一山西菜館，兼賣醋泡蒜。半瓶子醋里，蕩漾著一般大小的蒜瓣兒。蒜瓣兒是白的，泡長(zhǎng)了，變成青色。夾一瓣兒出來(lái)下飯，微酸微甜微辣，點(diǎn)到為止，絕不張揚(yáng)，卻極開(kāi)胃，小菜勝大餐。店主深以為傲，頻頻推薦。食客飯畢，大多單獨(dú)買(mǎi)一瓶醋泡蒜帶走。其實(shí)，此山西菜館飯菜皆精，惜無(wú)一讓人眼前一亮者。店主似乎要找一個(gè)著力點(diǎn)，使其成為招牌，以便以點(diǎn)帶面，吸引回頭客。此招乃經(jīng)營(yíng)者常用。但忽想起一極端例子，于是講給他聽(tīng)。

我單位附近，曾有一家“臺(tái)灣鹵肉飯”。一碟鹵肉，滴少許湯汁，幾片菜葉，一碗飯，搭配成一頓快捷午餐。天近午，高客盈門(mén)，摩肩接踵。幾年如一日，生意興隆。有人問(wèn)，這樣簡(jiǎn)單的飯菜，憑什么長(zhǎng)盛不衰?據(jù)說(shuō)，鹵肉誠(chéng)然香，湯汁誠(chéng)濃，菜葉誠(chéng)鮮，最令人垂涎的，卻是作為配菜的辣椒醬。一罐一罐的，淺紅色，放在案頭，任食客自取。挖一勺拌進(jìn)飯里，不甚辣，鮮美，稍甜，顏色又艷，可謂色香味俱全，去膩提味兒，有效搭配鹵肉之大美。饕餮者大口吞吃，嬌小者認(rèn)真分出四分之一勺辣椒醬，半片鹵肉，半片菜葉，合著一小勺飯，細(xì)嚼慢咽，更得辣椒醬之精髓。

“臺(tái)灣鹵肉飯”的辣椒醬名聲在外，眾多食客聞風(fēng)而來(lái)，一品之下，倒名不虛傳。于是有人專門(mén)買(mǎi)辣椒醬回家吃，十元錢(qián)一罐，暢銷一時(shí)。鹵肉飯店似有成為辣椒醬專賣之嫌。此情此景，主人莫名其妙，于是限量供應(yīng)，購(gòu)兩份鹵肉飯才有資格買(mǎi)一罐辣椒醬。此規(guī)定似火上澆油，反激起食客跟風(fēng)心理，個(gè)個(gè)要單買(mǎi)辣椒醬，寧可買(mǎi)了鹵肉飯不吃，只為把辣椒醬帶回家。店家每天收拾殘局，都能見(jiàn)到原封未動(dòng)的鹵肉飯。說(shuō)實(shí)話，作為主打的鹵肉飯，火候拿捏準(zhǔn)確，香醇可口，處處不輸辣椒醬。但食客的買(mǎi)櫝還珠行為，大損正當(dāng)生意。主人想不出好辦法，竟釜底抽薪，不再供應(yīng)辣椒醬，改為搭配其他小菜。食客高興而來(lái)，失意而去。久而久之，生意慘淡，堪堪維持而已。

一人一團(tuán)體，喜好追求所謂“核心競(jìng)爭(zhēng)力”，即所謂的“畫(huà)龍點(diǎn)睛”。但龍之為龍，實(shí)是整體為龍。睛雖重要，若點(diǎn)得太重，亦易傷害全身。天下點(diǎn)睛者，尤應(yīng)小心。