi)層次的需求。

4.2加強(qiáng)政府對(duì)星級(jí)飯店的宏觀調(diào)控

大型企業(yè)、集團(tuán)在某地區(qū)建立星級(jí)飯店，一般與當(dāng)?shù)卣恼吆徒?jīng)濟(jì)發(fā)展水平有關(guān)。在這種情況下當(dāng)?shù)卣l(fā)揮好宏觀調(diào)控的職能。使當(dāng)?shù)鼗?jí)飯店的規(guī)模，結(jié)構(gòu)、布局更加合理化，實(shí)現(xiàn)蘇州旅游飯店的可持續(xù)發(fā)展。具體來說，政府要制定一些優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)外商投資，在各縣級(jí)市興建高檔飯店，同時(shí)要加強(qiáng)市區(qū)大眾需求的小型、低檔飯店的建設(shè)。從而實(shí)現(xiàn)星級(jí)飯店的供求平衡，使飯店獲得更多的利潤(rùn)。

4.3推進(jìn)飯店的集團(tuán)化發(fā)展

旅游飯店的集團(tuán)化是21世紀(jì)飯店業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，通過集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)，許多小型、低檔飯店可以通過加盟旅游飯店集團(tuán)和旅游飯店連鎖機(jī)構(gòu)，共享專業(yè)技術(shù)、管理制度、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定系統(tǒng)，使小型、低檔星級(jí)飯店等級(jí)有所提升，服務(wù)質(zhì)量提高。從而可以從根本上減少對(duì)各縣級(jí)市大型飯店的投資，節(jié)約了大量的資金，也能使飯店的知名度得到很大的提高，從整體上提高蘇州旅游飯店的檔次和服務(wù)水平，樹立良好的城市旅游形象。