鈣是人體骨骼生長發(fā)育不可缺少的無機物，它還參與運動神經(jīng)興奮性活動。鈣在體液的調(diào)解下處在動態(tài)的平衡狀態(tài)，不斷地被吸收、排瀉，血漿鈣離子濃度保持不變，使骨生長、骨鈣不斷沉積與釋放。

小兒骨生長迅速時需要的鈣就多。如不能及時補充，則會發(fā)生缺鈣，引起疾病。成人若腸道對鈣的吸收發(fā)生障礙，為維持血漿鈣離子的濃度，骨鈣就會不斷釋出，這樣就會造成骨質(zhì)疏松;承重骨的骨髓端骨緣鈣沉積過多，形成骨刺，骨膜鈣化，甚至發(fā)生壓縮性骨折等骨退行性骨關節(jié)病。

胎兒期、新生兒、嬰幼兒骨生長發(fā)育迅速，鈣往往不能滿足需要，因此要補充鈣劑。

人到40歲以后，身體各器官功能均在緩慢地減退，腸道對鈣的吸收能力也逐漸地降低，為維持血漿鈣離子濃度，保障神經(jīng)興奮性活動的需要，骨鈣會不斷釋出，結果會出現(xiàn)前面所述的骨退行性骨關節(jié)病，或易發(fā)生骨折。

為預防此種情況發(fā)生，人自40歲以后，應適當補充易于吸收的活性鈣。具體地說，妊娠期、新生兒、嬰幼兒要在醫(yī)生指導下適當補充鈣劑、曬太陽、服用魚肝油，以利于骨胳生長發(fā)育。40歲以后，為幫助腸道吸收鈣，需服用活性鈣。因為食物中的鈣量雖然已足夠多，由于腸道吸收功能減退，則補充的鈣需經(jīng)活化后才易被吸收。此時也應在醫(yī)生的指導下按療程補充鈣劑，以免發(fā)生鈣攝入過多引起的疾病。

飲食中妨礙鈣吸收的因素有哪些?

1、過多攝入植物性食物:植物性食物中的草酸、植酸、膳食纖維等會妨礙鈣的吸收。

2、吃太咸的食物:食鹽的成分為氯化鈉，高鈉攝入會影響鈣的吸收。

3、飲大量咖啡:咖啡中含有咖啡因，過多的咖啡因對鈣吸收有影響。

4、太多的肉類:肉類中蛋白質(zhì)和磷的含量都較高，膳食中適量的蛋白有助于鈣吸收，但過多的蛋白質(zhì)和磷可妨礙鈣的吸(王 石)