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        黑豆腐洞察

        2009-04-29 00:00:00
        農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2009年44期

        一邊是臭氣熏天的養(yǎng)豬場,另一邊是無牌無證的豆腐作坊,中間僅有“一墻之隔”。走進(jìn)該豆腐作坊,地板上滿是黑色油漬,蒼蠅亂飛,惡臭撲鼻??吹侥吧丝拷?,作坊內(nèi)的幾只大狗吠叫起來。這是記者日前在石排鎮(zhèn)“黑豆腐”作坊暗訪時見到的一幕。

        連日來,石排鎮(zhèn)不少黑豆腐作坊的老板都在“抗議”,究其原因,石排多家市場想切斷黑豆腐進(jìn)市場的路,要求進(jìn)市場的豆腐必須有牌有證,這讓黑豆腐作坊沒有了活路。

        據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱,石排民眾餐桌上的豆腐,一半以上或來自“黑作坊”。

        豬圈旁邊產(chǎn)豆腐

        日前,記者沿著崎嶇小路分別來到報料人說的豆腐作坊地點。在葉屋村一間大棚里發(fā)現(xiàn),一邊是臭氣熏天的養(yǎng)豬場,另一邊是無牌無證的豆腐作坊,中間僅有“一墻之隔”。走進(jìn)豆腐作坊,地板上滿是黑色油漬,蒼蠅亂飛,惡臭撲鼻。看到陌生人靠近,作坊內(nèi)的幾只大狗吠叫起來。

        報料人介紹,他此前也開過豆腐黑作坊,但是現(xiàn)在已脫離了這個行當(dāng)。由于知道幾家豆腐黑作坊的生產(chǎn)環(huán)境確實太差,所以向記者舉報這些“黑豆腐”作坊。

        舉報“黑豆腐”作坊的知情人還稱,個別黑作坊還用土式鍋爐來燒蒸汽,非常危險。

        “黑豆腐”老板抗議進(jìn)不了市場

        戲劇性的是,雖然“黑豆腐”的生產(chǎn)條件極其惡劣,但是連日來,石排鎮(zhèn)內(nèi)豆腐作坊的眾多老板卻都向政府部門投訴,稱石排鎮(zhèn)的眾多市場快被壟斷了,他們的豆腐進(jìn)不了市場。

        前天上午,一名作坊老板告訴記者,他們是這幾天接到市場通知不能進(jìn)他們的豆腐了,因為他們的豆腐沒有QS標(biāo)志,是無牌無證的作坊生產(chǎn)的。

        “我們在這里做了很多年豆腐生意,一家老小都靠這個吃飯,現(xiàn)在市場不準(zhǔn)我們的豆腐進(jìn)入,我們將來怎么辦?”這名作坊老板愁眉不展地說,賣了這么多年豆腐,也沒聽說有人吃豆腐吃出了問題。

        “一半以上黑豆腐占據(jù)石排餐桌”

        業(yè)內(nèi)人士稱,目前整個石排每天豆腐的銷量大概是2萬斤,而3家有牌的豆腐作坊的產(chǎn)量僅為4000斤,只占了約20%,“剩下一半以上的豆腐,或由‘黑作坊’提供”。

        面對“黑豆腐”作坊現(xiàn)狀,政府部門曾多次予以打擊,但由于“黑豆腐”作坊成本低,打了這邊,那邊馬上可以重開。據(jù)知情人介紹,一家黑豆腐作坊的生產(chǎn)條件其實很簡單:一般都是在比較偏僻的地方租幾間舊房,很便宜;購買黃豆等原料,便宜就行;一臺磨豆機(jī)一千多元;兩只煮豆腐的大塑料桶,頂多一兩百元錢。

        簡單的生產(chǎn)設(shè)備使得“黑豆腐”作坊搬遷容易?!敖裉爝@邊被查,明天馬上搬到另一個地方繼續(xù)生產(chǎn)?!笔行l(wèi)生部門的一名負(fù)責(zé)人曾參與查處過“黑作坊”,他表示,“他們就像在打游擊戰(zhàn)。”

        由于投資不多、流動方便成了“黑豆腐”作坊屢打不絕的重要原因。石排鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場方面想出一個辦法,從市場終端來根治:進(jìn)市場的豆腐,必須有牌有證。

        “這樣一來,‘黑豆腐’作坊提供不了證照,我們就可以拒絕他們進(jìn)入”。一市場負(fù)責(zé)人說,“如果‘黑豆腐’進(jìn)不了市場,那么黑作坊也就沒有了生存之地”。然而從目前來看,這個辦法的實現(xiàn)仍遭遇很大阻力。 (春 曉)

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